Aditivi za živila v prehrambenih izdelkih: E471. Vpliv na telo

Danes na trgu ali v trgovini preprosto ni mogoče najti izdelkov, ki ne vsebujejo različnih vrst aditivov za živila. Pogosto beremo na embalažnih imenih neznanih sestavin: E330, E451, E250, E471. Vpliv na telo teh prehranskih dopolnil je viden samo s časom: gastritis, razjede, gastroduodenitis in druge bolezni prebavnega sistema. Ali so prehranski dodatki škodljivi za zdravje? To vprašanje verjetno skrbi vsak potrošnik.

Ali je varno jesti živila z aditivi?

Indeks "E" kaže na dejstvo, da je ta kemična sestavina v skladu z evropskimi sistemi kakovosti. Treba je opozoriti, da ni dovoljeno uporabljati vseh živilskih kemičnih aditivov z oznako E za proizvodnjo hrane.

Preden dovoli takšno sestavino v proizvodnji, testirajo njegov učinek na živalski organizem in celo na ljudi. Če med poskusi niso opazili nobenih posebnih neželenih učinkov, je dodatek vključen v seznam dovoljenih. Takšna študija se izvede enkrat na 6 mesecev.

Ne glede na to, koliko se je razpravljalo o varnosti sestavin z indeksom E, je še vedno dokazano dejstvo: brez nekaterih takšnih dodatkov je preprosto nemogoče proizvajati kakovosten izdelek.

Živilske sestavine z indeksom E naj bi izboljšale kakovost živil.

Kaj so emulgatorji?

Emulgatorji so posebne snovi, katerih glavna naloga je kvalitativna kombinacija maščobnih tekočin z vodo. Plastične lastnosti emulgatorjev prispevajo k doseganju želene konsistence izdelka, njegove dobre viskoznosti.

V živilski industriji se uporablja 8 skupin zgoraj navedenih snovi:

• E471 - di- in monogliceridi maščobnih kislin;
• E422 - amonijeve soli fosfatidilne kisline;
• E322 - fosfatidi, lecitini;
• E472e - estri organskih in maščobnih kislin;
• E432-436 - polisorbati, dvojčki;
• E473 - estri saharoze;
• E491-496 - sorbitanski estri;
• E476 - estri poliglicerola in kislin ricinila.

Nižje površinsko energije, ki so del potrebna za mešanje izdelkov je glavna naloga, E422, E322, E472e, E476, E491-496, E473. Enako velja za emulgator E471. Kaj je to in njegov učinek na telo, ga lahko razloži samo izkušen specialist. Preprosta oseba, ki razume te "yeshke", je precej težavna.

Emulgator E471: kaj je to?

Zgornja snov je najpogostejša med drugimi stabilizatorji. Drugo ime je mono in digliceridi maščobnih kislin.

Glavne naloge E471 so:

• kakovostna povezava tekočin;
• izboljšanje viskoznosti in konsistence (sredstva za stabilizacijo);
• podaljša rok uporabnosti izdelkov.

Treba je opozoriti, da je pomanjkanje okusa tudi prednost e471. Dodatek ne vpliva na okus sladoleda, margarina ali majoneze.

^{Kako se proizvaja E471?}

To prehransko dopolnilo je ekstrakt rastlinskih maščob in glicerin, ki je proizvedena s posebno obdelavo, ki pa se je povsem naravnega izvora. Ta kremasta prozorna masa, za katero je značilno popolno pomanjkanje vonja, barve in okusa.

Surovina za izdelavo E471 je rastlinske maščobe. Takšne snovi živalskega izvora pri proizvodnji zgoraj navedenega aditiva za živila so izredno redke.

Obrazec E471 - kroglice, tablete, plošče, voski, tekoči.

Sestava tega polnila je precej različnih maščobnih sestavin. Njihova glavna značilnost je, da jih telo zlahka absorbira.

Kje se uporablja E471?

Ta aditiv za živila se aktivno uporablja v naslednjih panogah živilske industrije:

• Proizvodnja margarine in majoneze, rastlinska olja (E471 se uporablja kot emulgator ohranili stabilno emulzijo in odstranitev mastno občutek v ustih);
• mlečna industrija (jogurti, sladoled) - se uporablja tako za najboljši postopek penjenja kot za sredstvo proti penjenju;
• v mesni industriji - za upočasnitev ločevanja maščob;
• izdelovanje omak in krem;
• proizvodnja čokolade in celo otroške hrane;
• proizvodnja različnih vrst pecivo, krekerji, piškoti, piškoti, kolački, pecivo - za lažje prekoračitev, povečati obseg, na primer, kruh, kot tudi podaljša svežino.

Živila aditiv E471: vpliv na telo

Ta kemična sestavina je po uradnih podatkih popolnoma varna za človeško telo. Dokumentarno dovoljenje za uporabo v živilski industriji na ozemlju držav Evrope in Ruske federacije seveda ima E471. Učinek na telo takega prehranskega dopolnila je minimalen. Šteje se, da je praktično neškodljiva. Vendar pa ni sprejemljive stopnje porabe na dan E471. Škoda tega stabilizatorja hrane v primeru pretirane uporabe je precej verjetna. Strokovnjaki trdijo, da če jeste veliko hrane, ki vsebuje ta emulgator, se poveča tveganje za nastanek debelosti in drugih bolezni.

Po uradnih podatkih E471 spada v vrsto hipoalergenih prehranskih dopolnil. Zdravju škodljivo ali ne za takšno kemično sestavino, je težko reči. Navsezadnje, karkoli je, navsezadnje, vsak dodatek k prehrani ni koristen za telo.

"Emulgator", "hrane stabilizator", "sredstvo proti penjenju", "datum in obseg iztek lupo", "ojačevalec okusa izdelka" - takoj ko ne označujejo proizvajalcev E471. Učinek na telo tega dodatka ni posebej omenjen. Ampak vseeno, glede na rezultate raziskave se lahko strinjamo, da je škoda iz modela E471 minimalna. Zapomniti si morate le, da ima ta živilska sestavina visoko vsebnost kalorij in vsebnost maščob. Zato ni zaželeno, da bi uporabljali veliko število izdelkov, ki vsebujejo E471.