Okusne jedi iz purana: recepti s fotografijami

Meso v Turčiji je znano kot suho, zato je edini način, kako zagotoviti, da bo v pečici izsušen, da ga predhodno marinirate. Poleg tega celotna pražena purana izgleda neverjetno in služi kot okras za vsako praznično mizo. Toda resničnost je v tem, da imajo številne gospodinje samo eno pečico običajne velikosti, zato je problematično kuhati cel trup. Poleg tega je purana zelo velika in težko lahko jesti tako količino mesa v kratkem času. Zato so fileti te ptice ali prsi zelo priljubljeni.

Prsne prsi brez kosti so odlična alternativa piščancem. Poleg tega je to odlična ideja za večerjo, ko ni časa za kuhanje celotne ptice. Prsi purana ponavadi tehtajo od 1 do 5 kg in jih je mogoče prihraniti pri izračunu za veliko število ljudi. Najlažje je kuhati v peči, multivarku ali na peči na nizki temperaturi.

Kako pripraviti to meso?

Okusne recepte jedi iz purana so številne, na začetku pa je treba pripraviti meso. Najprej razmišljajte o dekapiranju. To ni potrebno, vendar vam omogoča, da dobite še posebej občutljiv okus in aromo. Pripravite marinado vsaj uro, preden nameravate kuhati ptico. Izberite katero koli omako, ki ste jo kupili v trgovini, ali ustvarite svojo. Turčko postavite v veliko hranilno posodo in na njej prelijte marinado. Njena količina se izračuna na naslednji način: potrebujete četrtino skodelice marinade za vsakih 0,5 kg mesa. Ko filet postavite v mešanico za začimbe in omako, pustite, da se pred kuhanjem napolni eno do tri ure.

Lahko naredite hitro marinada z mešanjem 1/2 skodelice kisa, četrt skodelice olivnega olja, 4 žlice čajne žličke mletega česna, 1 žlička poper in žlico pol žličke čajne žličke soli za vsako 2 kg purana. Pazite, da se meso vrne v hladilnik v času odstranjevanja.

Kako kuhati filet v peči?

Najpreprostejši recept za jed iz purana (dojke) je naslednji. Pečico segrejte na 160 stopinj. Izračunajte čas kuhanja. Čim večja je purana prsa, več časa bo treba peko. Pri temperaturi 160 ° C za vsako pol kilogram mesa traja približno 25 minut. Torej, za majhen kos fileta, ki tehta 2-2,5 kg, potrebuje pol do dve uri.

Prsne prsi s olivnim oljem in potresemo malo soli in popra. Če želite, lahko dodate še sušeni timijan, origano, žajbelj ali baziliko.

Če želite uporabiti sveža zelišča, jih razrežite in jih položite pod kožo purane, da lahko bolje okusijo meso. Če vam je všeč okus limone s ptico, poskusite rezanje citrusov drobno in vstavljanje rezine pod kožo.

Prinesi puranje file v lonček, pokrit z majhno plastjo masla. Pečemo meso, dokler njegova notranja temperatura ne doseže 70 stopinj v najhujšem delu. Če uporabljate temperaturo kuhanja pod 155 stopinj, se meso napolni s staljenim sokom med celotnim časom pečenja. V nasprotnem primeru se bo file preveč suh.

Če želite oblikovati skorjo lupino, odprite lonček po mesu in pripravite še pet minut. Prepričajte se, da pripravljeno puranje s folijo pokrijete in pustite 20 minut, nato šele nato rezite in servirajte. V tem času bodo fileti porazdelili vse sokove.

Kako kuhati puranje file v multivariatnem?

Preproste in okusne recepte jedi iz purana se lahko izračunajo in uporabljajo multivarka. Kako se pripraviti?

Najprej izračunajte čas kuhanja. Ker multivarker deluje na precej nižji temperaturi kot pečica, je za pršice purana veliko več, da doseže notranjo temperaturo 70 ° C. To vam omogoča, da vklopite aparat in pozabite na to nekaj ur, medtem ko delate druge stvari. Tako bo filet, ki tehta 2 kg na režimu "gašenje", pripravljen pet do šest ur.

Najprej postavite puranje prsi v skledo multivark. Ne pozabite, da je pred popolnim odmrzovanjem zaželeno odstraniti kožo. Dodajte začimbe. Vse, kar ste skupaj z mesom, ga boste absorbirali več ur in ustvarili presenetljivo okusen in dišeč končni izdelek. Lahko pripravite svoje začimbe ali uporabite mešanico, kupljeno v trgovini.

Če nimate primernih začimb, lahko uporabite kocko bouillon. Raztopite jo v kozarcu vroče vode in dodajte v skledo multivark. Razmislite o dodajanju zelenjave in zelišč. Najbolj izjemna stvar pri uporabi multivark je, da je v njej težko pokvariti izdelke. Zato lahko varno dodate zelenjavo in zelišča, ki jih imate v hladilniku. Krompir, korenje in čebula so odlične možnosti, kot so peteršilj, žajbelj in origano. Tako lahko na poti sestavite svoje recepte iz turške jedi.

