Beljakovine: sestava, cena. Najboljši proteini za pridobivanje mišične mase. Ruski protein

Vsi dobro vemo, da so proteini glavni gradbeni material, ki sodeluje pri gradnji celic v človeškem telesu. In beljakovine pa so iste proteine, ki prispevajo k rasti mišične mase. Zato so športniki glavni potrošniki, ki uporabljajo športne beljakovine, proizvedene v obliki suhega prahu.

Ime "beljakovine" izhaja iz grških protov, v prevodu označevalca "prvi, najpomembnejši."

Proteini so pomembni ne le za rast mišic, saj so glavni vir energije in moči. Prav tako prispevajo k mišici okrevanje po treningu.

Kaj je protein?

Kaj je protein? Sestava te snovi je preprosta. Je beljakovinski koncentrat, ki predstavlja skoraj 100% te suhe mešanice.

Beljakovine dobimo za proizvodnjo beljakovin iz navadnih navadnih izdelkov:

• sirotka daje sirotkinim beljakovinam (izolat, koncentrat);
• mleko - kazein;
• iz jajc proizvajajo jajčne beljakovine;
• iz soje - soje;
• riž;
• večkomponentni (mešanica več vrst).

Postopek izdelave prahu je v tem, da iz surovine stisnemo maščobo, vodo, ogljikove hidrate in druge nepotrebne sestavine, zaradi česar dobimo koncentrat beljakovin v prahu. Glede na vrsto surovine je protein razdeljen na rastlinsko in živalsko. Za uporabo beljakovin v prahu je beljakovinski koktejl.

Kdo potrebuje koncentrirane beljakovine

Ker beljakovine - sestavek, ki vsebuje le koncentrirane beljakovine, sledi, da nima drugih lastnosti. To pomeni, da je kot beljakovinsko kuhan jajce. Zato se postavlja vprašanje, ali bo športnik dobil veliko mišične mase, če bo porabil večjo količino kuhanih jajčnih beljakovin.

Odgovor je sam po sebi: seveda ne. Od preproste uporabe beljakovin v mišici mišice sami ne rastejo. Veliko je odvisno od pogojev usposabljanja za izgradnjo mišic in izkušenj športnika.

Vsa hranila, ki jih potrebuje telo, vsebujejo v običajnih živilih v zadostnih količinah. Zato začetnemu športniku ni treba vzeti beljakovine, dokler ne odide na delo s povečanimi lestvicami, več kot sto kilogramov. Takrat bo njegovo telo potrebovalo povečano količino beljakovin. Ne bo prej kot šest mesecev ali leto sistematičnega usposabljanja.

Ampak tisti bodybuilderji, ki se zaradi naraščajočega dela mišic stalno in dolgo časa ukvarjajo, je potreben vnos tega dodatka. Lahko se kombinira z vnosom anaboličnih zdravil, tako da v telesu ni pomanjkanja aminokislin.

Vrste in način izdelave beljakovin

Začetniki, ki prejemajo koncentrirane proteinske atlete, se sprašujejo: "Kako izbrati najboljše beljakovine za mišično maso med vsemi raznolikostjo njene vrste? "

Dobavitelji prehranskih beljakovin iz naravnih proizvodov so nedvomno goveje meso, ribe, jajca, perutninsko meso in mlečni izdelki. Toda zaužiti količino hrane, ki je potrebna za proizvodnjo beljakovin v telesu aktivno angažiranega športnika, je preprosto nemogoče. In tukaj proteini tresenje pride do reševanja, ki so vzgojene iz beljakovin v prahu.

Izbira njene posebne vrste je odvisna od pogojev treninga in ciljev športnika.

