Kakšen je naziv stopljene masti? Recept za kuhanje

Moda, ki je v zadnjem času utripala v vseh naravnih, narekuje svoja pravila. In pogosto pod njenim vplivom ne smemo izmišljati novih stvari, ampak tudi, da se obračamo na vire. Vzemite, na primer, topljeno mast - nepogrešljiv v gospodinjskem izdelku, ki je bil našim prednikom že več stoletij znan.

Danes so lahko briketirani smaleti v vsakem supermarketu. In se lahko pripravite sami - in kot surovina, ki si jo lahko ogledate osebno, in skladnost s tehnologijo za nadzor od in do, in celo prihranite denar. In da je rezultat nagradil prizadevanja, najprej izvedite tekmo. Torej, poglejmo vse tanke stvari: kako je ime pečene masti, kako je kuhano in s čim se je jedo? Poleg tega bomo ugotovili, kako se lahko uporablja na kmetiji.

Kaj je pečena mast?

Rastlinska maščoba se pogosto uporablja v gospodinjstvu. Pripravite se sami, je zelo preprosta, poleg tega pa je dobro vzdrževana že nekaj časa. Ko se segreje, svinjska maščoba popolnoma spremeni svojo strukturo in se premika iz trdne na tekočo obliko. Kasneje, ko hlajenje, se ponovno zgostijo. In za ta proces, niti ne potrebujejo prenizkih temperatur - dovolj prostora.

Izbira surovin in priprava za ogrevanje

Svinjski trup ima več velikih maščobnih slojev. Močnejši so v strukturi, lažje jih je razrezati na koščke in se celo sesati z rokami. Večina teh vmesnih slojev se nahaja v trebuhu in prsnem košu živali, pod kožo in znotraj votlin. Pri rezanju so preprosto odrezani s plastmi. Primerno za gredice in navadne maščobe, še posebej tanke in mehke, z trebuhom. Zaželeno je, da ne vsebuje mesnih plasti.

Drugi del trupa, primeren za ogrevanje, je mesenterična mreža, ki podpira notranje organe živali. Primeren je ne samo za vžig, ampak tudi za pripravo različnih jedi. Polnjene so z jetri, krvjo, mletim mesom ali drugim nadevom, nato pa pečemo v pečici. Toda če iz nekega razloga to ni mogoče (na primer mreža je poškodovana pri rezanju), potem lahko iz njega naredite čudovito nasmeh. Recept kuhanje pečene maščobe iz kile in maščobnih slojev je skoraj enaka.

Pri nakupu surovin za domače smoltsa upoštevajte iste varnostne ukrepe, ki veljajo za izbiro vsakega mesa in drobovine: zdrav videz, prijeten vonj, vizualna celovitost. Zelo dobro, če obstaja zaupanja vreden dobavitelj, ki mu zaupate.

Metoda priprave smaltca

Za kuhanje domačih stopljenih svinjskih maščob temeljito sperite plasti, pustite, da se malo izsušijo, če je mogoče, odstranite odvečno vodo s papirnatimi brisačami.

Potem bomo potrpežljivo potrli in vsa narezali na majhne koščke. Zelo oster širok nož je primeren. Manjše so kocke ali brusochki, hitreje od njih se utopijo maščobe.

Svinjsko svinjsko meso je enostavno kuhati s širokim žlebičem iz ponve. Dobro ga ogrejemo in naložimo naš obdelovanec. Postopek ogrevanja je brez nadzora, da se prepreči izgorevanje in pršenje maščob. Mešajte z leseno lopatico, enakomerno razdelite kosi v ponvi, tako da jih enakomerno segrejejo.

Katera prozorna maščoba postane bolj in bolj, in kosi so veliko temnejši in zmanjšani v prostornini? Čudovito, to pomeni, da je vse v redu. Nadaljujte na naslednjo stopnjo.

Na mizo se dajo čisto oprane in posušene steklene kozarce. Na vratu posode pritrdimo gazo zloženo v 3-4 sloja. To lahko storite s pisarniško gumijasto trakico. Spoonful ali velika žlica pour hot domače smilts. Tkivo bo filtriralo taljene kose, ne da bi jim omogočili vstop v kozarec. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, prekrita s koščki čiste krpe. Ko se ohladi, pokrijte z običajnim pokrovčkom kapron. In po potrebi se lahko pločevinke z vročo mastjo takoj zvijejo s kovinskimi pokrovi.

Shranjevanje doma

Pržena pečena mast se lahko shrani v hladilniku ali v kleti. Poleg tega je sam po sebi konzervans. Na primer, številne gospodinje vedo, kako pripraviti svinjsko jetra, ko so kuhani notranjosti zasukani v mesni brusilnik ali drobno sesekljani, zloženi v čiste kozarce, vlije vroče s smaltom in valjani. Te bloke lahko shranite več mesecev.

Garnished masti se lahko zamrznejo v zamrzovalniku. Seveda, če prostor dovoljuje. Za to ni posebne potrebe, dobro je ohranjena pri temperaturi plus.

Uporaba pri pripravi različnih jedi

Ob kuhanju je smaltz veliko načinov. Najpogostejši izmed njih - zamenjati prašičjo maščobo z zelenjavo ali maslom pri cvrtju. Pri topljeni maščobi pripravite pečenke za prve jedi, narežite ga zelje, zmečke in mesne kroglice.

Pogosto so smaleti del peke. Zamenjava dela olja s topljenimi svinjskimi maščobami vam omogoča, da testno gladko in mehko. To testo je dobro oblikovano in ohranja obliko. Za pripravo rib in jeter patch lahko uporabimo tudi domače smilove. Recepcija za kuhanje je skoraj enaka kot klasična (z maslom). Ali to znatno zmaga po stroškovni ceni?

In zelo spoštujejo te turiste. Raztopite mast doma, dodajte v vroči maščobi sesekljano zelenjavo, sol, začimbe, stisnite nekaj česna. Vzemi takšen kos s teboj na pohod, in postal bo resničen bailout! V ketlico je treba dodati nekaj žlic s kašo - čarobni vonj se bo razširil na celoten gozd. In ne samo v kašici. Očarljive domače smrdečice bodo razkrile recept, ne glede na to, ali gre za kulaš, uho ali navadno juho z vermicelli instant kuhanja.

Svinjska maščoba zunaj kuhinje

In kdo je rekel, da lahko v kuhinji uporabljate ščetke? Ima veliko drugih uporab.

Vsi, ki so bili v vojski, vedo, da je možno mazati čevlje s tako maščobo. Koža hitreje blaži, ne prehaja skozi vlago, temno se glici. Še vedno nasmehovi se pogosto uporabljajo v ljudski medicini in domači kozmetologiji kot osnova za mazila, kreme in kreme. Primeren je tudi za mazanje šarnirjev s krilnimi vrati.

Na splošno poskušajte narediti domače smilete sami, ta recept pa bo nujno za vas v vaši kulinarični zakladnici.