Kako pečemo okusne palačinke na kvascu?

Palačinke so okusno jed, ki jih je mogoče pripisati klasiki ruske kuhinje. Obstaja veliko receptov okusno lepeshechek, mnogi pečene palačinke na jogurt z dodatkom pecilnega praška ali sode, vendar še vedno najbolj okusne palačinke in bujna pridobljeni iz testa, ki ga skokovito pripravljene.

Treba je opozoriti, da palačinke niso nujno sladka jed. Lahko pripravite in si privoščite prigrizek, tako da v testo dajte manj sladkorja in uporabite nesladkano "pecivo".

Torej, kako kuhati palačinke s kvasom? Vzemite dva kozarca mleka (ali kozarec mleka in kozarec vode) in segreti tekočino na približno 37-38 stopinj. Mleko mora biti toplo, v nobenem primeru pa ni vroče. Dodajte žličko sladkorja v mleko (če nameravate narediti sladke palačinke, potem lahko položite dve ali tri žlice) in približno četrtino čajne žličke soli. Mešajte in vlijete v tekočino paket suhega kvasa (standardni paket vsebuje 11 gramov suhi kvas) in približno nekaj žlic moke. Še enkrat zmešajte vse, pokrijte posodo s pokrovom ali prtičkom in pustite 15 minut, dokler se kvas ne dvigne.

Ko je površina neprozorne pokrita s številnimi mehurčki, lahko preostale izdelke vnesete v testo. Premagali smo eno ali dve jajci (pomembno je, da jih vnaprej odstranite iz hladilnika, da se jajca segrejejo na sobno temperaturo), jih dodajte v škropljenje. Tam vlijemo tri žlice sončničnega olja in dodamo moko. Moka potrebuje toliko, da je testo pridobilo potrebno gostoto. Doslednost mora biti podobna debeli kisli smetani, to pomeni, da masa ne sme odtehtati žlice, ampak zelo počasi "lezenje". Skupna količina moke za pripravo palačink po tej recepturi je 2,5-3 skodelice.

Zdaj morate znova pokrivati ​​jedi s prtičkom in jih dati v toploto za dviganje. Upoštevajte, da se testo med preverjanjem poveča vsaj za dva časa, zato mora biti posoda za kuhanje dovolj velika, sicer testo preprosto "pobegne". Čas, potreben za dvig testa, je odvisen od kakovosti uporabljenega kvasa, običajno traja 40-60 minut.

Ni nujno, da se pokrito testo več. Testo postavite na ogenj in segrejte olje v njem. Prosimo, upoštevajte, da je mogoče pečice peciti v majhni količini masla in skoraj v globoki cvrtju. V zadnjem primeru se palačinke izkažejo za rdeče, s krhkimi robovi, vendar bodo bolj maščobne, ki jih vsi ne želijo.

Za lažje širiti testo v ponev, mora žlico navlažiti z vodo in Ponovite postopek vsakič, preden se začne naslednji del testa. Za palačinke za pečenje dobro, morate upoštevati naslednja pravila. Prve palačinke, ki se močno segrejejo, ne zaprejte ponve. Ko je spodnji del palačin porumenel, jih previdno zavrtite, zmanjšajte toploto in pokrijte ponev s pokrovom. Pečemo pečenke na kvasovke, dokler ne pridete z apetizirajočo zlato barvo. Končane palačinke je treba položiti na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.

Z različnimi aditivi lahko pripravimo zelo okusne frittere na kvasu. Lahko jih dodamo v testo ali pa pripravite fritters "s pečenjem". V slednjem primeru nadaljujemo na naslednji način: testno posodo razsipnemo v ponev in takoj potresemo brusilce s pripravljenim nadevom. Potem pokažite kot ponavadi.

Polnjenje palačinke je lahko vsako. Sweetheads lahko priporočijo rozine ali druga suha sadje. Lahko uporabite sveže sadje, na primer naribano jabolka ali hruške z dodatkom sladkorja. Včasih dodajte sadje palačinke z lobulami, jih položite na testo po načelu "pečenja".

Tisti, ki ne marajo sladkarij, lahko priporočamo kot nadev za palačinke zvit kuhano meso, pečeno govedino, tanko narezano klobaso, naribanim sirom ali slani sir z zelišči. Z eno besedo lahko polnjenje izberete po svojem okusu.

Za praženje kvasovk na kvasovkah je boljša od vročega, odvisno od polnjenja, lahko ponujate marmelado, sirup, kislo smetano ali paradižnikovo omako.