Proteini so razdeljeni v naslednje vrste:

1. Mlečni. Pridobiva se z ločevanjem maščob in laktoze v mleku s filtracijo. Zaradi tega procesa sta dve komponenti še vedno: kazein in serum.
2. Sirotkini proteini. Sestava tega praška dobimo s filtracijskim procesom sirotke. Ta dodatek je topen v vodi, takoj prebavljiv, hitreje dovaja mišicam potrebne aminokisline. Prah, ki vsebuje približno 70% beljakovin, imenujemo koncentrat, približno 90% je izolat, več kot 90% je hidrolizat, ki ga dobimo s hidrolizo prejšnjih vrst. Višja je koncentracija, večja je prebavljivost in hitrost prebave praška.
3. Kazein. Je mikromicel (sferični delci), netopen v vodi, ki ga telo počasi absorbira. Posledično in počasneje izhaja iz tega, zaradi tega opravlja funkcijo zaščite mišic pred katabolizmom. Nastaja z metodo fine filtracije in dodajanja natrija, kalcija in kalija k njej. Glede na sestavo je razdeljen na micelarne beljakovine, hidrolizat, natrij, kalij ali kalcijev kazeinat.
4. Egg protein. Njegova sestava je enaka jajčnemu proteinu, ki vsebuje štirideset različnih mikroelementov, pa tudi veliko aminokislin in spodbuja rast mišic. Razvije se počasneje kot sirotka, vendar hitreje kot kazeinski prašek.
5. Sojina, ki velja za popolno zaradi vsebnosti vseh esencialnih aminokislin. Prav tako je bogat z argininom in glutaminom, hitro prebavljiv.
6. Riž. Ta prah je narejen z mletjem rjavega riža, nato vlakna in ogljikovi hidrati ločeni, sestavek filtriramo. Kot rezultat, prašek vsebuje skoraj 90% beljakovin, hitro absorbira.

Kako jemati dodatke

Vnos beljakovin je odvisen od metod usposabljanja, zato ima svoje lastnosti:

1. Mleko v prahu je priporočljivo porabiti večinoma pred spanjem in med obroki. To je posledica dejstva, da se kazein počasi prebavi, zaradi česar so mišice dosledno dobavljene z aminokislinami.
2. Zaradi hitre predelave beljakovine sirotke je dobro uporabiti pred in po razredih za hitro oskrbo mišičnih mikroelementov.
3. Beljakovina kazeina je popolnoma združena s serumom, vzeta po vadbi. To doseže rast mišic. Prepreči njihovo razpadanje danega praška pred spanjem.
4. Za tiste, ki trpijo zaradi nestrpnosti do laktoze ali alergije na mlečne beljakovine, bo prašek za jajce dober. Primerno tudi za tiste, ki ne poznajo okusa jajčec.
5. Soj je primeren za tiste športnike, ki želijo zgraditi mišično maso, vendar ne želijo odvzeti živalskih beljakovin. Priporočljivo je, da po treningu in pred njim vzamete soje beljakovine, ki združujejo uporabo s sirotko in kazeinom.
6. Tudi pred in takoj po sejniških sejah priporočamo porabo riževih beljakovin. Odlično je za vegetarijance, dobro v zmesi s sirotko v prahu.

Mešanice beljakovin

Za pridobivanje najbolj uporabnih in učinkovitih lastnosti praškov je priporočljivo izdelovati mešanice različnih vrst beljakovin. Optimalna sestava takšnih koktajlov združuje konstrukcijske in restavrativne učinke na mišično tkivo.

Najpogostejše mešanice so:

• Sirotini koncentrat plus izolat, primeren za vpis pred in po razredih.
• Sirotkast izolat plus hidrolizat, hitro prebavljiv, je cena nekoliko višja od ostalih. Sprejeta kot prejšnja.
• Mešanica sirotke in mlečnih beljakovin. Poceni proteini, ki imajo koristne lastnosti tako sirotke kot kazeina.
• Mešanica kazeina in sirotke. Ta sestava doseže največjo učinkovitost, se kadarkoli sprejme.
• Prašek, ki vsebuje kazein, sirotko in sojo. Vredno je več kot druge spojine, kar je upravičeno zaradi njegovih lastnosti. Priporočljivo je za uporabo ne glede na vadbo.
• Mešanica jajc, kazeina in sirotke. Primerno za športnike, ki redno ne jedo jajc, združuje veliko uporabnih lastnosti.
• Mešanica - rastlinske beljakovine. To sestavo lahko uporabljajo športniki, ki so alergični na jajca in mleko: lahko vsebuje beljakovine riža, soje in celo konoplje. Normalizira proizvodnjo dušikovega oksida in normalizira pretok krvi v mišično tkivo.

