Tradicionalna madžarska torta `Dobosh`: domača receptura

Cake "Dobosh" je tradicionalna madžarska torta. Značilno je, da je tak sladica šestih peciva, skrbno zamazan s kremo za čokolado. Taka torta ne zahteva posebne dekoracije. Običajno je končana poslastica prekrita s tanko plastjo karamelne glazure. V tej si dobil zelo okusno in izvirno torto.

Malo zgodovine

Torta "Dobosh" ima svojo zgodovino. Ta sladica ni bila narejena iz nič. Delikatesa je bila prvič izdelana leta 1885 in je bila namenjena nacionalni madžarski razstavi. Slaščičar József Dobosch je to ustvaril mojstrovina. Torta s šestimi sloji keksa in s čokoladna smetana osvojil veliko src.

Omeniti velja, da sladica ostane sveža in okusna 10 dni. Edinstven recept njegovega slaščičarja je bil objavljen šele leta 1906. Na Madžarskem še vedno pripravljajo torto "Doboš" v skladu z vsemi priporočili prvotnega vira. Poleg tega je bila ta sladica najljubša poslastica Elizabeth - carstva Avstro-Ogrske, ki je bila žena Franz Joseph. Zaradi te naklonjenosti se je torta "Dobosh" začela dobavljati v druge države.

Klasični recept

Danes obstaja veliko različic tega sladico. Tukaj je njegov klasični recept. Za pripravo peciva s premerom 22 centimetrov boste potrebovali:

1. Jajčni rumenjaki - 6 kosov.
2. Sladkor v prahu - 50 gramov.
3. Jajčni belci - 6 kosov.
4. Pšenična moka - 100 gramov.
5. Olje, mehčano, kremasto - 35 gramov.

Za pripravo čokoladne smetane je potrebno:

1. Jajca piščanca - 4 kosi.
2. Sladkor v prahu - 200 gramov.
3. Kremno mehčano maslo - 235 gramov.
4. Kakav v prahu - 35 gramov.
5. Vanilen sladkor - 17 gramov.
6. Kakavovo maslo se stopi - 35 gramov.
7. Čokolada, po možnosti črn - 200 gramov.

Priprava testa

Lepe torte iz Madžarske so kmalu pridobile popularnost. Vendar pa malo ljudi ve, da proces njihovega ustvarjanja ni tako preprost. Za začetek, mlet jajčne rumenjake in polovico sladkorja v prahu, in beljakovine - bič z drugo polovico. Po tem je treba mešanico povezati. Najbolje je vbrizgati vržene beljakovine v maso rumenjaka in jih zamenjati z moko.

Maslo pred dodajanjem k testu se mora topiti. Po tem je treba nastal sestavek skrbno vključiti v mešanico jajčnega moke. Pomešajte olje skrbno. Testo je treba skrbno gnetiti.

Naredite torte in smetano

Za torto "Dobosh" se obrnejo, morate takoj razdeliti testo na 6 enakih delov. Pecivo pecite v okrogli obliki. Zmogljivost je boljša za predhodno pokrivanje s pergamentom. Skorja mora postati zlata v barvi. Temperatura naj bo enaka kot pri pečenju navadnega piškotov.

Medtem ko so torte pečene, lahko pripravite kremo. Za to, na vodni kopeli morate premagati jajca s sladkorjem v prahu. Dobljeno maso je treba ohladiti na temperaturo 30 ° C. V ločeni posodi preperite raztopljeno maslo. Po tem dobimo dodano maso kakav v prahu, kakavovo maslo in vanilijev sladkor. Na vodni kopeli moramo raztopiti temno čokolado. Povezati se mora z oljno podnožje.

Na koncu mešajte jajčno maso in čokolado. Komponente je treba dobro mešati.

Kako zbrati torto s čokoladno kremo "Dobosh"?

Najprej izberite najuspešnejšo torto in jo pustite na stran. Primeren je za končno plast. Na lepi posodi je treba postaviti prvi piškot in ga skrbno mazite s kremo za čokolado. Peta torta je treba pustiti nepokrita.

Odpnite gobo pogačo, da nežno rezite na enakih segmentih. Njihovo število je lahko poljubno. Vsak segment mora biti pokrit z zamrzovanjem karamele in nekaj časa zapustiti.

Peti pogaček je treba namazati s smetano, nato pa ga s pomočjo slaščičarska brizga majhne kroglice. Postavite jih v krog, tako da lahko v prihodnosti postavijo šesti piškoti, razrezane na koščke. Segmentajte segmente pod kotom. Na koncu se lahko strani deserta posipajo s piškotnimi drobtinami. To je vse. Madžarska torta "Doboš" je pripravljena.

Številka opcije 2

Za pripravo piškotov potrebujete:

1. Piščančja jajca - 7 kosov.
2. Sladkor v prahu - 150 gramov.
3. Pšenična moka - 100 gramov.
4. Škrob - 50 gramov.

Za pripravo smetane:

1. Jajčni rumenjak - 2 kosi.
2. V prahu sladkor, presejan - 150 gramov.
3. Maslo, mehčano - 250 gramov.
4. Čokolada, najbolje črna - 150 gramov.
5. Voda je češnja. Če je potrebno, lahko z likerjem ali češnjevo vodo zamenjate - 1 žlico.

Za izdelavo karamele:

1. Sladkorni pesek - 150 gramov.
2. Limonski sok - 1 žlica.

Kako narediti piškot?

Ustvarjanje čudovitih kolačkov ni tako preprosto. Če želite narediti madžarsko sladico, morate pazljivo upoštevati vsa priporočila. Najprej morate kuhati testo. Da bi to naredili, razdelite jajca v jajčne rumenjake in veverice. V nasprotnem primeru testo ne bo delovalo. Jolice je treba rahlo razbiti s sladkorjem v prahu. Enako je treba storiti z beljakovinami. Na koncu bi morali dobiti močno peno. Po tem je treba beljene rumenjake kombinirati z beljakovinami.

Moka je treba pomešati s škrobom in nato presejati na maso pripravljenega jajca. Sestavo pomešajte previdno. Gotovo testo bolje razdelimo na 6 delov hkrati. Pečene torte so okrogle oblike, katerih premer je od 22 do 24 centimetrov. Posodo je treba predhodno naoliti in posuti z moko. Pecivo pecite pri 200 ° C. Na vsaki torti traja približno 8 minut.

Kako oblikovati torto "Doboš"?

Recept za ta sladica je dovolj preprost. Ko so torte pripravljene, jih je treba odstraniti iz kalupov in ohladiti. V tem času lahko pripravite kremo. V majhni posodi se topi temna čokolada. To je najbolje storiti v vodni kopeli. V globokem vsebniku je vredno kombinirati rumenjake, maslo in sladkorni prah. Maso je treba rahlo zatakniti, nato pa pomešati s češnjo. V nastali sestavi morate postopoma uvesti čokolado.

Zdaj lahko sestavite torto. Vsako plast piškote je treba zamazati s smetano. Pet kolačev se vzame frac34- impregnacija. Obrišite stran končane torte z ostanki kreme.

Šesto torto je treba razrezati na 12 kosov. Segmenti morajo biti prekriti z zamrzovanjem karamele. Za pripravo je treba sladkor in limonin sok pomešati v globokem vsebniku. Sestavine je treba karamelizirati. Med pripravo je treba mešanico stalno mešati.

Segmenti, prekriti s karamelom, morate skrbno dati na vrh sladice. Torta "Dobosh" je pripravljena.