Kako kuhati zrezek z morskimi psi: nekaj preprostih receptov za ponev, pečico, multivarka

Meso morskega psa se je pojavilo na policah naših prodajaln razmeroma nedavno. In kupci, še posebej tisti, ki jim je uspelo že poskusiti eksotične ribe v restavraciji, je dosegel novosti. Toda bili so razočarani. Pripravljen doma na običajen način, morski pes je grenčal in odvrnil neverjetno neprijeten vonj. In tako lepi zrezki so bili! Bela, biser modra z rdečim mesom, v gostem modro-črno kožo ... Ampak, da bi to najbolj nevaren plenilec od morja, okusno jed, kar morate vedeti kako kuhati zrezek

Predobdelava

Za nas morski psi že padejo, če lahko tako rečem, v razstavljeni obliki. Trgovine prodajajo zamrznjene zrezke - v vakuumu ali drugih pakiranjih. Zato nas ne prosimo, da razmišljamo, iz katerega dela in kako kuhati morskega psa. Zrezek doma je treba odmrzniti. Da zagotovite, da meso ni izgubilo svojega odličnega okusa, to naredite previdno. Paket odpremo in zrezke prenesemo v posodo, na dnu katere smo prvič postavili rešetko. Vlažnost mora odtajati od odmrznjenih rib. Zaprite posodo in jo položimo v hladilnik. Daljši bo odtaljevalnik zrezka, bolj okusno se bo izteklo. Potem bomo očistili preostali led in sprali meso morskega psa. Da bi odpravili vonj amoniaka in grenko akt zrezek okus kot ledvic: ga namakali v nakisano vodo, limono ali apna. Za ta namen lahko uporabite tudi mleko - rezultat bo enak.

Kaj lahko kuhate iz zrezka iz morskega psa

Meso te ribe je zelo okusno. Iz njega lahko kuhate veliko različnih jedi. Če boste žganje zrezka v ponvi v krušni ponvi, jih morate temeljito posušiti. Meso morja vsebuje veliko tekočine. Pustite zrezke na kuhinjski brisači eno uro pri sobni temperaturi. Meso morskega psa se lahko razrežemo na manjše koščke, da pripravimo različne jedi. V tem primeru moramo odstraniti hrustanec in kožo. Če ima hiša alergije, je smiselno tudi odrezati globoko rdeče meso na sami koži. Vsebuje snov histamin. Lahko povzroči alergijsko reakcijo. Seveda, če recipe zahteva razrez mesa na majhne koščke, morate najprej rezati zrezek in ga nato marinirati. Po dveh urah v hladilniku pod limoninim sokom ali mlekom, bo neprijeten vonj in grenkoba popolnoma izginil. No, zdaj si oglejmo nekaj načinov, kako narediti okusno stiskanje.

Ribji prigrizki v fritezi

Ni važno, če nimate naprave doma, kot v McDonaldsu. Fryer bo zamenjal vsak kovinski trak ali sito. Glavna stvar je, da je njihova prostornina manjša od dna ponve. Mi smo vam že povedali, kako pripraviti zrezek z morskimi psi v majhnih koščkih. Torej, prestregla ribe, ga potresemo z apnom sok, limonino premik kroge in ga pošlje v hladilniku marinirati. Po tem bomo rahlo posušili morskega psa na papirnatih brisačah. Toplo smo dali v široko in globoko cvrtje rastlinskega olja. Tri krožniki pripraviti: moko zmešamo s soljo in belim pertsem- jajce, rahlo pretepen vilkoy- drobtinami. V vseh teh komponentah izmenično padejo kosi rib. Razpršite v cedilu (ali sito). Spustimo v gorilno olje. Fry do zlate. Izvlečemo koščke rib s kleščami.

Kako kuhati zrezek z morsko hrano v ponvi

Ta recept za len. Edina stvar, ki jo je treba storiti po odstranitvi zrezka v kisli limonici ali kisu, je odstranitev debele kože. Ogenj namažemo z ogljikovim oljem. Ne prelijemo toliko, kot v prejšnjem receptu. Za ploščo pripravimo dve plošči. Ena je z moko, v katero mešamo sol in začimbe za ribe. In drugo - z mešanim jajcem. Počakajmo, da se rastlinsko olje dobro segreje. Vsak zrezek najprej v jajcu, nato pa v moko. Na obeh straneh pokažite tri do štiri minute, dokler ne nastane hrustljava skorja.

Morski psi v pečici

Zdi se, da je bila ta riba ustvarjena za pečenje. Mast v tej recepturi je rahlo potrebna. Kako kuhati zrezek v morju? Začnemo, kot ponavadi, z luženjem. Ko smo rezali kožo, zrezke zmešamo v skodelico sojine omake, potresemo z začimbami za ribe, zaprite kroge limone. Poslali jo bomo v hladilnik eno uro. Segrevanje pečice. Položimo folijo v folijo. Uporabite silikonsko ščetko, da razrežite aluminijasto folijo z rastlinskim oljem. Na njej bomo odrezali. Pokrijemo z dodatnim listom folije. Pečemo približno pol ure. Potem vzemimo folijo. Pustite, da se riba postavi v pečico.

Morski psi v multivarku

Ta recept zahteva dve marinadi. Prvi - običajno: sok limete ali limone, je primeren razredčen z vodnim kisom ali vinom. Toda drugi bo eksotičen. V majhno ploščo nalijemo tri žlice oljčnega olja. Tri so koren ingverja (ali dodajte 0,5 tsp tla). Dodamo žlico sojino olje in tekoči med. Mešanje. S to sestavo dobro trpimo ribe. Toda najprej (se spomnimo, kako kuhamo zrezek z morskega psa), ga skrbno stisnemo iz prve marinade. Ta riba ima neverjetno sposobnost vpijanja vode. Če ne pritisnete zrezka, se bo izkazalo za želatino. Po uri mariniranja smo rezine rezine v moki, pomešane s sladko papriko. Iz sončničnega olja vlijemo v skledo multivarke. Enoto smo postavili na "Pečenje", s čimer določimo časomernik petdeset minut. Zrezki smo dali v maslo. Pokažite z dveh strani. Nato za vsak zrezek položimo tanko rezino sira, ki je posuta z koperjem. Spustimo pokrov multivarke in počakamo na konec programa.