Kako pečemo raco v pečici: recepti s fotografijami

Pečena raca je ena izmed najbolj priljubljenih številnih glavnih jedi za božične in velikonočne praznike. Idealen je za praznično mizo, saj se ostanki ptice lahko uporabljajo v različnih drugih receptih. Iz ene majhne račje je mogoče pripraviti štiri dele pripravljene posode.

Ker je raca precej maščobna ptica, se morate potruditi, da odstranite odvečno maščobo. To je preprosto, če pečete prsi ali kuhate le noge. Ta proces bo nekoliko težji, če vzamete celo raco. Najboljši način za izsušitev odvečne maščobe je preboditi luknje v lupini, da se maščoba lahko izteče pri peki.

Pražena dišeča ptica v azijskem slogu

Z uporabo tega azijskega recepta pečemo raco v pečici, ki jo lahko enostavno in preprosto. Potrebne bodo naslednje sestavine:

• 1 cela raca;
• pol kozarec sojine omake;
• 8 kozarcev vode;
• Polovica kozareca omake shirucha plus 2 žlička žlička ekstra;
• 2 zvezdice anisa;
• 1 žlička limonine lupine;
• 1 žlička suhih ingverjev;
• 3 rezine limone.

Kako kuhati raco v azijskem slogu?

Kako lahko pecite raco v peči v Aziji? Pečico segrejte na 190 ° C. V veliki ponvi zmešajte vodo, polovico skodelice sojine omake in shirucha, zavrite na srednjo vročino. Stavi raco in vreti 3-4 minute. Odstranite ptico iz ponve in jo obrišite s papirnato brisačo.

Zmešamo vse začimbe z dvema žlica Sriracha omako, zbadanje notranjost raca in pustimo odvečno marinado notranjosti trupa, dal nazaj limonine rezine. S kuhinjskim navojem kravate noge skupaj in obrnite krila pod hrbet.

Roko položite v lonček in pecite pri 190 ° C 35-40 minut za vsak kg ali dokler sokovi, ki so izolirani, postanejo čisti. Odstranite iz pečice in pustite stati 10-15 minut pred rezanjem. Kot lahko vidite, je to eden najpreprostejših receptov, kako v celoti piti raco v pečici.

Postrežemo z azijskimi zelenjavami in začinjeno slivovo omako. Pripravljeno račje lahko segrevamo v vroči pečici pri 200 ° C 10 minut.

Raca z jabolki in irskim viskom

Ptica, pečena z jabolkami, je klasika mnogih prazničnih miz. Običajno takšni recepti uporabljajo tudi aromatične začimbe. Spodaj je preprost recept za raco z jabolki, pečenimi v pečici. Potrebovali boste naslednje:

• 1 celi votek, ki tehta približno 2,5 kg;
• sol in poper;
• 1 jabolka, olupljeni in razrezani na kocke;
• 1 palico cimeta;
• 1 česen česna;
• 2 žlici žerjavov za perutnino.

Za glazuro:

• 0,5 l jabolčnega soka;
• 100 ml jabolčnega kisu;
• 1 jabolka, olupljeni in razrezani na kocke;
• 250 gramov rjavega sladkorja;
• 1 palico cimeta;
• kos ingverja 3 cm v velikosti, olupljen in rezan;
• 4 jedra kardamoma;
• 1 čajna žlička rdečih čilijah;
• 2 žličke univerzalnih začimb za perutnino;
• 2 stroka česna;
• 1/2 žličke čajevega gorčičnega praška;
• 1/2 čajna žlička čaja;
• 4 žlice irskega viskija.

Kako kuhati to?

Recept s fotografijo pečene račke v peči. Pečico segrejte na 200 ° C. Potrebovali boste ponev s stojalo znotraj. Jabolite na kocke in zmešajte z vsemi začimbami. V raco postavite jabolčne rezine, česen in cimet ter zaprite luknjo.

Ptico postavite na pult in začinite s soljo in poprom ter jih drgnite v kožo. Položite v ogreti pečici približno 2 uri in 20 minut (20 minut za vsakih 500 gramov plus 20 minut).

Medtem ko se raca pripravlja, naredite pokrov. V veliko posodo položite vse sestavine, razen viskija, in jih občasno premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler tekočina ne doseže skladnosti glazure (približno 20 minut).

Odstranite s plošče in seva, se vrnite počasi in dodajte viski, kuhajte še 5 minut. Potem je potrebno to mešanico začeti z raco, pečen v pečici z jabolkami.

