Goveji zrezek

Kuhani zrezki nikogar ne pustijo ravnodušnega, še posebej, če gre za govedino. Pripravljen je enostavno, vendar rezultat presega vsa pričakovanja.

Za pripravo govejega zrezka potrebujete:

260 g govejega fileja 10 g prekajene, paradižnika, paprike, 50 g bučk, 20 g gob, sončnično olje, 10 ml sojine omake, ščipanje škrob, origano, začimbe in sol.

Odmrznjeno (toda boljšo ohlajeno) goveje gobico je treba razrezati na več debelih kosov po vlaknih na podlagi želenega števila obrokov. Potem moramo vzeti eno od kosov, jo postaviti na konec rezalna plošča, in potisnite dlan od zgoraj z malo strganjem zrezek, tako da debelina nastalega dela ni manjša od 3 cm. Ne uporabljajte osi, kladiva in drugih znanih pomožnih orodij ruskih gospodinjk! Vse je treba storiti samo z lastnimi rokami.

Po tem je treba papriko, sol, pokriti bodoči zrezek z zelenjavnim oljem, položiti na litega železa s toplo pečjo z valovitim dnom. Na obeh straneh jih nabrusite približno 3 do 4 minute z vsake strani in nato pripravite zrezke v pečici (pri temperaturi 200 ° C).

Nekateri kuharji radi uporabili zelo fancy tuje besede, kot so "modro", "srednje", "D", "Val, ki je dano", itd, ampak, če vas zanima, kako kuhati Biftek, veš kaj to pomeni le stopnja kuhanja našo zrezek, in sicer: "surovo", "kri", "pol-pečen", "dobro opravljeno", "normalno", "prekuhano".

Medtem ko se meso peče v pečici, ki jo lahko naredimo jed, za katero moramo rezino bučke, paprike in paradižnika. Bučka in paradižnikov lahko ocvrta v ponvi valovito in poper, rezanje na kose poljubno treba mladic na preprost ponvi ali ponvi, z dodatkom majhne količine sončničnega olja. Nato bi morali v pečici prinesti zelenjavo na polno pripravljenost.

Nato vzamemo ven skoraj pripravljen goveji zrezek iz pečice, ga zavijemo v rezine razpisnih roza zdrsi dimljeno slanino in ponovno pošiljanje posodo nazaj v pečico za 5 minut - 6. V tem času, začeli, da bi omako. V ponev dal dušene gobe, ki jih je pour sojino omako, potresemo z origanom, jo ​​razredčimo vse navadne vode in dajo na krožnik. Omako je treba pustiti malo vreti in nato preliti v krompirjev škrob, razredčen z majhno količino hladne vode. Vidite lahko, kako bo v nekaj sekundah omaka zgostila. Kmalu pa je potrebno, da ga odstranite iz ploščic, da bi dobili zrezek iz pečice in nadaljuje na zadnji del - izvajanje naše kulinarične mojstrovine. Vse bo odvisno od vaše domišljije in okusa.

Še vedno obstaja možnost za kuhanje zrezkov.

Za pripravo te posode uporabljamo zelo sveže goveje meso iz "medkrovnega" dela - samo v tem primeru lahko kuhamo dobro jed.

Torej naredimo goveji zrezek v ponvi.

Potrebovali boste:

800 g parjenega svežnjaka, 50 g masla, poper črna, sol.

Goveji file je treba razrezati na 3-4 zrezke v debelini 4 cm. Ponev je treba segreti na zelo močan ogenj in talino olja. Na eni strani pripravite sol in poper, na tej strani postavite posodo. Po tem, morate tudi sol in poper na drugi strani in obrnite meso.

Čas cvrtja bo odvisen od tega, kakšno stopnjo "pršenja" vam je všeč meso. Izkazalo se je,

• rahlo pražena zunaj in skoraj vlažna - spirajte 2-3 minute na vsaki strani;
• ki je bil bolj "opečen" zunaj in znotraj roza - to je za 4 minute;
• da bi dobili zunanjo ocvrto skorjo, vendar znotraj mesa ni bilo vlažno - to je približno 5 minut na vsaki strani.

Naša zrezek od govejega mesa je pripravljen - lahko mu služi mizi.