Gus v peči z rižem: recept. Gosja, polnjena z rižem, v folijo v peči

Vsak praznik postane slaven, če je pečena gosja postrežena. Nedeljska družinska večerja ali Novo leto brez te tradicionalne jedi ne morejo storiti. Ptica je v celoti pečena, različne kombineže proizvodov pa se uporabljajo kot polnila. Obstajajo stare, časovno preizkušeni recepti in sveže zamisli, ki uporabljajo eksotične sadeže in nenavadne sestavine. Ampak ne bomo preveč daleč od klasičnih možnosti in pripravili lepo elegantno jed. Gos v peči

Priprava ptice

Začnimo, kot ponavadi, s pripravo trupov. Če ni popolnoma očiščen, odstranite vse preostalo perje in malo osmalivaem. Potem pazljivo sperite ptico pod tekočo vodo. Vzamemo posodo, ki ustreza velikosti, in jo vstavimo vanj. Napolnite ga z vodo in sokom 2-3 limone. Trup bomo namakali približno 12 ur. Nato pripravimo marinado. Tri žarnice so olupljene in razrezane na polovične obroče. Od treh limonov stisnemo sok, preostala pulpa pa se razreza na poljubne poljubne oblike. Za mešanico teh dveh sestavin dodajte začimbe, sol in vsako mineralno vodo. Goso smo položili v marinado in pustili pod jaram še 12 ur.

Klasični recept

Zdaj začnimo pripraviti polnjenje. Kozarec riža z majhno količino soli, vendar brez olja. Guzo v postopku kuhanja bo dodelila maščobo, ki bo prežemala polnjenje. Slatine (10 kosov) se vlijejo z vrelo vodo 20 minut in se nato razrežejo na majhne koščke. Očistimo čebulo in narežemo na kocke. Mešajte te tri sestavine in dodajte začimbo po okusu. Odstranimo goso iz marinade in ga preizkusimo. V trebuhu je prišit kulinarični niti, tako da se riž s suhimi slivami ne preliva med pripravo. Na vrhu ptice lahko tudi posipate z začimbami. Pripravi se gosi z rižem v rokavu. Tam smo položili čebulo iz marinade. Tesno zaprite rokav, ne pozabite, da na vrhu za izstop iz pare naredite nekaj majhnih lukenj. Temperatura pečenja prvih 40 minut mora biti zelo visoka (220-250 stopinj). Nato ga zmanjšajte na 180 stopinj. Gosja, polnjena z riž, bo pripravljen čez 2 uri.

Gosje z rižem, jabolkami in suhimi slivami

Polnjenje igra pomembno vlogo pri pripravi te posode. Sadje, suho sadje in začimbe dajejo svojim okusom note in arome mesa, zaradi česar je okusno. Za polnjenje potrebujete kozarec riža, 200 gramov suhih sliv, 3 velika zelena jabolka, kumina, sol in poper. Ta znesek se izračuna za trup, ki tehta približno 3-3,5 kilogramov. Potrebno je tudi kup svežega timijana, črnih dišečih poprovih koz, kozarca vina (rdeča suha), še enega zelenega jabolka in lovorjevega lista. Zahvaljujoč tako velikemu številu začimb se bo gos v peči z rižem izkazalo za zelo dišeče. Najprej pripravljeno trupo pripravimo s soljo in poprom in jo pustimo na stran. Riž kuhamo tako, da ostane pol-vlažna. Apple je narezal na kocke, vendar ni bil velik. Slive suši in razrezane na majhne koščke. Nato zmešajte riž z jabolko, suhe slive, kumine, sol in poper. Po želji lahko dodate majhno žlico curryja. Farshiruem gosje in šivati ​​po trebuhu (lahko ga udarite skupaj z zobotrebci). Preostala luknja je prekrita z jabolko, tako da sokovi ostanejo znotraj. Razmaknite trup na pecilni plošči in prekrite preostale jabolka, vejice timijanov, graha in vlijete vino. Vse je prekrito s folijo in postavljeno v pečici. Gosi pečen z rižem se izkaže za okusno in nežno.

Posoda - vredna kraljev

Ta recept je bolj zapleten in bogat z različnimi sestavinami. Toda končni rezultat je vreden poskusiti kuhati to jed. Potrebujemo naslednje izdelke: 25 g masla, jabolko, korenje, A zelena, žarnica, četrtino žlico timijana suh, 500 ml piščančje juhe, sol, poper, 150 g divjega riža, 200 gramov navadne riža, 450 gramov kostanja in gosja trup, ki tehta okoli 4-5 kilogramov. Jabolka, korenje, čebula in zelena se razrežejo na zelo majhne kocke. V ponevu stopite polovico masla in razpršite jabolka. Potrebujejo malo pripust. Nato jih položite v ločeno skledo. Na preostalo olje pršimo zeleno in čebulo, dodamo timij, sol in poper. Nato prelijte juho v ponev in ga položite divji riž. Prinesemo jo na vrenje, zmanjšamo ogenj na najnižjo raven in kuhamo približno 35 minut. Po tem, vlijemo navaden riž in po kuhanju kuhamo na majhnem ognju še 25 minut. Tekočina se mora izhajati in riž mora postati mehak. Kostanj kuhamo približno 10 minut v ločeni ponvi. Potem jih je treba očistiti in razrezati na 4 dele vsakega. Kosti smo dali kostanje in jabolka. Gos, polnjeni z rižem, se peče v pečici, zato ga je treba ogreti do 180 stopinj. Pripravljena trupina se namaže z mešanico popra in soli. Razpršimo notranjost in ščetamo trebuh s kulinarično nitjo. Gos v peči z rižem se peče v treh urah. Preverite razpoložljivost s posebnim termometrom. Njegovo pričevanje bi moralo biti 77-79 stopinj (to je temperatura mesa). Na koncu kuhanja lahko ptico pokrijete s folijo, tako da se vrh ne preveč ocvrsti. Izkazalo se je neverjetno gusko z rižem. Recept je zapleten, vendar bo posoda zagotovo presenetila goste.

Gos z rižem in drobtinami

Za pripravo majhnih trupov gosi (1,5-2 kg) zahteva 300 gramov riža, 2 jajci, 50 g čebule, 100 gramov masla, 30 gramov posušenih gob, peteršilja pramena, začimbe, nobenih korenin in približno 150 gramov piščančjih drobovino . Previdno ločite kožo in meso iz kosti. Kosti, piščančje meso in gobe kuhamo v ločeni ponvi. Dodaj jim korenine, sol in poper. Riž izperemo in vlijemo z odlitka iz kosti in drobovja. Zagotavljamo, da ostane pol-pečen. Drobovje in gobe se zdrobijo in pomešajo z rižem in začimbami. Dodamo tudi ocvrto čebulo in sesekljana jajca. Ta polnila zapolni goso in jo šije. Trup namočimo s soljo in poprom. Gos se peči v peči z rižem približno 2 uri.

Dodajanje

V polnjenju lahko dodate plodove, suho sadje, zelenjavo, začimbe in korenine. Rdeči riž smo položili. V procesu priprave bo impregniran s sokom preostalih sestavin, maščob in bo dišeč in okusen. Goso je treba pripraviti vnaprej, napolni z začimbami ali dati v marinado. Pecite bolje v rokavu, tako da bo ptica postala bolj sočna in nežna.