Zelenjavo odrežite na večje koščke, tako da se v pireju ne vreče za daljši čas kuhanja. Ko položite vse izdelke v posodo, nalijte vso vodo. Po tem vklopite način "gašenja" za izračunani čas in počakajte, da okusno večerjo kuhamo sami.

Juicy prsi s česnom in čebulo

Puranje je pogosto vročena na praznični mizi, saj je njegova priprava traja dlje časa, končna posoda pa se izkaže za zelo obsežna. Kaj pa, če pričakujete majhno število gostov? Za takšne primere se ta recept uporablja iz purana, ki zahteva samo eno dojko brez kosti. Sokovi, ki se izlivajo v pekač, imajo močan okus česna in čebule, tako da lahko od njih naredite fantastično omako. Skupaj boste potrebovali:

• 2 kg prsi iz puranov brez kože in kosti (če uporabljate zamrznjeno meso, najprej jo topite);
• 1 glavo česna, razrezano po polovici horizontalno;
• 1 čebula, neočiščena, razrezana na dve polovici;
• 5 sprigovi timijanov (ali 2 žlici čajnih listov timijanov).
• 1 1/2 žlici čajevega česnovega prahu;
• 1 1/2 žličke sesekljane čebule v pire krompirju;
• 1 žlička čajne paprike;
• 2 žlici čajnih soli;
• 5 grah črnega popra;
• 1 1/2 - 2 žlici oljčnega olja.

Za omako:

• piščančje juhe;
• 2 namizna žlička (50 gramov) masla;
• 1/4 skodelice moke;
• sol in poper.

Kako kuhati prsi?

Recept za jed iz puranov prsi je takšen. Kraj suhe začimbe (razen timijana) v skledo in premešamo z olivnim oljem, da se združijo v mokrem doslednosti paste.

Prinesite puranje s papirnatimi brisačami. Pražite prsi z mešanico začimb, pri čemer uporabite večino strani in na vrhu. Na dnu globokega pekača položite česen, čebulo in timijan. Na vrh prinesite puranje prsi.

Pečemo pri nizki temperaturi (približno 100 stopinj) približno 6 ur. Nato ga odstranite in pustite, da sedi približno 20 minut pred rezanjem.

Hrustljava koža

Pečico segrejte na višjo temperaturo. Stojalo postavite na razdalji 30 cm od vira toplote. Prenesite puranje prsi iz globokega pladnja v toplotno odporno posodo. Postavite v pečico in kuhajte 3 do 5 minut, dokler koža ni hrustljava. Pazljivo gledajte ta postopek - to se zgodi zelo hitro!

Kako narediti omako?

Napolnite tekočino, ki je bila potopljena med peko purana, v merilno steklo, odstranite koščke česna in tako naprej. Če niste uspeli zbrati 2 skodelice jedi, dopolnite z ustrezno količino piščančje juhe.

Talite maslo v globoki ponvi na srednji vročini. Dodamo moko in premešamo. V mešanico nalijemo približno 1/2 skodelico tekočine in premešamo, dokler ne nastane enakomerna pasta. Počasi dodajte preostalo tekočino. Če je potrebno, uporabite žganje, da omako naredite enotno. Segrejemo in gnetemo, dokler se ne zgostijo. Sezono po okusu s soljo in poprom. Postrezite s puranjem.

Turčija s čili

To je hiter in enostaven recept za posodo puranjega polnjenja s čebulo, česnom, papriko in čilijem. To je posledica dejstva, da se tukaj uporablja le del trupa, ki tehta manj kot 1 kg. Skupaj boste potrebovali:

• oljčno olje;
• 1 skodelica drobno sesekljane čebule;
• 1 poper Bolgarščina (po možnosti rdeča ali rumena), razrezana;
• 2 klinčki česna, mleto v sesalcih;
• sol;
• 0,5 kg mesa puranovega mesa, po možnosti belega mesa;
• 1 čajna žlička čilija v prahu (ali po okusu);
• 2 žlici rezanega svežega peteršilja ali cilantra.

Kako kuhati posodo puranja?

Popij čebulo, bolgarski poper v dve žlici olivnega olja v veliki ponvi na srednji vročini. Kuhajte, dokler ne popustijo, nekaj minut. Dodajte česen in juha še 30 sekund.

Prenesite zelenjavo na rob ene strani ponve in postavite to stran tako, da je stran od ogrevanja. Prazen del ponve mora biti neposredno nad gorilnikom. Dodajte eno ali dve žlici olja. Pršimo v skodelico, potresemo s soljo in čilijem v prahu.

Pražite puranje brez mešanja, dokler se ne ocvrsti na eni strani, nato pa obrnite kose in juri do rjave na drugi strani. Ko je krompir skoraj kuhano, premešajte s čebulo in poprom ter po okusu posujte več soli in čilnega praška. Odstranite iz vročine. Ta recept za okusno jed Turčije je zaključen. Mešajte ocvrto meso s svežimi sesekljanim peteršiljem ali cilantrom. Poskrbite, da ste sami ali s paro rižem ali rezanci.

