Je pite pita ali pita? Zanimiva dejstva o jed in receptih za kuhanje

Vsaka nacionalna kuhinja na svetu ima svoje posebne jedi, ki jih mnogi gospodinje sanjajo o ponovnem ustvarjanju v svoji kuhinji. Take jedi pripadajo Pateju. To je Francoska jed Kuhinja ima bogato zgodovino in šteje več možnosti kuhanja. Spoznali ga bomo bolje.

Pate - kaj je to jed?

Beseda "paté", prevedena iz francoščine, pomeni pašteto. Ampak obstaja več možnosti za to, da je to zelo visoka. Lahko je pate en terrine. To pomeni, da je pite pripravljeno v posebni obliki, imenovano "terrina". Ali še ena različica pate en croote, to je pite, pečena v testu. Obe varianti se pogosto uporabljajo v francoski kuhinji.

Za pridobitev kruha za pripravo pate en croute se najpogosteje uporablja pihano testo. V sredini, poskrbite, da bo luknja za izhod iz pare. Včasih celo vstavite družabne cevi, tako da parna listja ne poškodujejo zgornjega sloja testa. V središču polnila so pogosto plod kumaric, pistacij ali kuhanih jajc. Zaradi tega je okus bogatejši, videz jedi pa je privlačnejši.

Pate je predjed pred glavnim tekom. Poleg pate, lahko pripravite omako ali omako.

Zanimiva dejstva iz zgodovine posode

Naslednja zanimiva dejstva dokazujejo dejstvo, da se je recept Pate pojavil v starih časih:

1. Meso v testu so pripravili stari Rimljani. Kot polnilo so uporabili svinjino in kisle ptičji jeziki.
2. V srednjem veku se uporablja za kuhanje mesa Pate jesetra, menek, krapa, trske, in zmelje izdelan iz divjačine, svinjine in drugih vrst.
3. Mnogi recepti za Pate so poimenovani po znanih francoskih figurah. Eden od njih je v čast slavnega generala. Ta okusna pita se imenuje pate a la Mazarin.

Pate (pašteta) piščančjih jeter

To okusno jed Francosko kuhinjo lahko brez težav kuhate tudi v svoji kuhinji. Na splošno gledano, pašteto - mešanico mletim mesom (svinjine, govedine, perutnine, igre), jeter ali morskih sadežev v povezavi z zelenjave, začimb, zelišč, kuhanega jajca in maslo. Francoska pita je lahko gladka kremasta konsistenca ali pripravljena z uporabo trdne osnove testa. Lahko se vroči vroče ali hladno. No, tistim, ki ne marajo jeter, lahko kuhamo piščančje pate (file) z zelenjavo, oreščki in drugimi vrstami mesa.

Za pripravo piščančja jetra pate je potrebno topiti v posodo s 100 ml neprepustnim maslom, dodajte sesekljano rdečo čebulo in ga 5 minut sprati z majhnim ognjem. Zlomite timijan v malti, da dobite 2 žličke trave in jo pošljite na čebulo v ponvi. Dodajte črni poper, frac12 - žlička soli in 1 kg piščančjega jetra. Pokažite še 10-15 minut, dokler ne kuhamo. Preden odstranite ponev s pečice, nalijte 50 g konjaka.

Počakajte 5 minut, da se mešanica rahlo ohladi in jo dodajte v pasto v mešalniku ali združite. Nato pašteta premaknilo v pravokotne oblike, zgostiti in zaliti stopljeno maslo (zagotoviti, da ni bilo pena). Pred uporabo ohladite tri ure. Postrezite na rezinah francoske bagete.

Pate - Francoska pita iz pihanega peciva

To je še ena različica priprave francoske paštete. Pahta se nato peče med testnimi sloji. Za pito na receptu lahko uporabite katero koli meso.

Postopek kuhanja se začne s segrevanjem pečice na 200 stopinj. Takoj morate zavreči 3 trdno kuhanih jajc. V tem času se premeša 250 gramov sesekljane telečje mesa in 0,5 kg mletega mesa. Prebite do homogene mase s potopljenim mešalcem. Dodajte timij, zeleno čebulo in druge zelenjavo po okusu, frac12 - čajna žlička muškatnega oreščka, črnega popra in soli. V ločeni posodi premijemo 2 jajca s kislo smetano (100 g 25% maščobe). Jajčna kislina dodajte ostalim sestavinam in dobro pomešajte polnjenje pito.

Zdaj lahko začnete sestavljati obliž. Mnenja o tej jedi so pogosto pozitivna, tako da ne morete skrbeti, da torta ne všeč gostom. V globokih pravokotnih oblikah (primerno za pečenje kruha) položite plasti sesekljane peciva (250 g), od zgoraj razdelite polovico polnila. Nato položite vsa kuhana jajca in ponovno razdelite polovico. Na vrhu z drugo plastjo pufferja. Povežite obe polovici testa skupaj in lepite robove skupaj z bledim rumenjakom. V sredini naredite kos za izstop iz paro.

Pečemo prvih 15 minut pecite pri temperaturi 200 stopinj, nato pa še 40 minut pri 175 stopinjah. Postrezite v hladni obliki, rezite pito na majhne dele.