15 minut pred koncem kuhanja, odstranite ptico iz pečice in odcedimo maščobo iz dna cvrtnika previdno podrgnite celotno glazuro trupa in se vrnete v pečico za 5 minut in ponovite še 2-krat. Odstranjeno pripeto raco iz pečice, pokrijte s folijo in pustite 10-15 minut pred rezanjem.

Duck z limono in zeleno

Če želite kuhati ptico v skladu s tem receptom, boste potrebovali veliko časa, več kot 2 uri. Toda rezultati vas bodo prijetno presenetili, pa tudi vaši gostje. Kako pečemo raco v peči za ta recept? Torej, boste potrebovali:

• 1 velika cela raca;
• 1 limona;
• sol in poper;
• 2-3 stebla zelene;
• moko;
• rdeče vino.

Kako to storiti?

Pred kuhanjem pustite raco toplo na sobno temperaturo. Pečico segrejte na 200 stopinj. Uporabite iglo ali zelo oster nož, da kožo prebodite v mnogih krajih, ne da bi ga trgali. S tem boste sprostili maščobo in pustili lepo kremasto skorjo (lahko si ogledate fotografijo raca, pečene v peči, tako da se prepričate).

Limon odrežite v klin in jih obrišite z vsemi pticami. Klini postavite v notranjost raca. Krtača po vrhu prelijte s soljo.

Postavite stebla zelene na dno lončka in postavite raco dojke. Ko je pečica popolnoma ogrevana, pečemo 25-45 minut za vsak kg.

Nato potegnite raco iz pečice in jo postavite na rezalno ploščo. Pokrijte ga s folijo in pustite stati najmanj 15 minut pred rezanjem.

Če želite omako, si lahko iz Brazier zelene in odteče večina maščobe, in jih nato segrejemo v ponvi na štedilniku. Dodajte približno žlico moke in dobro premešajte, kuhajte na srednji vročini nekaj minut. Dodajte vino po okusu, zmešajte sol in poper.

Račo z mandarini

Pečemo raco v pečici v skladu s spodaj predstavljenim receptom, morda je zapleteno. Izvaja se v treh fazah: prvič, gre za ogrevanje maščobe, nato pa se ptica v aromatični omaki ohladi v aromatizirani juhi. Zadnja stopnja je pečenje, ki vam omogoča, da dobite sočno meso in hrustljavo kožo. Potrebovali boste:

• 1 srednja raca;
• sol in poper, črna;
• 6 česna čreda, olupljen in zdrobljen;
• 4 veje rožmarina;
• 2 listov lovorja;
• 1 majhna rumena čebula, četrti;
• 3 žlice olivnega olja;
• 3 žlice nesoljenega masla kremasto;
• 2 skodelice rac ali piščančje juhe;
• 1/2 skodelice suhega belega vina;
• 3/4 skodelice sladkorja;
• 3/4 kozarca belega kisa;
• 6 velikih tangerin, olupljenih in razdeljenih na rezine.

Kako kuhati raco z vinom in mandarino?

Pečico segrejte na 160 stopinj. Rešetke raco znotraj in zunaj s soljo in poprom, in kraj znotraj trup česen, rožmarin, timijan, lovorjev list in čebulo v. Noge privezajte s kulinaričnim navojem. Kako pečemo sočno raco v peči?

Segrejemo dve vrsti olja v lahki, srednji vročini. Pokažite raco, po potrebi obrnite do rjave, 8-10 minut. Nato ga odstranite in ga dajte v ločeno posodo, odstranite pa le tri žlice maščobe iz laka. Nalijte brozgo in vino, premešajte in zavrite. Vrnite ptico nazaj v lažje prsi, pokrijte s folijo in postavite v pečico. Pecite 40 minut na uro, dokler meso ni na razstavi. Po tem odstranite folijo, povečajte temperaturo pečice na 200 stopinj in nadaljujte pečico, dokler koža ne postane rjava in rahlo hrustljava 25-30 minut. Pustite pripravljeno raco 20 minut pred rezanjem.

Če želite, lahko pečete v pečici v rokavu za ta recept in jo uporabite namesto folije. Čas kuhanja ostane enak.

V tem času mešajte sladkor, kis, tangerine in 1/2 skodelico vode v srednji ponvi, nato pa zavrite. Zmanjšajte toploto do zmerne. Kuh dokler mandarine ne zavrejo, in omaka ne bo gosta, od 45 minut do uro. Postrezite raco, ga razrežite na koščke in ga razprostrite na ploščo, prelijete omako nad njim.

