Koristne lastnosti in kaloričnost jajc

Najpogostejša vrsta jajc so piščanec. Med drugo hrano zasedajo ločeno nišo in se uporabljajo kot pomembna sestavina za pripravo različnih jedi. Poleg tega so kokošja jajca sami jed in jih je mogoče pripraviti na različne načine. Poleg tega, kaloričnost jajc primerljiva z živili, bogatimi z energijo, kot so živalsko meso in nekatere vrste perutninskega mesa.

Kaj sestavljajo jajca?

Prehranjevanje in uporabne lastnosti piščančjih jajc so določene z množico elementov, ki jih vsebujejo, kar je nujno za normalno vitalno aktivnost človeškega telesa. V vsakem od njih so snovi, kot so magnezij, železo, fosfor, žveplo, kalij in kalcij. Poleg tega so bogati z vitamini A, B2, B12, D in E.

Da bi ugotovili, koliko kcal v jajcu, morate pogledati na njegovo velikost. Piščančja jajca so po svoji velikosti običajno razdeljena na več kategorij, ki so določena ne le po teži, temveč tudi po kakovosti izdelka. Najboljše so jajca "A-Extra", kar pomeni, da so stare manj kot 7 dni. Nato sledi kategoriji "A" - več kot sedem dni in kategorija "B". Slednja vključuje dodatno predelavo proizvoda za dolgoročno skladiščenje.

Poleg tega je vsebnost kalorij v jajcih odvisna od stopnje. Na primer, masa proizvoda prvega razreda presega 70 gramov. Drugi so jajca, ki tehtajo 65-70 gramov, tretji pa 60-65 gramov. In tako naprej, do sedmega razreda, na katerega spadajo jajca, ki tehtajo manj kot 45 gramov.

Zdaj lahko vsakdo izračuna vsebnost kalorij v jajcih, ki temelji na dejstvu, da 100 gramov proizvoda vsebuje 156,9 kcal in vsebuje 11,5 gramov maščob in 12,7 g beljakovin. Na primer, največje jajce "zaračuna" osebo okoli 110 kcal, najmanjša pa samo 70. mesto.

Kako koristna so jajca?

Glavne uporabne lastnosti piščančjih jajc vključujejo dobro asimilacijo elementov, ki vstopajo v človeško telo. V jajčnem belu so skoraj vse potrebne aminokisline, pa tudi veliko vitaminov in elementov v sledovih. Poleg tega kljub visoki vsebnosti holesterola vsebujejo fosfolipide, ki znižujejo nivo v krvi in ​​holin, ki uravnava usedanje maščob.

Seveda tudi pri vseh teh pozitivnih lastnostih holesterola ne smemo popustiti. Večina dietetikov ne priporoča jesti več kot eno jajce na dan. Za starejše in starejše ljudi je bolje, da ta znesek omejite na dva ali tri dele na teden.

Kar zadeva posebnosti toplotne obdelave tega izdelka, kemične sestave in vsebnost kalorij v ocvrtem jajcu se ne razlikujejo od kalorična kuhana jajca ali nekuhani. Vendar pa je v surovi obliki bolje, da ga ne uporabljate pogosto, poleti pa je zaželeno, da se popolnoma izključi iz prehrane. Surovi proizvod lahko vsebuje salmonelne bakterije, ki povzročajo nevarno črevesno bolezen - salmoneloza.

Proteina ali rumenjaka?

Kljub dejstvu, da se pri ocenjevanju kalorične vsebnosti jajc pogosto ne upoštevajo značilnosti beljakovin in rumenjakov, vendar je treba poznati nekatere razlike v njihovi strukturi. Najpomembneje je, da so skoraj vsi koristni proteini v beljakovine. Sestavljen je iz 85% vode, ostalo pa visoko kvalitetne beljakovine. Še posebej zanimivo je poznati športnike, ki želijo vzdrževati svojo obliko in hkrati ne okrevati od maščob.

Hkrati maščobe ostanejo v rumenju. Njihova vsebina tukaj lahko doseže do 65-70%. Zato je treba ta proizvod previdno uporabljati za starejše ljudi in tiste, ki so predispozicijski do polnosti.

Kako določiti kakovost jajc

Pod lupino je zaščitna folija, ki ne vpliva na vsebnost kalorij v jajcih ali na njihovo težo. Ampak to vam omogoča, da shranite ta izdelek dovolj dolgo. Kljub temu gostiteljici ne bo preprečil, da bi vedel en preprost, a zanesljiv način za preverjanje svežine tega izdelka. V ta namen je dovolj, da navadite vodo v posodo in jo spustite vanj surovo jajce.

Če je utopil - njegova svežost je manj kot tri do štiri dni. Če plava v bližini površine, se obdobje podaljša na dva ali tri tedne. Če se je del jajc pojavil iz vode, bo njegova svežina v veliki dvomih.