Račo z pomarančami v peči, pa tudi recepti s krompirjem in kutino

Duck ni nič manj okusna ptica kot piščanec. Če se pravilno učite, kako ga kuhati, lahko dobite zelo okusno jed, ki bo zadovoljila družinske člane in povabljene goste. No, tukaj je zabeležka za nekaj odličnih receptov.

1. Račo z pomarančami v peči

Sestavine:

• raca mlada - okoli 2 kg;
• oranžna;
• koren zelene.

Za marinado:

• limonin sok;
• pomarančni sok;
• čajna žlička črnega popra;
• žlico soli;
• čajna žlička "zelišč Provansov" (mešanica);
• čajna žlička suhog žajblja;
• žlico oljčnega olja.

Za glazuro: pomarančni sok, dva žličke za mizo draga, dve žlički namiznega vina.

Priprava: očistimo raco iz drobovja - odrežejo se krila, maščoba, rep in nepotrebna koža vratu. Zmešajte vse potrebno za marinado. Račo namažemo v pripravljeno marinado in pustimo, da se piva približno šest ur. Ne bo odveč, če jo boste ponoči v hladilniku.

Nato morate oranžno orezati na štiri dele. Vzemite raco iz marinade in ga postavite v pekač (ki je že oljen z rastlinskim oljem). V raco sta oranžna in zelena. Če želite, lahko dodate še več jabolk. Po tem položite obliko v pečico in pečemo pri 190 ° C. Čas za pečenje je lahko drugačen, v povprečju pa je eno in pol ure. Ne pozabite, da od časa do časa vodite raco, ki ji je dodeljena.

Če bi se raca z pomarančami v peči izkazala za še bolj okusno, bomo za to pripravili glazuro. Za to smo mešali pomarančni sok, desertno vino in med. Nalijte jih v ponev in vreti, dokler tekočina ni manjša od polovice. Na splošno mora biti pomarančni sirup.

Iz nje vzamemo raco, iz nje izrežemo zeleno, oranžno pa rezimo na rezine in jih razprostrite okoli raca za dekoracijo. Roko namažemo s pripravljeno glazuro in ji služimo mizi. Duck z pomarančami v peči je pripravljena.

2. Raček s krompirjem v peči

Sestavine:

• raca (boljša divja);
• dve čebuli;
• štiri krompirja;
• česna glava;
• pet žlic oljčnega olja;
• žličko čajne žličke rdeče paprike;
• čajna žlička črnega popra in soli.

Priprava: V skledo zmešajte dve vrsti popra, sol. Iztisnite nastalo mešanico na zunanji del raca, nato pa - in znotraj. Če je čas, pustite raco marinirati vsaj eno uro. Račo postavite v kalup, prelijete oljčno olje in pecite petindvajset minut petindvajset. Nato vzemite obrazec iz pečice, obložite raco s krompirjem z vseh strani, naredite enako s čebulo, ki jo je najprej treba razrezati na obroče. Vrnite ga nazaj v pečico in pecite, dokler ne pripravite.

3. Račaj s kutino v pečici

Nič manj okusna kot raca z pomarančami, se v pečici proizvaja ista ptica, vendar samo s kutino. Tukaj je recept.

Sestavine:

• ena raca (približno dva kilograma, lahko malo več);
• ena kutina;
• petdeset mililitrov oljčnega olja;
• začimbe, sol;
• kup mete.

Priprava: Za pripravo marinade morate mešati oljčno olje in začimbe. Raka dobro sperite, odstranite ostanke perja, če sploh. Ptico sesajte s soljo in nato namočite kuhano marinado (tudi znotraj). Mint kosa z nožem in odstranite vsa semena iz kutine. Pustite kutino v velike koščke in jo položite v raco. Nato pošljite in natisnite. Ptice ptice z zobotrebci.

Za pečenje raca bomo uporabili poseben rokav. Temperatura pečenja - 180 ° C, po približno uri je treba znižati na 20 ° C. Trideset minut pred koncem kuhanja je treba rokav preboditi z nožem. V tem primeru bo naša ptica pokrita z okusno skorjo.

Mnogi se lahko sprašujejo, kakšne začimbe in začimbe je najbolje izbrati. Načeloma vse. Na primer, kot so kurkalna, posušena bazilika, rožmarin, origano, marjoram. Ne priporočamo uporabe česna in popra, saj bodo zmanjšali okus kutine. Da je raca izgledala lepšo, položila v rokav, jo posipala z zelišči.