Indijski Duck Duck

Ta recept, kot pečenje raca v peči, je idealen za tiste, ki imajo radi kombinacijo sladke in pikantne. Če vzamete raco, ki tehta 2,5 kg, bo za kuhanje trajalo približno 2 uri. Skupaj boste potrebovali:

• 1 raca;
• 1 žlica čile v prahu;
• 1 žlica žlici česnovega prahu;
• 1 žlico jedilne mize;
• 1 veliko kislo jabolko;
• 2 stroka česna;
• 2 listja žajblja;
• 1 čajna žlička oljčnega olja.

Sadna omaka:

• 4 žlice omake omake Chutney;
• 2 žlici konzerviranih breskev, pire v pireju;
• sok z 1 pomarančo;
• 3 žlice rase raca rac;
• 1/4 skodelice rdečega vina.

Kako narediti raco v indijskem

Potresite trup raca zunaj in znotraj čilija, česen v prahu in sol, temeljito poberite. Na obeh straneh prsi odrežite majhne koščke kože.

Poskrbite, česen pire, žajblja in oljčno olje in ga uporablja na kožo raca, kakor tudi pod kožo skozi rez luknjo. Jabolko razrežite na majhne koščke in ga postavite v ptico. Kako dolgo v pečici pečemo raco v peči?

Pečemo na 175 stopinj za eno in pol do dve uri, odvisno od velikosti karkase.

Medtem ko ptica peče, naredi omako. Vstavite vse sestavine v ponev in segrevajte, dokler alkohol iz vina ne izhlapi. Trajalo bo približno 6 minut, naj bi dobil kozarec že pripravljene omake.

Ko je raca pripravljena, ga razrežite na koščke, prelijte omako in služite.

Račka z začinjenim rdečim zeljah in brusnicami

To je fantastičen recept za pečeno raco za zimske mesece. Pikantno rdeče zelje dodaja ne samo izvirni okus jedi, temveč tudi lepo izgleda. To pečeno raco postrežemo z opečenimi mandlji in rožmarinom. Potrebovali boste:

• 1 votek je celota;
• 20 ml oljčnega olja;
• 25 ml Cointreau;
• 100 ml pomarančnega soka;
• 1 žlica žlico granuliranega sladkorja;
• 1 ščepec muškatnega oreščka, nariban;
• 100 ml rdečega vina;
• 50 ml rdečega vina;
• 1 žlica džema rdečega ribeza;
• 1 rdeča čilija, drobno sesekljana;
• 10 gramov svežega ingverja, naribanega;
• 4 jagode brina, zdrobljene;
• 1 list lovorja;
• 1/2 cimetove palčke;
• 2 klinčki iz nageljnovih nageljnih žbic;
• 1 limona, sok in lupina;
• 1 česen česna;
• 1/2 glava rdečega zelja, drobno sesekljan;
• 200 gramov brusnice, sveže;
• 1 sprig svežega rožmarina.

Kako narediti začinjeno raco z jagodami?

Kako pečiti raco v pečici z jagodami? Pečico segrejte na 190 ° C. V ogrevanem pršilu dodajte oljčno olje in jo obrišite z vseh strani, dokler ni enakomerno zlato rjav. Po topljenju postavite ptico na pekač in pecite 35 minut. Nato preklopite in nadaljujte kuhati še 40 minut, po potrebi ponovite. Skupaj morate izračunati čas kuhanja 40 minut na kilogram perutnine.

Medtem toplote muškatni orešček, rdeče vino, kis, čili, marmelada iz rdečega ribeza, ingverja, brinovih jagod, lovorov list, cimet, nageljnove žbice, limoninim sokom in lupino česen v veliki kastryule.Kak Ko zmes zavre, rdeče zelje, in dodamo počasi kuhamo približno 20 minut. Dodajte brusnice in kuhajte še 10 minut, dokler se ne zavije zelje. Na tej stopnji bi morala ostati zelo malo tekočine. Odstranite omako palico cimet, nageljnove žbice, česen in lovorjev list.

V ločeni ponvi segrevajte Cointreau, pomarančni sok in sladkor ter segrejte do vrenja. Počasi zavrite, da se oblikuje sirupna konsistenca.

