Kako kuhati okusne vetrne pite?

Zgodovina domačega pečenja traja več sto let. V tem času so izumili številne okusne jedi in zanimive recepte. Posebno pozornost med to raznolikostjo zasedajo vetrne pite. Kaj so, in kako kuhati tak čudež? To je treba obravnavati ločeno in bolj temeljito.

Priljubljen izdelek

Pite so v Rusiji že pečene že od nekdaj. Kuhali so jih v peči in narejeni z različnimi polnili. Patties so bili ena izmed najbolj priljubljenih jedi.

Ti dišeči izdelki so bili pripravljeni na počitnice, prav tako pa so bili sprejeti na cesti kot priročno in kompaktno hrano. Danes se je malo spremenilo. Res je, zdaj nihče ne uporablja ruskih peči. Obstajajo nove sodobne naprave za kuhanje. V vsaki hiši ima gospo- darska pečica za pečenje. Zato je ime jedi postalo bolj specifično. Izrecno navaja kraj, kjer so bili izdelki pripravljeni. Zdaj ti proizvodi ne imenujemo nič drugega kot duhovne pecivo. Ni skrivnost, da se isto pecivo z nadevom lahko kuhana na štedilniku, ki jih ocvremo v veliko maščobe. Toda, ob upoštevanju posebnosti starodavne tehnologije, je vloga jedi iz preteklosti še vedno bolj primerna samo za pite. Že v imenu sta njihova dva posebna značaja. Prvič, piškoti so kuhani v peči. In drugič, le ta način kuhanja lahko ohranja svoj edinstveni duh.

Koristni nasveti

Za pripravo okusnih vetrovnih pite morate vedeti:

• recept za izdelek;
• pravila za gnetenje testa;
• tehnika modeliranja obdelovancev;
• parametri peke.

Vsak od teh kazalnikov je pomemben na svoj način. Vzemite, na primer, stopnjo oblikovanja polizdelkov. Obstaja več možnosti za modeliranje, s katerimi lahko naredite pravo patty. Odvisno od tega se razlikujejo naslednje oblike izdelkov:

1. Ovalno. Največkrat sreča. Kos testa je najprej treba gnetiti v debelini torte približno pol centimetra. Nato postavite sredino polnila in previdno ovijte robove prekrivanja. Povezovalno točko je mogoče preprosto gnetiti ali nežno prsti s prsti.
2. Okrogla. Robovi ravnega kolača se zbirajo okoli polnjenja v obliki vreče in nato rahlo prevzamejo prejeto sveženj navznoter.
3. Trikotni. Prvič, dve sosednji strani ravnega kolača morata biti zložena pod kotom 45 stopinj otroškega papirnato letalo, in nato nežno uporabite nasprotni rob.
4. Relief. Robovi se lahko pritrdijo v obliki premca ali metoda swaddling.
5. Figured. Torta napolnjena s tankimi kosmiči, ki jim dajejo določeno obliko.

Poznavanje vseh teh skrivnosti, priprava lepih pite ne bo zelo težko.

Preprosta možnost

Kot primer lahko upoštevate najpreprostejši recept za pihala pite z zelje.

To bo zahtevalo naslednje izdelke:

Za preizkus:

na 300 mililitrov kefirja frac12- skodelice sladkorja, žličko soli, 2 jajčni rumenjaki, 300 g moke, 4 žlice rastlinskega olja frac12 - čajna žlička sode.

Za polnjenje:

korenje, zelje, zelenjava (koper), sol.

Za mazanje:

mleko in jajčni rumenjak.

Vse je zelo enostavno pripravljeno:

1. Za pripravo testa združite vse sestavine in dobro premešajte. Soda in moko dodamo na zadnji. Maso valjani v obliki krogle in takoj v hladilniku za zorenje 30 minut.
2. V tem času se lahko lotite polnjenja. Prva stvar, ki jo potrebujete za mletje zelenjave. Za to je bolje uporabiti drobilec in veliko rezilo. Pripravljene prehrambene izdelke, položite na ponvi in ​​rahlo popržite. Nato dodajte malo vode in jo postavite pod pokrov, dokler vlaga ne izhlapi.
3. Testo, ki se deli na koščke, vsak od njih pa se zvije v ravno torto.
4. Položite malo polnila na sredino in nato oblikujte izdelek na kateri koli način, kot je opisano zgoraj.
5. Vsak polproizvod mora biti prevlečen s pripravljeno mešanico.
6. Pergon pokrijte s pergamentom in na njej položite prejete praznine.
7. Položite jih v pečici, segrevajte pred 180 stopinj.

