Kako izbrati zamrzovalnik za mehko sladoled. Recept za mehko sladoled za zamrzovalnico

Za pripravo različnih sladic je dovolj, da kupite sodoben stroj - zamrzovalnik za mehko sladoled. Hkrati se meša, obogati s kisikom in zamrzne pripravljeno mešanico za dobrote. Za strokovnjake v kuhinji je nepogrešljiva stvar, brez katere je delo slaščičarjev neprijetno.

Načelo delovanja

Stroj vsebuje valj za hlajenje, znotraj katerega je naprava za premikanje hrane. Po vstopu v hladilni oddelek zmes pridobi temperaturo -7 stopinj. V tem času se led na površini, ki je s pomočjo posebne naprave odrezan in zmleta, potem mešanica prejme dvakrat več volumna.

Na koncu vseh postopkov lahko uživate koktajl ali gelato. Če je potrebno, so lahko pripravljeni sladice v prodajnem avtomatu do 48 ur. Frizerski mehki desert ali težo, ko razkladanje izdelkov imajo videz stožčaste ali piramidalne.

Značilnosti avtomatov

Frizerji so opremljeni z oddelki za shranjevanje mešanice, zasnovo za zamrzovanje, hlajenje izdelkov - njihova produktivnost je visoka. Pravokotni stroj ima dovolj dimenzij. Aparat je lahko opremljen s črpalko in funkcijo pasterizacije.

Vrste zmogljivih strojev za Gelato

Mehki sladoled zamrzovalnik se običajno uporablja na mestih, kjer se prodajajo pripravljene sladice. Freesers za izdelavo koktajlov se uporabljajo na mestih, kjer se prodajajo mlečni napitki. Delovanje stroja in njegove funkcije so odvisne od proizvajalca, nekateri stroji so opremljeni z mešalnikom in posodami za sirupe, ki se samodejno mešajo v koktajl. Nekatere enote imajo ročno dobavo končne mešanice, sirup pa dodaja neposredno prodajalec. Takšna naprava omogoča uporabo sirupov iz različnih okusov.

Frizer za izdelavo mehkega sladoleda ima funkcijo ustvarjanja preprostega gelata in izdelavo sladice z dvema okusoma (na primer banan in jagod hkrati). Prav tako lahko naredite gelato z mešanim okusom, ki vključuje sestavo dveh delov različnih barv.

Frizirci za proizvodnjo trdnega gelata

Tak avtomat proizvaja običajen trdi sladoled. Pripravljena mešanica izdelkov se razprostira v posebnem vsebniku, ki se nato določi v ohišju ali hladilniku z nizko temperaturo in se ohladi. Po tem ljubitelji sladoleda kupujejo kroglice neposredno iz posod, ki jih oblikujejo prodajalci.

Kombinirani stroj je zamrzovalnik za mehko sladoled in koktajle. Tak avtomatski stroj ima visoko produktivnost, številni modeli pa so opremljeni s pasterizatorjem. Pri pripravi koktajla s posebnim strojem se izkaže, da je zračen in debel, medtem ko ima nepozaben okus.

Priporočila pri izbiri enote

Kakovost delovanja zamrzovalnika vpliva na moč vgrajenega hladilnika, prostornina cilindra in je opremljen s črpalko. Pri nizki produktivnosti lahko pride do okvare in okvar v delovnem procesu, na primer vaš sladoled bo zamrznjen ali nasprotno ne zamrznjen.

Črpalka je sestavni del naprave, zahvaljujoč kateri se gelato dobi zračen in kremast. V prisotnosti te naprave se sladoled razbije od osemdeset do sto odstotkov, v odsotnosti črpalke pa bo ta številka le šestdeset odstotkov.

Za kakovostno delovanje stroja je pomemben hladilni sistem, saj vgrajeni hladilnik ustvari veliko toplote. Zamrzovalnik se lahko ohladi z zrakom ali vodo. Prva možnost se običajno uporablja v enotah z najmanjšo kapaciteto, drugo pa se uporablja za hlajenje močnih strojev.

Številni modeli zamrzovalnikov so opremljeni z valji. V prisotnosti dveh jeklenk je mogoče izdelati mlečni desert več vrst. Obstajajo modeli strojev, ki opravljajo pasterizacijo. Ta funkcija omogoča segrevanje mešanice na sto stopinj, kar ne uniči sestave proteinskih molekul. Po tem se zgodi proces hitrega hlajenja na štiri stopnje. Ta funkcija izboljša biološko sestavo sladice, pasterizacija ima pozitiven učinek na njegov okus zaradi popolnega raztapljanja izdelkov. Glavna značilnost tega stroja je, da se naprava ne sme več sprati enkrat na dva tedna.

