Salo v banki: najbolj okusen recept in ga je enostavno pripraviti

Zimske praznine

Najbolj okusen recept za vsako gospodinjstvo, brez dvoma, lasten. Izkušeni kuharji so celo uspeli odkriti nekatere trike procesa in spremeniti obstoječe tehnologije za njih. In za začetnike bomo ponudili več načinov, kako priti okusno mast doma. In delimo vse skrivnosti njegovega soljenja.

Ključ do uspeha

Če želite dobiti razkošno in dišečo maščobo v slanici v banki, za katero ste skrbeli, se morate držati nekaterih pravil. In najpomembnejše je, da pravilno izberemo izvorni izdelek. Bodite pozorni pri nakupu nekaj stvari:

1. Barva reza. Primerno je samo belo ali rahlo rožnato - sivo, kot rumeno, označuje častitljivo starost prašiča.
2. Struktura maščobe. Gladka, gosta, brez ohlapnosti ali neprijetna lepljivost.
3. Prisotnost žil. Če so, slanina verjetno ni okusna. Preverjanje je osnovno: prebodite meso s tekmo. Če pride v kreten - iščemo drugega.
4. Žig svetišča. Nekateri so mrtvi na modrem tisku, in ona, mimogrede, zagotavlja, da z maščobami ne prodajate parazitov. Torej nepreizkušeni naravni trgi so bolje, da obidejo daleč.

Edino nesoglasje, ki ga povzroča soljenje v slanici v banki - oprati ali ne. Številni kuharji verjamejo, da to ni mogoče storiti strogo: recimo, da se izdelek slani neenakomerno. Nudijo celotno strganje z nožem. Vendar pa večina kuharjev še vedno raje pere maščobo in jo nato posuši z brisačo. Koga se lahko pridružite - odločite se sami.

Dolgoročne rezerve

Če nameravate pripraviti mast za zimo v bankah, je eden izmed najboljših receptov naslednji. Začetni izdelek se razreže z dovolj velikimi kosi (če le v vratu podaljša). Dno posode je prekrito s česnovo ploščo, lovorjem in poprom grahom. Salo je postavljen v vrstah, vsaka plast je posuta po podobi kot dno. Litre vroče vode raztopi tretjino kilograma soli. Vse se ne razprši, del se bo rešil na dnu, vendar je potrebno. Ko se slanica ohladi, se nalije v kozarec. Poskrbite za filtriranje na dno in izpolnite vse praznine. Sedimentna sol naleti na maščobo, po kateri se raztopina prelije, da začne teči. Pokrov se zavije v klet. Za pripravo takega pripravka lahko traja veliko časa, vendar pa lahko začnete okusiti v nekaj dneh.

Express recept

In če ni časa ali želje čakati, dokler debela v banki ne dozori? Najbolj okusni recept za mnoge - takojšnje rezultate. Potem je treba izvirni proizvod izrezati nekoliko manjši kot za prejšnjo različico, vsak kos velikodušno in obilno utrjujemo z mešanico soli, ljubeče izbranimi začimbami in česnom. Rezine se doda v posodo, ki se postavi na prtiček - s tem se odprašča dno majhne ponve. Vrat je pokrit in pol ure urin je steriliziran - tako kot pri zimskih pripravah. Kako se lahko ohladi, lahko opravljaš mizo.

Suho luženje

Veliko ljudi ima klasično slano slanino v kozarcu. Najbolj okusen recept v tem primeru je brez slanice. Rezanje izdelka je podobno prvi metodi, edina prefinjenost - kosi niso tanjši od petih centimetrov. Dobro gredo v sol. Vzemite samo grobo kuhinjo, brez morja, brez dodatnega, brez jodiranja, ne ustrezajo. Če želite, ga lahko mešamo z začimbami (dobro bo Provansalna zelišča, kumina, marjorama) in prenesite koščke masti s česnovo ploščo.