Kateri protein naj se izbere

Industrija športne prehrane šteje več deset proizvajalcev. Ni veliko razlike med učinkom na mišice njihovih pripravkov, kljub različnim barvnim škatlam, stroškom, oglaševanju in prepričanju svetovalcev. Razlikujejo se le po okusu, odstotku beljakovin v enoti praška in dodatkih vitaminov. Slednji, mimogrede, ni upravičen, saj je že dokazano, da imajo vitamini najboljši učinek, če se vzamejo ločeno.

Priljubljeni med športniki so proteini takih uvoznih proizvajalcev kot Weider, Mongolija, Optimum Nutrition, Syntrax, ALLMAX Nutrition, CytoSport, Dymatize Nutrition, BSN. Najbolj pogosto pa je zlati standard (Optimum Nutrition), ki spada v zadnjo generacijo proizvedenih beljakovin. Vsebuje optimalno koncentracijo zdravilnih učinkovin, uravnoteženo, izdelane iz sirotke.

Ne pozabite, da je glavna naloga beljakovin zapolniti beljakovinski primanjkljaj s povečanimi obremenitvami, če ne dobijo dovolj z naravno hrano. Mnogi športniki poskušajo uživati ​​samo naravne izdelke, saj vsebujejo snovi in ​​mikroelemente, ki so znani telesu.

Lahko uporabite kot dodatek in jajčni prah, ki se uporablja v slaščičarski industriji, je tudi dobro koncentrirana beljakovina.

Priljubljen ruski protein predstavlja Ironmanova blagovna znamka, proizvajalec ART Modern Scientific Technologies LLC. In čeprav je to edino podjetje, ki uporablja tehnologije na visoki ravni za proizvodnjo, sama uprava priznava, da še vedno zaostaja za evropskimi in ameriškimi proizvajalci.

Proizvodnja ducat drugih domačih proizvajalcev, kot so Fortogen, Aktifformula, Junior, Atlant, Hercules, se veliko manj uporablja.

Tudi med športniki so tisti, ki raje uporabljajo kot dodatna beljakovinska otroška hrana - to je otroške mešanice, namenjen za krmljenje dojenčkov do pet mesecev, z dodatkom kakava za okus. Ta sestava vključuje najboljše ogljikove hidrate, učinkovite beljakovine in kakovostne vitamine, saj je skoraj identična materinem mleku. Ta mešanica je visokokakovosten in poceni beljakovine.

Priljubljenost proizvedenih koncentriranih beljakovin je, da bo treba prašek porabiti precej manj kot običajne izdelke za isti namen, da bi dosegli želeni rezultat. Ampak nič ne bo nadomestilo polnopravne prehrane, zato bi morali biti dodatki le polovica prehrane.

Beljakovine za mišice. Zaslužite in škodujte

Glavne naloge proteina za mišice so razvoj (rast) in obnova (ohranjanje) mišičnega tkiva. Poleg tega ta protein neposredno podpira strukturno sintezo celice. In kar je najpomembneje, telo oskrbuje z energijo, ki je potrebna športniku in aminokislinami. Zato je za zagotovitev teh funkcij potrebno dobro asimilirati.

Glede na vse to je priznano, da je najboljši protein za povečanje mišične mase serum. Poleg tega je kazein, saj ščiti športne mišice pred katabolizmom med spanjem.

Pogosto se postavlja vprašanje, ali je protein škodljiv. Ker je to le navaden protein, potem ne. Škodljiv je njegov presežek.

V prehrani običajne osebe sedemdeset kilogramov, katere kalorična zahteva je na splošno 2500 kcal na dan, so proteini približno 100 gramov - 410 kcal.

Meni se aktivno ukvarja z športnika z enako težo mora vključevati do tri dodatne gramov beljakovin na kilogram telesne teže, to je skupno 175 je prišel, da bi jedli 275 gramov beljakovin, ki je 1128 kJ in 3000 kJ v skupni dan.

Če navadna oseba ali začetni športnik, ki ne potrebuje visokega vnosa beljakovin, še vedno uporablja, bo korist beljakovin postala vprašljiva zanj. To je preobremenjeno z negativnimi posledicami, med njimi:

• prekomerno težo in s tem povezane težave;
• z nezadostnim vnosom vode dehidracija;
• zamašitev ledvičnega medenina;
• pospešek urolitiaze;
• možne bolečine v želodcu.