Starfood

Novost na trgu strojev za proizvodnjo gelata je zamrzovalnik za mehko sladoled Starfood. Ta sladica se pripravi iz suhe mešanice, razredčene v hladnem mleku, nato pa zmešamo z zamrzovalnikom, nasičenim s kisikom, in po petnajstih minutah dobimo edinstven desert.

Prelivanje gelata je od trideset do štirideset odstotkov. Ta model stroja je opremljen z enim samim cilindrom za zmrzovanje, s kapaciteto 1,2 litra, komoro za shranjevanje mešanice petih in pol litrov, elektronsko nadzorovana. Naprava ima nočno shranjevanje in hlajenje mešanice v komori.

Zamrzovalnik za mehko sladoled je opremljen z dvema valjema, nima črpalke. Tak avtomat lahko proizvaja mlečne deserte dveh vrst.

Produktivnost stroja je približno šestnajst kilogramov na uro. Takšna aparatura ima tudi funkcijo nočnega shranjevanja. Preostali gelato se shrani ponoči, naslednji dan pa se lahko varno izvaja brez izgube kakovosti.

Domači sladoled

Na poletnem sončnem dnevu je najljubša zabava za otroke sladoled. Všeč mi je hladna sladica in odrasli. Še posebej obožujte kul gelato v duhovitih mestih, ko želite uživati ​​v svežini. V vsakem kavarni ali restavraciji v meniju najdete ohlajene mlečne napitke, sladoled za vsak okus, sorbente in še veliko več.

Podjetja po organizaciji gostinstvo pri proizvodnji sladic uporabite industrijski zamrzovalnik za mehko sladoled. Profesionalna oprema Nemox opravlja hitro in kakovostno delo v podjetjih - to so zanesljivi in ​​enostavni stroji. Pri uporabi zamrzovalnika lahko v zelo kratkem času pripravite različne mlečne sladice.

Na trgu gospodinjskih aparatov, avtomatski stroji za domača proizvodnja gelato. Recepti priprave sladoleda v frizerjih Nemox so zelo raznoliki, za vsak okus in lahko prosijo tudi mucne sladokusce.

Sladoled iz pistacij

Za pripravo sladice vzemite štiri jajčne rumenjake, petintrideset gramov granuliranega sladkorja, dvesto petdeset gramov mleka, isto smetano, sto gramov pistacij in eno čajno žličko mandljevega ekstrakta. Cena mehkega sladoleda iz zamrzovalnika je minimalna. V ponvi, kuhajte vodo, nalijte pistacij matice in pustite nekaj minut. Jajca je treba pretehtati s sladkorjem, ognjičem, nato pa počasi preliti v mleko in zlomiti mešanico, jo zavrite. Ko se kremo ohladi, ga zmešajte s smetano, oreščki in mandljevim izvlečkom. Nastala mešanica se vlije v sladoled Nemox in pusti, da se ohladi dvajset minut.

Recept za mehko sladoled za zamrzovanje vključuje uporabo naravnih in kakovostnih izdelkov - to bo pomagalo ustvariti edinstvene mlečne sladice.

Praline

Vzemi sto gramov sladkorja, toliko hladne vode in sto petdeset gramov mehkih mandljev ali oreškov. V ponev z dvojnim dnom nalijte v sladkor in dodajte vodo, neprestano mešate, prinesite na vrenje, tako da se sladkor pretvori v sirup. Nato močneje zavrtite grelec. Ne posegajte, počakajte, da sirup postane rjav, dodajte mandlje in prelijete karamel na predhodno pripravljeno, mastno folijo.

Ko se mešanica ohladi, jo prelijte v mešalnik in jo dobro zdrobite. Odpustite eno žlico karamelne ali tako imenovane praline, preostanek pa zmešajte s sladoledom pet minut pred koncem priprave. Po koncu hlajenja okrasite praline s pralinom.

Gelato z rozinami

Če želite narediti to sladico, morate vzeti sto gramov sladkorja, štiri rumenjake, dvesto petdeset gramov mleka in isto smetano, petdeset gramov rozin in petdeset gramov ruma.

Pred začetkom priprave sladoleda rozine je treba namočiti v rumu (najbolje, če ostane celo noč). V skledo naredite kremo: mešanice rumenjaka in sladkorja, ognjiča, dobro premešajte in postopoma dodajte mleko, jo zavrite. Ko se krema ohladi, jo zmešamo z rozinami in vlijemo v izdelovalec sladoleda, dajte jo dvajset minut.

Frizirci za mehke sladolede so odvisni od proizvajalca, opreme stroja in njegovih funkcij. Cenovna politika je odvisna tudi od namena opreme. Za industrijska proizvodnja Frizerske cene za mehko sladoled so višje od domačih proizvajalcev sladoleda. Torej, stroški naprav, ki se uporabljajo v domu, se začne na 25 tisoč rubljev, industrijske enote so od 90 tisoč in več.