Turčija v peči: recept

Tradicija kuhanja na počitnicah je vroča jedi iz purana se je pojavil pred mnogimi stoletji in izvira iz poganskih žrtev. V tem primeru se najpogosteje pekoča celotna ptica. Jedi iz puranski file v peči - bolj vsak dan.

Turčija v peči: recept tradicionalno

Torej, postavite puranje na ploščo za sekljanje. Na celotni površini naredite globoke kose in položite v njih polovice česnovih glav. Zajemite puranje z olivnim oljem in vašimi najljubšimi začimbami (ajika ali celo gorčica z gorčico, na primer).

Prilepite pokvarjeno ptico z listi rožmarina, žajbelj in katerokoli drugo zelišče, ki vam je všeč. Turčijo je treba zajeti ne samo zunaj, temveč tudi od znotraj. V notranjosti ptice lahko položite limone, narežete na štiri dele, jabolka ali pomaranče.

Prinesti puran v toplotno odporno posodo, tako da je prsa na vrhu. Pokrijte posodo s ptičjo folijo in jo vsaj eno noč pošljete v hladilnik. Naslednje jutro, vzemite puranje in pustite na mizi nekaj ur.

Mariniranje ptic

Turčija se začne pripravljati v peči, recept kuhanje, ki je pred nedavnim pridobil priljubljenost, z mariniranjem mesa.

V sestavo namočite celo puranje, katere recept je naveden spodaj, vsaj tri dni. Ves čas je treba meso hraniti v hladilniku ali v prostoru z nizko temperaturo.

Sestavine:

- 6 litrov vode;

- 125 gramov soli;

- 3 žlice poper krompirja;

- palico cimeta (morate ga zlomiti na več delov);

- žlico kumina;

- par nageljnovih palic;

- dve žlici začimb;

- dve žlici ostre gorčice;

- 120 gramov sladkorja;

- dve žarnici (jih moraš razrezati na več kosov skupaj);

- 4 zdrobljenih česnovih nageljnov;

- prah iz korenin ingverja;

- oranžna (ni treba odstraniti lupine);

- 4 žlice medu;

- sesekljan cilantro ali peteršilj.

Priprava:

Zjutraj, dan, ko nameravate začeti pripravljati puranje v pečici, recept, ki ga zdaj prepoznate, ga vzamemo iz marinade. Po tem sperite s hladno vodo in obrišite na zunanji strani in z brisačami.

Začnite pečenje ptice, kot je opisano zgoraj. Pripravila ptico nekaj ur v kuhinji. Torej pride v pečico pred sobno temperaturo.

Pecemo puranje v pečici

Že pripravljena Turčija čaka na ognjevarno posodo, nato pa v pečici in pečemo pol ure pri temperaturi 250 stopinj. V tem času morajo biti stranice in vrh ptice rjave. Nato zaprite zgornji del folije in še pečemo, dokler purana pripravljen, ne smemo pozabiti na redno zalivati ​​s svojimi sokovi in ​​maščob, ki se zbirajo na dnu posode.

Za pečenje v pečici je standardni čas - uro na kilogram teže. Ne pozabite, da morate v zadnjih 30 minutah odstraniti folijo, da bi ptica rjava.

Če se odločite za pečenje, razen za puranje in okrasite, ga dodajte le 40 minut pred časom popolnega kuhanja perutnine.

Obstajajo nasprotujoči si nasveti o tem, kako najbolje pecati puranje: navzgor s prsmi ali nogami. Iz naših izkušenj sledi, da bo ptica boljša, če jo prereže prsa. Torej sokovi, ki se kopičijo na dnu, bodo bolj sokrivičeni in bolj nežni.

Da bi zagotovili, da je Turčija v pečici, recept, ki ste ga pravkar prebrali, je v celoti pripravljen, je treba na najširši točki prebodeno dojko z leseno palico. Sok, ki bo iztekel, mora biti čist in čist. In, seveda, ne vsebujejo krvi.

Ko je ptica popolnoma pripravljena, jo odstranite iz pečice in pustite 20 minut počitka na toplem mestu. Pokrijte samo s pred-folijo in brisačo.

Pečena purana je glavna jed vsake praznične mize. Zato ga je treba vročiti. Bolje je na lepi veliki jedi in zadnji. Gospodinja ali mojster mora izrezati puranje v tanke rezine, začenši s prsi. In to morate narediti pred služenjem.