Zato zaključek: lahko vzamete beljakovine, vendar ni nobenih stranskih učinkov, morate upoštevati dovoljene standarde.

Stroški beljakovin

Stroški beljakovin so v veliki meri odvisni od njegove biološke vrednosti - odstotka asimiliranega proteina: manj je v rastlinskih beljakovinah kot pri živalih. Zato bodo rastlinske beljakovine cenejše.

Prav tako vpliva na način izdelave beljakovin. Cena praška, dobljenega z metodo mikrofiltracije (izolat), je višja od koncentrata. In hidrolizati, ki so pridobljeni z encimskim čiščenjem, so še dražji.

Za zmanjšanje stroškov izdelka na 10%, mnogi proizvajalci mešajo koncentrate z izolati.

Stroški beljakovin v prahu se prav tako razlikujejo in glede na popularnost blagovne znamke igra vloga in zaupanje potrošnikov.

Ruski protein za domače potrošnike je najcenejši izdelek (na primer, že omenjeni "Atlant" stane od 250 rubljev na 1 kg), toda to še ne prinaša priljubljenosti. Vse je v proizvodnem procesu: dobite malo koncentriranega prahu ali mešanico poceni sestavin.

Izbira je za kupca. Vendar pa je dejstvo, da nekateri raje poceni prah, medtem ko drugi verjamejo, da bo otroška hrana, mešana s suhim mlekom, storila veliko boljše od beljakovinskih poceni mešanic.

Kdaj jemati beljakovine

Glavna korist beljakovin in njena učinkovitost sta poraba med obroki. Med obroki lahko jedilnik dodamo še beljakovinske dodatke skupaj z beljakovinami, bogatimi z naravnimi živili.

Med športniki so določeni časovni okviri za odvzem beljakovinskih dodatkov. Pravila so naslednja:

• Zjutraj morate vzeti sirotkinje beljakovine, ker so po noči mišice v kataboličnem stanju;
• med prigrizki za hrano so koristni kazeinski proteini zaradi počasne obdelave - dopolnila bo zaloge mišic;
• pol ure po razredih morate piti koktajl liofiliziranega beljakovin;
• pred spanjem, beljakovina sirotka je popolna.

Kako narediti beljakovine doma

Za izdelavo beljakovinskega koktajla je treba dodati štirideset gramov beljakovin v prahu v nekaj kozarcev sokov, vode ali mleka z nizko vsebnostjo maščob in nato temeljito premešati. Shranjujte takšen koktajl, dovoljeno ne več kot dve uri.

Za dobro bucanje koktajla v prahu je na voljo posebna naprava v obliki stekla z vložkom za boljši preboj kepic - stresalca. Dodajanje potrebnih komponent v rezervoar, je potrebno intenzivno stresati nekaj minut. Izkazalo se je, da je popolnoma razjeden, homogeni koktejl.

Ampak obstaja še ena možnost: ni nič boljšega od tega, kako bi lahko sami izdelovali beljakovine iz naravnih izdelkov. Za to potrebujete sestavine in mešalnik za mešanje. In nekateri od receptov so naslednji:

1. Mlečni prašek - 3 tbsp. l., želatina - 15 g, 3 jajca, sok - 2 kosi, 1 žlica. l. dragi.
2. Nizko-maščobni skut - 4 tbsp. l., jajca - 2 kosi, sok ali mleko - 400 g, eno sadje, led.
3. Jogurt - 50 g, mleko - 200 g, sladoled - 80 gramov, ena banana, ovseni kosmiči - pol skodelica.
4. Mleko - 2 kosi, sladoled - 100 gramov, eno jajce in eno sadje.
5. Jagode borovnice - 80 g, sladoled - 100 g, kakav - 1 žlica. l., mleko - 400 g.
6. Čokolada (kakav) - 30 gramov, skuta z nizko vsebnostjo maščob - 50 gramov, pomarančni sok - 1 žlica, polovica banane.
7. Kuharski sir - 250 g, dve banan, kefir - pol litra, marmelada ali sirup - 150 g.

Tako je enostavno pripraviti domače beljakovine. Cena bo nizka, okus pa je vedno na vrhu, saj lahko dodate različne najljubše sadje. Uporaba domačega beljakovinskega stresa je koristna namesto zajtrka in pred spanjem.