Odstranite raco iz pečice in na njej postavite oranžni sirup, ga previdno orišite. Pustite, da se namakate 10 minut. V tem trenutku ne izklapljajte pečice.

Za dokončanje kuhanja postavite pot nazaj v pečico in pecite še pet minut. Pikantno zelje postavite na servisno ploščo, od zgoraj postavite pripravljeno raco, razrezano na kose. Postrezite s korenjem, parsnipci ali zimsko zelenico po vaši izbiri.

Duck nogo s polento

Praviloma je raca v celoti pečena, lahko pa pripravimo okusno jed iz njegovih ločenih delov. Na primer, pecite raco nog v dišeči omaki. Za ta recept potrebujete:

• 2 kg raca nog;
• sol, sveže poper poper;
• 12 vej timijanov;
• 10 klinčki česna, tla;
• 2 listov lovorja, razpadel;
• 2 žlice jagodičastih čajevčkov;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 velika čebula, narezana;
• 2 srednje korenčka, olupljen, fino sesekljan;
• 2 stebla zelene, tla;
• in pol skodelice suhega rdečega vina.

Za okras:

• pol skodelice mleka;
• sol, sveže poper poper;
• 2/3 skodelice grobozrnate polente.

Za dokončanje;

• 1 žlička rdečega vinskega kisa;
• 1 velik kup črede;
• 3 žlici oljčnega olja, posamično;
• 6 česna česna, zdrobljen;
• sol, sveže poper poper;
• polovica žlica čajevih rdečih listov pepperja;
• 1 limon na polovici;
• 30 gramov parmezana, fino naribanega (približno 1 skodelica);
• 2 žlici nezadeljenega maslenega masla.

Kako kuhati duck nogo?

Kako okusno je, da se raca izrezujete v pečici v delih? Na vseh nogah pieržemo lupino s konico noža ali vilice z vseh strani. Začinite s soljo in poprom. Noge položite na velik pladenj za pekač. Potresemo na timinjsko, česen, lovorjev list in brinove jagode, jih drgnite v meso. Pustite, da se namakate 30 minut.

Pečico segrejte na 110 ° C. Segrejemo olje v veliki ponvi z debelo dno, mladic čebule, korenja in zeleno, občasno premešamo do zmehča, za 8-10 minut. Pour vino, zavremo in kuhamo, da se zmanjša obseg za polovico, 6-8 minut. Dodamo kozarec vode in zlijemo zmes na pecilni list z nogami. Pokrijemo s folijo in kuhamo v regalu pečice v spodnjo polovico ali dve. Nato obrnite noge in kuhajte, dokler ni pripravljena vsaj eno uro. Odstranite iz pečice, izpraznite maščobo in hladilnik.

Medtem ko se raca ohladi, pečico hranite pri 110 ° C.

Postavite mleko in 2 skodelice vode v veliko popolnoma kovinsko ponev, zavrite. Začinite s soljo in poprom, počasi zavrite, neprestano mešujte. Kuhajte približno 5 minut. Pokrijte s pokrovom ali folijo in prenesite v spodnjo stojalo v pečici. Pecite, dokler polenta ni gosta in zrna so mehke. To bo trajalo približno 20-30 minut. Mešajte okras.

V času, dokler polenta je v pečici, pour raca maščobe in sokovi v srednji ponev in kuhamo na majhnem ognju, dokler se zmes zgosti, 15-20 minut. Mešajte z kisom in toplo mešajte.

Odstranite polento iz pečice, povečajte temperaturo do 200 stopinj. Postavite pekač s pačami na zgornji regal, popržite brez dodajanja maščobe in tekočine, dokler je kožica prekrita s hrustljavo skorjo. To bo trajalo približno 20 minut.

Medtem, odstranite stebla iz listov chard, cut listov. Rezine narežemo na srednje koščke, razpadamo listje. Polivano olje nalijte v veliko ponev, počakajte do zlatega česna za 2 minuti. Premakni ga v veliko skledo. Dodajte stebla v ponvi in ​​juha do svežega. Prenesite v posodo s česnom.

Preostalo olje dodajte v ponev, sesekljane liste mrtvice nad njim v peščici, priprite približno 2 minuti. Začinite s soljo in poprom. Zmešajte s stebli in česnom in prenesite v posodo. Potresemo z rdečimi žganci in iztisnite limonino mešanico.

Dodajte parmezan in maslo v polento, dobro premešajte. Postrezite raco s polento, ocvrto marmelado in omako.