Kaj je zrezek in kako ga kuhati?

Mnogi izkušeni amaterski kulinarični strokovnjaki morda ne bodo odgovorili na vprašanje o tem, kaj je zrezek. To pomeni, da vsi trdno vedo, da je to mesnate jedi mogoče, da je pogosto ljubil in kuhal zelo pogosto. Vendar pa "uradno" ime kuharjev ni poznano. Medtem pa način kuhanja mesa omogoča kuhanje mesa na najbolj naraven način z najmanj dodatnimi sestavinami. In zelo okusno!

Kulinarična abeceda: kakšna je rumpsteak

S tem, česar ne zmešajte v rogljičku: s praženo govejo in z zrezki, pa tudi s kostnicami. Vendar pa je vse to popolnoma drugačna jed. Na kratko, sesekljanec, ki je razkosan v drobtinih krhah, je to tisto, kar je rumpsteak. In za razliko od zrezek, celo v strogih klasike, nima biti govedina: izumitelji recept, britanski sprva omogočala uporabo v njeno pripravo svinjine, piščanca in celo ribe.

Iz pražene goveje mesa se odrezek odlikuje debelina kosov - najprej morajo biti precej debelejši. Poleg tega tradicionalno praženo goveje meso ni pretepljeno in pečeno, strgalo pa se ocvrsti po obdelavi s kladivom ali lopato. Res je, prebivalci Foggy Albion (In verjetno bolje kot drugi vedo, kaj ramstek) v nekaterih receptih bi meso "na misel" v pečici, vendar šele po praženju.

Klasični zrezek

Kuhanje je pravzaprav precej preprosto, jedilna postaja zelo nežna, če ste izbrali pravo meso in uganili s časom cvrtja. Ko je pripravljen biftek, je treba za to narediti rez ali vrat - tam je meso bolj nežno, z optimalno količino maščobe. Kos se razreže na plošče in pol centimetra debel, so včasih brez posebne prizadevnostjo brca leseno kladivo (prednostno skozi folijo, da se prepreči razlohmatilis). Lesezone - jajce s soljo in žlica mleka - se pretrese v mizochki. Vsaka plošča se pade v to, nato se krči v drobtinah in ocvrti na obeh straneh s skorjo skorjo.

Značilnosti kulinaričnega procesa:

1. Olje se stopi. Lahko vzamete svinjsko maščobo. Na suncokretu je zrezek bolj stresen.
2. Če niste prepričani, da bi goveje meso postalo mehko, ga lahko predhodno marinirate ali ga razrežite z gorčico in stojite nekaj ur.
3. Končana je zrezek, ki ga je enostavno preboden in oddaja prozoren sok. Če kri ne prereže več, vendar je meso precej suho, ga pošljite v pečico četrt ure, s čimer postavite posodo vode navzdol.

Pri porciji posodo prelijete z raztopljenim maslom. In bolje ga razprostrite na toplih ploščah.

Rumsteak s suhimi slivami

Kaj je to dobro - to daje veliko prostora za kulinarično fantazijo. Predlagamo vam, da pripravite originalni biftek, katerega recept vključuje precej nepričakovano sestavino - suho sadje. En pol in pol kilograma govejega mesa so odrezani na zgoraj opisani način, razkosani v drobtinec in hitro ocvrti - dokler ne zavremo, vendar ne do kuhanja. Lazy ne more niti premagati plošč - zahvaljujoč nadaljnji manipulaciji mesa in tako se bo izkazalo za nežno. Dvesto gramov suhih sliv brez semen se vnaprej pari z vrelo vodo pet minut, nato pa se posušijo. Rezine mesa se prenesejo v pekač z eno plastjo. Med njimi so se obrezale suhe slive. V ponev s sokom govejega mesa so kroglice 3-4 korenčka postavljene in prikazane na vrhu mesa. Poleg prosojnosti so obročki treh čebulic opečeni in razdeljeni na korenje. Oblika je napolnjena s kozarcem brozge - in v peči dve uri. Takšen rumpsteak (fotografija v članku) bo zagotovo postal posebnost in najljubša jed v vaši družini.

Gorčična skorja

Da bi dosegli želeni rezultat, se obvezni postopki ne smejo prepletati z mesnimi drobtinami. Ampak brez apetira "oblačil" ne bo ostalo! Za njo se topi polovica kozarca sončničnih semen - lahko ste surovi, lahko so nazdravljeni, brez razlike, samo za olupljenost. Dve žlici močne gorčice mešamo z dvema rumenjaka, soli, paprike, paprike in sončničnih semen. Vsak pripravljen goveji goveji kruh hitro ščuri na visoki vročini in se prenese v pladenj, ki je pokrit s folijo. Meso je velikodušno zamazano s kuhanimi testeninami in ga pet minut postavite v pečico. Taka govedina lahko postane prava dekoracija, tudi za praznično mizo!