Enostavna majoneza: recept s fotografijo

V zadnjem času so mnogi začeli slediti svoji sliki in zdravju na splošno. V zvezi s tem je majoneza postopoma izginila iz hladilnikov, kot ena najbolj škodljivih in visoko kaloričnih živil. Zamenja ga z oskrbo z oljkami ali drugimi vrstami olj. Ampak kaj lahko rečem: celo 15% kisle smetane je veliko bolj uporabno od nakupa majoneze. In glede vsebnosti kalorij verjetno ni več škodljivega izdelka.

Prednosti in poškodbe majoneze

V povprečju 100 g kupljenega majoneze znaša približno 600 kcal. Zato v eni žlički, ki ima približno 15 gramov - okoli 90 kilokalories. Kar zadeva energijsko vrednost, je več kot 95% maščob, ostalo pa so beljakovine in ogljikovi hidrati. Seveda obstajajo načini za zmanjšanje kalorične vsebnosti te majoneze, vendar ne več kot nekaj kalorij. Za to lahko premešate z jogurtom ali kislo smetano. Kaj pa, če vaši družinski člani sploh ne morejo zavrniti majoneze? V tem primeru se morate zatekati k domačemu kuhanju majoneze kot lahkega in uporabnega izdelka.

Obstaja veliko različnih receptov. Če hočeš, lahko tisti, ki so tesno vključeni v postopek izgube teže, najdejo lahki majonezni dom, recept za "Dyukan". Toda v tem primeru obstaja možnost, da ne dobite želenega rezultata, saj bo okus proizvoda podoben vsem, ne pa tistemu, na katerega ste navajeni za uporabo majoneze. Njena prednost pa je, da je vsebnost kalorij v eni žlici lahko samo 25 enot.
Torej, upoštevajte več receptov za lahka in okusna majoneza, kuhanega doma.

"Vegetarijanska" majoneza

Za njeno pripravo so potrebne samo tri osnovne sestavine, enake količine: sojina, sončnica in oljčno olje. Med njimi bo treba dodati limonin sok, sol in sladkor. Vsi izdelki se zmešajo z mešalcem pri nizki hitrosti ali z mehčkom, dokler se ne oblikuje enotna masa.

Zaradi tega bomo majonezu dobili enostavno in koristno, saj bo njegova vsebnost kalorij precej manjša kot v trgovini. Poleg tega bo distribucija beljakovin v takšnem izdelku pravilnejša, kar je plus za številko in želodec.

Majhna majoneza. Recept brez olja

Za pripravo boste potrebovali piščančje rumenjake. Zapletenost tega recepta je, da boste morali delati s škrobom, ki ga boste morali nežno mešati z vodo. Poleg tega dodamo še kis, limonin sok in ščepec soli.
Škrob z vodo je treba postopoma mešati, medtem ko segrevamo zmes na vrenje. Nato je treba ohladiti in dodati vse druge sestavine. Mešajte vse skupaj z mešalcem.

Recept za pusto majonezo

Za lažjo in vitko majonezo potrebujete kozarec pšenične prešane moke, približno osem žlic oljčnega olja, tri čajne žličke soli, toliko limoninega soka in suhe gorčice. Prav tako morate dodati tri kozarce destilirane vode in dve žlici sladkorja.

Začnimo kuhati. V globoki skledi izlijemo vso moko in dodamo nekaj žličk vode. Mešajte, da naredite kepe in dodajte preostalo vodo. Zdaj zmes segrejemo na vrenje. Zelo pomembno je, da ga stalno mešate. Medtem ko se mešanica ohladi, zmešajte limonin sok z olivnim oljem, sladkorjem in gorčico. Na koncu dodamo sol. Po mešanju sestavin izlijemo ohlajeno moko in še naprej motimo mešalnik. Morala bi biti gosta, homogena masa. To je vse. Zdaj lahko uživate v slastni majonezi skozi celo leto, ne da bi si pri tem privoščili užitek, tudi med postom.

Majoneza je lahka (na recept s fotografijo). Fazno kuhanje

Najprej morate pripraviti bazo majoneze. V mešalniku zmešajte 100 ml mleka s 50 ml rastlinskega olja. Ko so sestavine vmešane v homogeno emulzijo, dodajte polovico čajne žličke gorčice, ščepec soli, polovico čajne žličke sladkorja in nekaj kapljic kis. Ponovno pretresite, dokler se vse sestavine ne mešajo dobro.

Ločeno pripravimo aditiv. Preostalih 200 ml mleka vzamemo, napolnimo eno čajno žličko želatine in jo pustimo pri sobni temperaturi. Ko se želatina zviša, mešanico postavite na šibek ogenj. Ogrevajte, vendar ne zavrite.

Po tem, ko se stali vsa zrna želatine, na vrh noža dodajte ščepec soli, sladkorja in gorčice. Mešamo dobro in pustimo, da se ohladi. Ko se obe komponenti našega majoneza ohladita, jih zmešajte v mešalniku, da tvorita mešanico z mehurčki.

Pošiljamo jo v hladilnik za več kot pol ure. Nato zmešajte v mešalniku, dokler mešanica ni podobna strukturi kisle smetane. Ponovno ga vstavite v hladilnik, dokler ni popolnoma hladen. Pred uporabo premešajte majonezo z žlico. Če je preveč debel in je podoben želeju podobni masi, ga je treba ponovno stresati v mešalniku ali mešalcu.

Skrivnosti kuhanja domače majoneze

Da bi pripravili okusno in lahno majonezo doma, morate poznati nekaj osnovnih pravil.

Prvi pravilo. Majoneze ni mogoče shranjevati v hladilniku dlje kot en teden, saj v njej ni konzervansov, zato se lahko izdelek hitro poslabša. To velja za tiste majoneze, v katerih ni mleka in jajc. V drugih primerih je treba zdravilo hraniti največ dva dni, sicer lahko mleko postane kislo in se začne lomiti.

Drugo pravilo. Domača majoneza na mleko v nobenem primeru ne moremo dodati raznim solatam iz rib in morskih jedi. V nasprotnem primeru tvegate zastrupitev.

Tretje pravilo. V majonezi z oljčnim oljem je treba dodati le izdelek prvega stiskanja. Recept, v katerem je potrebno dodati več vrst olj, ne priporoča uporabe njihovih mešanic. To pomeni, da se vsaka vrsta olja dodaja ločeno.

4. pravilo. Če med kuhanjem uporabljate olje doma, se prepričajte, da je pri sobni temperaturi.

Ob upoštevanju več receptov lahko rečemo, da je domača majoneza enostaven in uporaben izdelek. Vendar jih ne bi smeli zlorabljati, ker noben sistem zdrave prehrane ne zajema redno uporabe tega izdelka pri prehrani.