Svinjski hrbet, pečen v peči v foliji

Vsaka gostiteljica želi razvajati goste in se pripraviti na počitnice nekaj nenavadnega. Za to je odlična alternativa za vse jedi, ki so vsi znani - to je najbolj okusna svinjska šunka, pečena v peči. Nežno meso, napolnjeno z vrsto okusov in okusov, ki se preprosto raztopi v ustih, nikomur ne bo pustil ravnodušnega. Začimbe in dišave, ki se uporabljajo pri kuhanju, nasičite posodo s posebnimi opombami in poudarki, tako da se lahko ujemajo z jedjo neke modne restavracije.

Svinjina: kuhajte hitro in enostavno

Ni čudno, da številni strokovnjaki verjamejo, da je svinjski šunka prava praznična jed, ki lahko okrasi vsako banketno mizo in zabavi apetit pravih sladokuscev.

Obstaja veliko receptov in vsaka je drugačna pri kuhanju in številu sestavin. Katero metodo bo izbrana, bo okusno.

Priprava te posode traja minimalno količino časa in stroškov. V njej ni nič težkega in zato se lahko spopasti tudi novinec. V kuhinji lahko prizadevanja pomaga tudi otrokom, da ne omenjam druge polovice. Skupni vzrok bo ustvaril edinstveno družinsko vzdušje.

Pečeno meso: korist ali škoda

Med procesom pečenja aluminijaste folije v izdelkih ostajajo naravna vlaga, aroma in okus, zaradi česar je hrana, zlasti meso, sočna. Tudi v postopku takega čiščenja se shranjuje večina uporabnih snovi.

Ta način kuhanja svinjine je boljši za ljudi, ki se borijo s prekomerno težo: tehnologija ne predvideva dodajanja maščob. Pečenje je priznano kot eden izmed najbolj uporabnih načinov predelave hrane. Zato je meso pečice, vključno s šunko, pečeno v foliji - priljubljena jed v vrstah pripadnikov zdrave prehrane.

Toda ne pozabite na škodo tega načina kuhanja: neupoštevanje tehnologije toplotne obdelave, na primer prekoračitve temperature receptorja, lahko povzroči izgorevanje maščob, kar vodi k nastanku rakotvornih snovi.

Tudi med procesom pečenja so vitamini skupine B izgubljeni, vitamin C je uničen.

Izbira in priprava mesa za peko

Da bi pečen šunka prinesla mehko in sočno, je treba izbrati zgornji del stegnenice trupov prašiča, saj ima slanica bolj sočno in maščobo, z vmesnim slojem maščobe, strukturo. Takšno meso je najbolj primerno za pečenje. Medtem ko je sprednja žolčnica manj mastna in vlaknasta, se bo ta način kuhanja izkazal za trden in suh.

Ko je šunka izbrana, se pripravi za peko na naslednji način:

• pranje pod tokom hladne vode, čiščenje ostankov umazanije, krvi, razžaganih kosti in dlak ščetin;
• po pranju površino očistimo z nožem in očistimo in odpremo pore;
• na več mestih naredijo navzkrižne rezine za boljšo impregnacijo s slanico ali marinado. To je potrebno za pridobitev najboljših lastnosti okusa in zmanjšanje časa kuhanja;
• nadalje pripravite marinado, v njej položite meso v cel kos in stojite v hladilniku od tri do štiriindvajset ur (odvisno od recepture);
• nato se svinjina odstrani iz posode, potopi s prtičkom, da se odstrani prekomerna vlaga in zavije v folijo, tako da ni lukenj;
• Šunka je postavljena v pečico, segreto na želeno temperaturo in pečena;
• če je v receptu, pred pakiranjem v folijo, meso prevleče z različnimi formulacijami.

Marinada za pecivo

Ni skrivnost, da bodo glavne aromatične lastnosti mesa, ki bodo pražene, pritrjene na marinade.

Recepti za njihovo pripravo so odlični in vsak bo dala mesu izviren okus (recepti iz pečenega šunka s sliko v tem članku).

Pogosto uporabljene sestavine za bazo marinade so:

• namizno vino;
• kefir;
• sok narave;
• sok citrusov;
• mineralna voda.

Kot dodatek arome na osnovi marinade v receptih pečenega šunka uporabljamo:

• dragi;
• Provansalna zelišča;
• začimbe;
• česen;
• črna ali rdeča paprika;
• juha;
• majoneza;
• pikantna zelišča;
• mešanica zelenjave.

Z desno in organsko kombinacijo sestavin marinade meso postane sočno, okusno, mehko in dišeče.

Meso v marinadi z vinom

Da bi v tej peči uporabljali marinado, ki je pečen šunka, pečen v peči, se je izkazalo za visoko kakovost, potrebujete navadno medicinsko brizgo, opremljeno z iglo z velikim premerom. V idealnem primeru lahko uporabite posebno napravo za uvajanje marinade v mesno kašo.

Sestavine bodo potrebovale naslednje:

• suho vino ("Sauvignon", "Cabernet") - 250 ml;
• rožmarin - do ene in pol čajne žličke (glede na želje po okusu);
• šunka ali slanina - 1 kg;
• sol finega mletja - od ene do ene in pol žlice;
• oljčno ali drugo rastlinsko rafinirano olje - tri do štiri žlice;
• česen - sedem zob.

