Turški stegen - recept je preprost in dostopen vsem

Ni skrivnost, da lahko odlično kuhate iz purana pečeno meso z običajnimi sestavinami in začimbami. Za ljubitelje slastnih in izvirnih jedi spodaj je na voljo nekaj možnosti, kako kuhati puranje stegno za praznično mizo ali tipičen obrok. Recept vsakega jedi je precej preprost, okusen na svoj način in oblikovan za 4 osebe. Za več ljudi število sestavin naraste sorazmerno.

1. Turčija v jabolčnem vinu (jabolčniku):

Za pripravo te praznične stegna purana (recept zagotavlja to), morate izbrati ne preveč veliki boki. Njihova teža ne sme presegati 1 kg. Te izdelke boste potrebovali tudi:

- maslo kremno pregreto - 50 g;

- krompir (po možnosti počasi prebavljiv) - 1kg;

- kokoši jabolka - 2 kosi;

- jabolčnik - 0,5 l;

- por - 3 stebla;

- marjoram - 7 majhnih vejic;

- poper;

- sol.

Priprava:

- Olje se stopi na globoki ponvi in ​​na obeh straneh ocvrte purnjo stegno. Ta recept predvideva uporabo ghee, saj se z drugim oljem okus jedi popolnoma razlikuje. Med cvrtjem mesa naj bo poper in sol po okusu. V predhodno segreti pečici do 150 ° C se pripravljeno stegno namesti neposredno v ponev purana. V pečici puranje pecivo za približno 2 uri.

- Očiščeni in oprani por se izrežemo v velike obroče. Očiščen in opran krompir se razreže na velike kocke. Iztrgana jabolka se razreže na četrtine, semena se odstranijo in drobno sesekljajo. Po 0,5 urah mesa v pečici dodajte vso pripravljeno zelenjavo in jabolka. Vse sestavine so malo popra in soli.

- Po 15 minutah na meso nalijemo kozarec vode in celega jabolčnika. Z opranim marjoramom odtrgajte liste in jih dodajte mesu. Lahko pustite nekaj vejic, da okrasite posodo.

- Pripravljenost mesa je bolje določena s posebnim termometrom. V primeru njegove odsotnosti lahko naredite majhen rez in vizualno preverite meso za pripravljenost. Stegno za pripravljene puranje se odstrani iz pečice in razreže na majhne rezine. Posodo posodite s pečeno zelenjavo in različnimi omakami.

2. Pečene puranje stegna (recept se odlikuje s prisotnostjo velikega števila različnih začimb, zato je bolj primeren za ljubitelje eksotične kuhinje):

Za pripravo so potrebne naslednje sestavine:

- velika purana stegna - največ 2 kg;

- Maslo - 3 tbsp. žlice;

- zdrobljena paprika - 1 čajna žlička;

- mleti ingver, kardamom, črni poper - vsak za 0,5 čajne žličke;

- brušeni muškatni orešček, nageljnove žlode, lovorjev list - vsak za 0,25 čajna žlička;

- Cajen poper tla - na konico noža;

- limonin sok - 25 ml;

- navadna sol.

Priprava:

- Z limoninim sokom maslo temeljito premešamo. V to mešanico dodamo vse začimbe (razen paprike in soli). Iztegnjena purana stegna se suši s papirnatim salonom. Meso potresemo s soljo in mletim poprom. Previdno pokrijemo prste pod puranjejo kože, ga ločite od mesa, da oblikujejo vrzel med njimi (žep). V nastalem žepu enakomerno porazdelite mešanico začimb in olj. Po tem postopku potegnite purnjo stegno in zunaj.

- V predhodno segreto pečico (do 230 ° C) položite meso na pladenj za pekač. Pecite, dokler koža ni dobro pražena. Od punčke končnega mesa (v najkrajšem delu) je treba odpreti prozoren mesni sok (brez sladkorjev). Povprečni čas za pečenje kolka je odvisen od njegove velikosti. Lahko traja od 40 do 60 minut.

- Končano meso se prenaša v posodo, prekrito s kosom folije in poravnano približno 15 minut v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi. Zahvaljujoč temu postopku bo meso postalo še bolj sočno in nežno.

Prigrizna stegna, katere recept je predstavljen tukaj, služi okrasom riža in svežo zelenjavo.