Torej, rezine padajo v veliki kuhinjski soli. Pretiravanje maščobe je celo teoretično nemogoče, zato ne obžalujte soli. Če se prvič pojavijo strahovi, da ga pretiravate, vzemite približno štiri žlice za vsak kilogram izdelka. Tudi na dnu kozarec se zlije sloj soli, nato se doda rezine - tako da se obrnejo s kožo navzdol. Spet sol in naslednja vrsta, zdaj je koža gor. Ko je celotna banka polna, je zapečatena in prvi dan se porabi v kuhinji, v toploti, nato pa se premakne na mraz.

Maščoba v slanici

To je ime zelo močne raztopine slanice. Primerno je kuhati mast v slanici v kozarcu. Recept pa omogoča uporabo emajliranega lonca, le v tem primeru, za čas čiščenja, je treba pritisniti na prihodnost delikatesa z zatiranjem.

Masti se razreže in pakira v pločevinkah. Ta čas ne sme biti preveč gosta. Za aromo je poper z mletim poprom (črna in rdeča, lahko ga mešamo s petimi vrstami), bobičasto, česno in papričo. Slanica je izdelana: kozarec soli kuhamo v litrih vode. Gostota nastalega slanice mora biti takšna, da jajce v njej ne potonejo. Ljubitelji začimb lahko dodajo kuhanih dežnikov, marjoram in kumina. Ohlajeno slanico filtriramo in razdelimo na banke. Obloge - navadne, polietilen. Salting solata v slanici v posodi tega recepta traja od pet dni do tedna - odvisno od tega, kolikšna je bila zmogljivost in koliko je bila glavna komponenta odrezana. Ta maščoba ima nežno naravno barvo in je shranjena približno leto dni. Če pa dodamo česen, se obdobje opazno zmanjša.

Salo na vodni kopeli

Pečena slanina je priljubljena tudi med tistimi, ki tega izdelka ne odobrijo preveč. Vendar pa večstopenjska narava procesa kuhanja odlikuje veliko od takega zdravljenja. Predlagamo, da pripravimo mast, kuhano v kozarcu - najbolj okusen recept je tudi najtežji. Čeprav bo trajalo veliko časa. Za kilogram dvesto lats se zmeša še ena tretjina kozarec soli, nekaj fino razbijanih lovorovih listov, zdrobljena česna glava in žlica črnega popra. Ta sestava je raztrgana na rezine in utrjena v kozarec. V lončku se položi lonček, na njej postavi kozarec, voda se vlije, tako da je ravna s slanino. Dobro bi bilo najti ponev, ki bi ga med kuhanjem lahko prekrivali s pokrovom. Ko voda začne vreti, je ogenj privijačen na minimum in vodna kopel deluje 2-3 ure. Končana kuhanost se po ohlajanju hrani v hladilniku.

Pečena mast v kozarcu: najbolj okusen recept

Pečeno hrano ljubijo vsi, ki niso vegani. Verjetno meso jedo všeč in "duha" maščobe v banki. Recept je preprost in rezultat njegove izvedbe je čudovit. Priporočljivo je, da samo slanino vzemite z obilno režo, peritoneumom ali obrazom. To je treba temeljito posušiti, tudi če ni vidne vlage. Rezani rezini morajo biti čim večji - majhni se bodo izkazali za brez okusa. Vsak kos se valja z začimbo za meso - mora nujno vsebovati sol, ker v tem receptu ne sodeluje posebej. Odvečne začimbe se pretresejo, maščoba pa se postavi v suho kozarec. Do vrha ne potrebujete poseganja: tri centimetre prostora ostane prazno. Lonec postavite v hladno pečico, pokrito s pokrovom, pečica pa je vključena na ogrevanje.

Po približno desetih minutah se temperatura dvigne na 150-160 stopinj. Pečemo izdelek od 50 minut do ure, nato pa izklopimo pečico in okusna mast v kozarcih pustimo, da se ohladi v njej.