Svinjsko pršut, pečen s tem receptom, se zdi odličen.

Uporaba marinade in peke:

• s pomočjo brizge se vino vnese v celulozo v količini 10-20% teže kosov mesa s preluknjanjem na razdalji enega in drugega centimetra drug od drugega (dokler ne začne iztekati);
• meso na vseh straneh se zmeša z mešanico sesekljanega česna, soli, popra in rožmarina in se pol ure prenese v embalažo;
• Kos zaviti v folijo in pečemo 45 minut pri 220 ° C.

Svinjina v marinadi z gorčico

Svinjsko pršut, pečen v rokavu, se malo razlikuje od tistega, ki je pripravljen v foliji, zato se lahko za to razlago uporabljajo vsi recepti.

Zaradi tega recepta ima meso dober okus z majhno sladko in kislo banko.

Sestavine, ki bodo zahtevane:

• svinjska slanina ali šunka - 1kg;
• česen - šest zobozdravnikov;
• sol in mlet črni poper - po okusu;
• gorčica - približno štiri žlice;
• žarnica srednje velikosti - dva ali tri dele;
• rafinirano rastlinsko olje - do tri žlice;
• medu - dve žlici.

Postopek kuhanja:

1. Meso je oprano, strgano, rezano na več mestih.
2. Napigovat kos mešanice sesekljanega česna, rastlinskega olja, soli in popra.
3. Pripravimo marinado: melimo med, dodamo gorčico, sol, poper.
4. Z marinado pokrijte košček šunke, ga potresete s posipano čebulo in pustite v hladilniku osem ur.
5. Obrnite svinjino v folijo ali rokav in ga položite na pekač v pečici za do dve sto stopinj uro in pol.

Šunka v pivu in gorčično marinado

Ta recept je kot nalašč za ljubitelje začimb.

Za pečen šunko, pečen v peči (fotografija je prikazana spodaj), bodo potrebne naslednje komponente:

• svinjski šunka - 1 kg;
• čebula srednje velikosti - dva ali tri kose;
• gorčico in temno pivo - do tri žlice vsakega;
• sojina omaka - štiri žlice;
• zdrobljena bazilika - do dveh žlic (po okusu);
• s ščepec kumina in cimeta;
• mlet črni poper in sol - po okusu;
• rastlinsko olje - do tri žlice.

Postopek kuhanja sestavlja več korakov:

1. Meso izperemo, razrežemo na več mestih, zalivamo in namažemo z mešanico sojine omake, rastlinskega olja, gorčice in piva. Pustite na hladnem mestu tri ure.
2. Po tem rešite kos mesa s sestavo soli, bazilike, kumine in cimeta.
3. Položite šunko v folijo, ga posujte s čebulo, zavite in pečite v pečici eno uro in pol pri temperaturi 200 ° C.

Kako služiti in shranjevati

Ko služite končnemu šunku na mizi, jo lahko okrasite tako, da izgleda bolj praznično.

Da bi to naredili, je pripravljeno meso odstranjeno iz folije, olupljeno in položeno na posodo s plastjo zelene solate na dnu. Za udobje lahko izrežete nekaj rezin in jih pustite v bližini preostalega celega kosa. Vse meso, ki ga je mogoče rezati naenkrat, ni priporočljivo, saj ima pečen šunka lastnost hitrega sušenja, ki izgubi svojo sočnost.

Ploščica solate in šunke je okrašena s svežo zelenjavo, kontrastna barva - rdeči in rumeni paradižnik, zelena čebula, kuhani krompir in drugi.

Drug način za okraševanje pecene svinjine je, da ga pokrije z glazuro. Mešanica se pripravi iz gorčice in medu, nato pa s pomočjo silikonske krtače namaže površino mesa, zaradi česar je v prazničnem briljantnem in apeturnem. Po tem, z ostrim nožem, lahko naredite kosi in jih napolnite s cvetovi grenke.

Če želite podaljšati rok uporabnosti, se svinjina skladišči na hladnem mestu, zavit v folijo. Hladno meso je prav tako precej okusno in se uporablja za izdelavo sendvičev in sendvičev.

Koristni nasveti

Svinjska noga, pečena v peči v foliji, bo še bolj okusna s hrustljavo skorjo. Skrivnost je, da se za njeno nastajanje na zadnji stopnji pripravljenosti mesa odpre folija, v tej obliki pa se pripravi posoda. Zahvaljujoč temu bo meso pridobilo apetizirajočo in atraktivno zlato barvo ter rdečo skorjo.

Ko pečenje šunke ne priporočamo za uporabo masla: lahko zgoreli in pokvari okus posode.

Preverite pripravljenost mesa, rezanega z nožem: če je barva reza siva - čas je, da odstranite, če je rožnato - morate pečiti.

Na marinadi ne morete prihraniti - bolj je, bolj sočno in okusnejšo bo šunka.

Pazljivo je, da vzamete količino soli, paprike in zelišč. Ni vsakdo lahko všeč slano posodo s sladkim okusom.

Svinjski šunka, kuhana v peči, je čudovita jed, ne le za praznično mizo, temveč tudi ob delavnikih. Glavna stvar je pečenje mesa v skladu s pravili toplotne obdelave, tako da ohranja svoje lastnosti.