Pečene piščančje noge

Vsakdo ima radi prsi, saj se zdi zdrav in prehranjen. Dejansko je najbolj dišeči del te ptice temno meso stegen in nog, ki so veliko cenejše od prsi. Eden od poceni in preprostih receptov iz purana (s fotografijo v tem članku) je pečenje nog na postelji zelene in čebule. Ta krožnik postrežete najbolje s krompirjem.

Skupaj boste potrebovali:

• 2 noge purana in 2 stegna, le okoli 2 kg;
• 1 žlička oljčnega olja;
• 1 skodelica drobno sesekljane čebule;
• 1 skodelica drobno sesekljane zelene;
• sol, črni poper in cayenne;
• 2 skodelice vode ali druga gašena tekočina (suho belo vino ali mešanica z vodo);
• koruzni škrob;
• peteršilj, drobno sesekljan, približno 1/4 skodelice;
• poleg tega 3 skodelice narezanega krompirja, korenje, repa in / ali parsnips.

Kako kuhati noge v peči?

Recept s fotografijo okusne puranke je videti tako. Stegne in noge potresemo s soljo in poprom, dobro rešimo. Segrejte 1 žlico oljčnega olja v veliki ponvi z visokimi robovi na srednji vročini. Dodajte noge in stegna ter juha, dokler se ne zavrtijo na vseh straneh, približno 5-8 minut.

Dodajte sesekljano čebulo in zeleno, da oblikujete posteljo pod piščančjimi rezinami. Kuhajte še 5 minut. Dodajte 2 skodelice tekočine (voda, vino ali kombinacijo njih).

Pokrijte in kuhajte eno uro in pol, ali dokler turčija ni dobro kuhana in nežna. Meso naj bi zlahka padlo s kosti.

Odstranite purane kosove iz ponve in odstranite kosti in kožo.

Pripravite krompir in korenasto zelenjavo. Dodajte zelenjavo na ponev, v kateri je bila kuhana purana. Potresemo s soljo in poprom. Vreli na srednji vročini, nato pa znižajte temperaturo. Pokrijte in kuhajte približno 20 minut. Ko so zelenjava pripravljena, jih odstranite iz ponve, da lahko naredite omako.

Kako kuhati omako?

Recept za jed iz purana bo nepopolna brez vodnika za kuhanje omaka. Povečajte temperaturo plošče in preostalo tekočino v ponvi dovršite na vrenje. Zmanjšajte za polovico z izhlapevanjem.

Vzemite čajno žličko koruznega škroba in raztopite v 1/2 čašo vode. To mešanico postopoma dodajte v omako in mešajte na želeno gostoto. Če je potrebno, dodajte sol in poper, pa tudi malo cajnovega popra ali omake Tabasco. Če se je izkazalo za preveč sladko, nalijte malo kisa ali limone. Potresemo s peteršiljem.

Dodajte puran in zelenjavo nazaj v ponev z omako. Takoj, temeljito premešajte.

Turčija, pečena v majonezi

Ta recept za jed iz purana v pečici ne zahteva veliko truda in spretnosti. Glavno pravilo je, da je večja ptica, bolj težko je peko. Zato je priporočljivo, da vzamete dva manjša purana, če želite pripraviti jed za veliko praznično mizo. Skupaj boste potrebovali:

• 6-8 kg puranov, 1 ali 2 trupa (popolnoma odmrznjeno);
• 6-7 svežih listja žajbelj, grobo sesekljan;
• 5-6 svežih stebelij;
• 2-3 kosi rožmarina;
• 2-3 veje origana;
• 1 1/2 kozarca majoneze;
• 1-2 žličke z veliko soli;
• 1-2 žlici namiznih žlic;
• 3 stebla zelene, velikega reza;
• 1 velika čebula, veliki obroči;
• 100 gramov masla, slano.

Kako pečemo puranje v majonezi?

Recept s fotografijo jed iz purana izgleda takole. Ogrevamo do 220 stopinj pečice. Prinesi puranje v lonček.

Odtrgajte liste iz stebla vseh zelenic. V majonezo dodajte žajbelj, timijan, rožmarin in origano, dobro premešajte. Podmažite majonezno-zeliščno mešanico celotne ptice od zunaj in od znotraj. Utrljajte s papriko in soljo. V notranjost karkase dodajte zeleno in čebulo ter olje vlijemo v votlino.

Pecite puranje v pečici na 220 stopinj 30 minut. Nato spustite temperaturo na 180 stopinj in vstavite mesni termometer v najkrajši del stegna in poskušajte ne dotikati kosti. Peko nadaljujte, dokler notranja temperatura purana ne doseže 75 stopinj. Nato pokrijte noge s folijo. Odvisno od velikosti puranov, je celoten čas kuhanja približno eno uro in pol. Ko termometer doseže 75 stopinj v predelu kolka, izmerite temperaturo v najkrajšem delu prsi. Če je ona enaka, je ptica pripravljena. Pri tem se lahko šteje, da je priprava posode iz purana popolna.

Odstranite lonček iz pečice. Ptico zavijte s folijo in jo pustite, da stoji najmanj 20-30 minut (odvisno od velikosti) pred rezanjem. Ne pozabite, da pecite puranje s sušenimi sokovi.