Pečen pujton: sestavine in način priprave

Ljudje, ki so pred mnogimi stoletji razumeli smisel v hrani. V času velikega praznovanja so poskušali pripraviti najbolj slastne in izvrstne jedi. Morda je bila torej na praznični mizi kraljev pogosto pečenec. Če želite ceniti to jed, morate vedeti, kako jo pravilno pripraviti.

Največja naravna možnost

V času, ko so šele začeli izdajati kuharske knjige, ni bilo peči in mikrovalovnih pečic. Potem se pečena prašiča lahko skuhajo samo na najstarejši način.

Za to so bili uporabljeni pljuvati in odprti ogenj. Te dni se ta možnost uporablja med piknikom. Od proizvodov boste potrebovali celo živalsko trup, sol z začimbami ali vnaprej pripravljeno marinado. Vse ukrepe je treba storiti jasno in pravočasno:

1. Najprej morate zgraditi ogenj in pustiti ogenj drgniti.
2. Pred peko mora biti trup pripravljen. To je preprosto storiti na dva načina. Prvič, marinirati. Drugič, trljanje s soljo in začimbami.
3. Nato vzamite pripravljeno trup in ga položite na pljuvač. Moral bi začeti s repom. Palica naj prečka blizu hrbtenice, tako da se pujski ne vrti.
4. Namestite pljuvač s pujskolom na stojalo in ga ne pozabite občasno obračati. V nasprotnem primeru lahko koža oblikuje mehurček, ki bo, razbil, pokvaril videz posode.

Pripravljen pecelj se šteje, ko bo nož zlahka prešel skozi meso k kosti in nastala luknja ne bo krvavila.

Meso brez ekscesov

Zelo okusne so kuhane mesne jedi Ruska peč. V vasi gostiteljice je bilo to edini način:

1. Pred začetkom dela je treba truplo pokriti z moko in požgano tako, da na njem ni ostalo nobene ščetine.
2. Po tem je treba prašič očistiti, osvoboditi notranjosti in marinirati 5-6 ur. Kot primerna raztopina soli, ki vključuje sol, kis, poper, lovorjev list, začimbe, kot tudi česen ali čebulo.
3. Potem je trup treba položiti na kovinski list. Danes je za to na voljo posoda. Na vrhu kože je bolje mazati z rastlinskim oljem in zaviti ušesa in svinčnik s folijo.
4. Postopek kuhanja traja najmanj 3 ure. V tem času je potrebno nenehno spremljati stanje zgornje plasti, ki jo napolni z izstopajočim sokom.

Pečeni pujski je zelo občutljiv in dišeč. Pred servisiranjem ga lahko okrasite s svežimi zelišči, zelenjavo ali sadjem. Vsaka od teh možnosti bo uspešna.

Kuhinje iz različnih držav

Zanimivo je, da v Ljubljani glavno mesto Filipinov Pujski, v celoti pečeni, velja za blagovno znamko in skoraj nacionalno jed. Vroči se v vseh kavarnah in restavracijah. V mestu je celo ločena četrtletja, kjer je meso kuhano v velikih količinah. Lahko ga naročite v trgovini, ki se nahaja na hrbtni strani obrata. Pečenje poteka na pljuvaču.

V glavnem se uporabljajo trupi živali, ki tehtajo od 5 do 10 kilogramov. Najprej se očistijo in temeljito operejo. Meso mora biti čisto. Po tem, obilno utrjujemo z mešanico mletega popra, morske soli in česna. Kombinacija izdelkov precej uspešna. Potem je trup posajen na skewerju in ocvrt več ur čez neposredno ogrevanih premogov. Proces spremlja poseben delavec, ki se ukvarja z dejstvom, da se pljuvati periodično. Meso je zelo mehko in skorja je svetlo obarvana in hrustljava. V Manili se ta jed se imenuje "Lechon". Vsak turist ima svojo dolžnost, da jo preizkusi.

Kako ravnati z mlečnimi prašiči?

Za dojenčke se praviloma šteje mleko, ki ni staro več kot dva meseca. V tem času še vedno pije mleko svoji materi, zato je njegovo meso sočno in zelo nežno. Ponavadi ima poseben vonj, ki ga vsi ne želijo. Svinjski diši po mleku, zato se to imenuje. Pečeni sesalni prašič je prava poslastica.

Kljub temu ga sploh ni težko kuhati. Res je, da bo trajalo veliko različnih sestavin. Za en trup, ki tehta 2,5 kilogramov: 2 žlici sojine omake, zrna in balsamskega kisa, frac12- kozarca rdečega vina, kup zelene, 140 g rastlinskega olja, 1 žlička popra, graha in papriko, malo soli in maslo, kot tudi stiščka cimet, muškatni orešček in posušimo bazilike.