Ta recept za medenine pite lahko uporabite vsaj vsak dan. Čas za to zahteva zelo malo in užitek pri pridobivanju vsega.

Patties z mesom

Da bi bil izdelek bolj zračen, je mogoče pripraviti pečice za pečice suh kvas. V tem primeru je bolje, da ne uporabite tekočih polnil.

Popolnoma primerna različica naslednjih izdelkov:

370 g čebule moke 1 žlička soli, 250 ml jogurta, 2 jajci, 10 g soli, žlica sladkorja, 250 gramov mesa, 100 ml rastlinskega olja, 11 gramov kvasa (suh, instant) in koper nekaj.

Postopek kuhanja bo nekoliko drugačen:

1. V ločeni posodi kombinirajte kefir, sol, sladkor, maslo in kvas. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
2. Dodajte moko in postopoma gnetite testo. Vložite ga v obliki kroglice, pokrijte s prtičkom in ga pustite, da uro in pol zorijo na toplem mestu.
3. Odlite čebulo in meso v mešalniku. Za mleto meso je potrebno dodati samo jajce in sesekljan koper.
4. Pripravljeno testo, razdeljeno na porcije, nato pa iz posameznih tort in mletega mesa, da se oblikujejo pite.
5. Polizdelke zmešamo z rumenjakom, s čopičem.
6. Postavite jih na pekač, ki je prekrita s papirjem za peko in jo pošljite v pečico. Predhodno se prepričajte, da je temperatura v njej že narasla na 18 stopinj.

Vetrne pite na suhem kvascu bodo pripravljene takoj, ko bo začutila skorja na vrhu.

Podobna možnost

Mnoge gospodinje radi razvajajo svoje gospodinjske peče. Če želite to narediti, lahko uporabite različne recepte. Na primer kuhajte pečice na kvasovkah, vendar ne suha, temveč pritisnete. Tukaj je nekaj malodušnosti.

Za delovanje potrebujejo naslednje komponente:

Za preizkus:

pol liter mleka, 2 jajci, kilogram moke, 50 g kvasa, ščepec soli, 70 g sladkorja in 20 ml rastlinskega olja.

Za polnjenje:

sveža jabolka, sladkor.

Za mazanje:

jajce in malo masla.

Metoda priprave je zelo podobna vsem prejšnjim:

1. V skledo nalijemo tople mleko. Sladkor položite, sol, kvas in pustite nekaj minut.
2. Takoj, ko se pojavijo mehurčki, dobro dodajte jajca in bič.
3. Vnesite postopoma moko, vsakič previdno mešajte. Dodajte olje na zadnjem mestu.
4. Pokrivalo za testo z brisačo in pustite pri sobni temperaturi 1 uro.
5. Maso razdelite na dele in jih zvijte v obliki krogle. Pustite 15 minut.
6. Jabolka pere, nato pa pomešajte s sladkorjem.
7. Vsaka krogla je raztegnjena na dlani, na njej postavite nekaj jabolk, nato pa lepo obrišite robove.
8. Tablete položite na pecilni list in zamudite s pretepenim jajcem.
9. Pošljite jih v pečico 40 minut pri 165 stopinjah.

Preden postrežemo na mizi, je treba pripravljene pite skrbno olajšati in pustiti, da stojijo za nekaj časa.

Unikatno testo

Nekateri gazdarji ne pripravljajo pite, verjamejo, da je dolg spanec s testom potrebno veliko časa. Za njih lahko ponudite odlično možnost. Izkazalo se je, da se testo za pite lahko pospeši. In tudi brez uporabe jajc.

Potrebno bo le:

4 skodelice moke pol litra vode (ali mleka), 2 žlici sladkorja in rastlinskega olja, osušimo kvasa (11 gramov) in 5 gramov soli.

Način priprave je zelo zanimiv:

1. V čisto, suho posodo napolnite moko.
2. Dodajte sol in sladkor.
3. V sredini naredite utor in vlijte olje.
4. Dodajte vodo in zmešajte vse.
5. Naredite končno gnetenje rok, nato pa kroglo nataknite v film in jo položite v hladilnik.

Po dveh urah lahko izdelek vzamemo ven, vendar pred začetkom dela ga je treba še dodatno zdrobiti z dodatkom majhne količine moke. Patties se morajo izkazati nežne, mehke in zračne. In tokrat lahko vzamete nadev.