Ko so vsi izdelki sestavljeni, se začne glavni proces:

1. Prvič, trup je treba oprati, posušiti z brisačo in nato na več mestih navlažiti z ostrim nožem.
2. Od ostalih izdelkov pripravite marinado. Začeti morate s trdnimi sestavinami (oreh, paprika, cimet in paprika), jih vtrite s pestilom v malti.
3. S praškom pokrijte s pripravljeno mešanico na vseh straneh.
4. Če želite ohraniti trup v obliki, v notranjosti lahko vstavite navadno steklenico, zavito v folijo. Zdaj ga lahko postavite v posodo in pustite 40 minut za mariniranje.
5. Po tem je treba prašiček poslati v pečico ali pečico.

V uro in pol bo popolnoma pripravljena.

Pujski v gruzinščini

Na vzhodu je meso zelo spoštljivo. Priprava takšne jedi je pravi ritual. Na primer, izkušeni gruzijski kuharji poznajo številne zanimive recepte.

Lahko vam povem, kako pecivo pecite v pečici. Da bi to naredili, je potreben samo trup, ki tehta do pet kilogramov, 60 gramov masla in 5 žlic adjika.

V tem receptu ni nič neobičajnega:

1. Prva stvar je, da olje zmešamo z ajiko, dokler ne nastane debela, maksimalno enakomerna masa.
2. Izprani in posušimo karkasa plašč pripravljeno mešanico, nato pa ga damo na pladenj in v pečici, ki je že predhodno segreli na 190-200 stopinj.
3. Med pečenjem je treba izdelek napolniti s sokom, ki teče do palete. Pripravljenost je mogoče določiti z dolgo iglo. Moraš preboditi prašiča v predelu ramen, kjer je plast mesa najtoplejša. Sok naj se pojavi od odprtine, ne krvi.

Zdaj lahko dobite končen pujski in ga položite na posodo. Za goste, ki so bolj udobni, se lahko meso razreže na porcije.

Recept za vsak dan

Za domačo uporabo lahko ponudite recept za pečen pujski s mleto meso. Ta metoda je zelo praktična, saj je v dojenjem malo mesa.

Za kuhanje je trup, ki tehta nekaj več kot eno in pol kilograma, 35 g sončnice in 50 g živalskega olja, frac12 kilogramov ajde, žlica moke, 100 g medu in nekaj brusnic.

Način priprave:

1. Praznik sperite pod vodo in ga spustite v vrelo vodo, da lahko dlake zlahka odstranite.
2. Po tem, požrgaj, potresemo z moko, nato pa speremo čisto.
3. Odstranite vse kosti (razen nog in glave).
4. Pripravite se za predjed. Da bi to naredili, dodajte sol in ocvrto s čebulo prašiča v kuhano iz ajdove kaše.
5. V notranjost karkase napolnite s pripravljeno mešanico in nato zmešajte rez z gosto nitjo.
6. Pokrivalo z zelenjavo, nato z maslom.
7. Nato jo previdno položite na pekač za pekač in v pečici postavite 1,5 ure.
8. Obrnite pujsek na drugo stran in zapustite še eno uro. Pujski in ušesa morajo biti prekriti s folijo.
9. Naredite končni izdelek, da naredite majhen rez na hrbtu, da zapustite pare.
10. Kot omako pripravite mešanico brusnic, medu in moke. Da bi to naredili, ga je treba kuhati na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.

Na mizi bo ta jed lepa.

Fotografija v pomoč

Prvič je kuhanje vedno težko. Kaj mora storiti gostiteljica, če ne ve, kako je pečen pujnik? Fotografija v tem primeru bo pomagala preveriti delo v vsaki fazi.

Prej ste morali zaloge na izdelke. Potrebovali boste pujski s težo 5 kg, poper, česen, sol in kislo smetano (ali smetano).

Zdaj lahko začnete delati:

1. Od naribanega česna, soli in popra, da pripravimo mešanico, ki z vseh strani namažemo opranega prasca trupa.
2. Po tem je dobro pokriti s kislo smetano.
3. Izdelek prenesite na mazan pladenj ali plesen.
4. Pošljite v pečico nekaj ur. To lahko traja več časa. Pripravljenost je bolje določena z majhno punkcijo. Ne pozabite zapreti ušes in nosu.

Na okrasu na takšno posodo se bo približal kuhani riž ali zelenjava. Po želji se lahko prašiča okrasi z uporabo majoneze, svežih zelišč in sveže zelenjave.