Sublimirano meso: funkcije kuhanja, najboljši recepti in priporočila

Če ste šli na pohod, verjetno veste, kako težko je težko nahrbtnik več kilometrov zapored. Zato je vse, kar zadeva povezovanje, vseeno pomembno. Kruh, obara in žita so glavna prehrana turista. Če se z žitno komponento ne morete strinjati, je priporočljivo, da se preostale dve točki ponovno preučijo. Suhi piškoti in sublimirano meso tehtajo veliko manj, vendar telo dobavljajo enako količino beljakovin in ogljikovih hidratov.

Sodobne tehnologije ali metode, ki so prišle iz globokih stoletij

Problem ohranjanja prehrambeni izdelki ostro pred ljudmi skoraj vedno stala. In ne, mi smo ugibali, da je meso mogoče posušiti. Nomadski ljudje so tako tisoče let nazaj zbrali tako polizdelke, da so se izdelki, prvič, ne pokvarili, in drugič, niso zajeli veliko prostora.

Zato lahko z zaupanjem povemo, da je mesno sublimirano izumljeno že davno, vendar so sodobne tehnologije omogočile hitrejši in boljši postopek. Danes želimo bralcu povedati, kakšen je proces v proizvodnji in kako ga lahko ponovimo doma.

Kaj lahko kupimo v trgovini

Samo nekaj besed o tem, tako da lahko razumete, kaj predstavlja prvotni izdelek. V bistvu je proces sublimacije vakuumsko sušen. To že postaja malo jasnejše. To pomeni, da se izdelek posuši brez dostopa do kisika. Je koncentrat, vendar ohranja vse prvotne lastnosti izdelka. Hkrati bo 72 mesecev enostavno ležati na polici, skoraj nič ne tehta, vendar je precej draga. V trgovinah lahko kupite ne samo zamrznjeno suho meso. To so lahko jagode in sadje, zelenjava in zelišča.

Sam proces je videti osnovno. Izdelki so predhodno zamrznjeni do zelo nizkih temperatur, pri čemer vsa voda postane led. Skladnost s tehnologijo ne omogoča raztrganih celic tkiva. In potem so proizvodi postavljeni v posebno komoro, kjer se pri nizkem tlaku ledu izhlapi in se usede na kondenzatorjih. Potem se položijo v zapečatene pakete in črpajo v inertni plin, kar preprečuje razpadanje. Ponovite to izkušnjo doma in kuhajte pravo meso, sublimirano skoraj nemogoče. Vendar pa obstajajo načini za ustvarjanje analognega.

Salting in sušenje

To je najpreprostejša možnost, ki jo lahko kdorkoli uporabi doma. Vendar pa v tem primeru pridobimo kreten meso. Sublimiran je zelo različen glede na težo in okus, je lažji in ne vsebuje aditivov (soli, začimbe). Ampak, če boste morali pohoditi, potem lahko kupite nekaj kilogramov svežega govejega mesa ali piščanca, razrežete na plasti in velikodušno prelijete veliko soli. Najbolje je, da se ta postopek izvede spomladi, ko ni vroč in ni žuželk.

Dva dni kasneje mora meso obesiti na vrv v sušeni sušilni enoti. Zelo pomembno je, da ne dovolite neposredne sončne svetlobe. Poleg tega je sušilnik opremljen z mrežo, tako da žuželke ne pokvari izdelka. Sublimirano meso, kuhano na ta način, bo dovolj lahka in suha ter jo lahko shranite za največ en mesec.

Izhlapevanje vlage

Izkušeni turisti vedo in druge načine, kako dolgoročno nabaviti dragocen izdelek. Sublimirano meso lahko kuhamo tudi v pečici. Če želite to narediti, morate porabiti veliko časa v kuhinji. Toda rezultat je vreden. Na pohodu več kot enkrat se spomnite prijazne besede na postanki.

Boste morali kupiti sveže, kakovostno meso in ga očistite iz filmov. Zdaj pojdite na "dehidracijo":

• Izdelek izrežite na drobne koščke, tako kot za govedino stroganoff.
• V posodo ga dajte v suho posodo, ne vodite ga ali pokrivajte s pokrovom.
• Ko se bo sok začel dodeljevati, bo potrebno sol in poper.
• Uparejo približno 40 minut pri minimalni toploti, dokler sok ni suh.
• Raztopite v skodelico, da se ohladi in ponovite postopek.

Kot lahko vidite, je zamrznjeno suho meso doma pripravljeno dovolj dolgo. Postopek lahko ponovimo večkrat zaporedoma. Po tem se kosi prehajajo skozi mlin za meso, ki je v pečici popolnoma sušen.

Iz enega kilograma se izkaže približno 300 g prahu. V tem stanju bo izdelek zlahka trajal en mesec. V akciji je polaganje izdelkov na osebo 20 g sublimat. Ko kuhate, nabrekne kot navadna kaša.

Samo dodajte vodo

Če načrtujete pohod v težkih razmerah, kjer ni vedno mogoče zgraditi kres in pripraviti popolno večerjo, potem nekoliko spremenite tehnologijo. To bo omogočilo izdelavo sublimiranega mesa iz kosu kuhano goveje meso. Proces je zelo preprost, vendar potrebuje tudi čas. Vrelo meso, ga razrežite na trakove in posušite v pečici. Nato zmešajte z mešalcem in ga ponovno vstavite v cvrtnik. V tem primeru morate prašek lepljati z vrelo vodo, dodajte instant rezanci, in hranljiva juha je pripravljena. Poleti se taka sublimacija shranjuje za plastenke v mesecu mesecu.

Uporabili bomo sušilec zelenjave in sadje

Ta enota je opremljena z ventilatorjem in grelcem, zaradi česar je izdelek popolnoma dehidriran. Vendar pa so trakovi, pripravljeni na ta način, zelo toga, in tudi po kuhanju se ne močno vrtijo. Vzel bo kos govejega mesa, malo zmrzali in razrezal na trakove. Po tem se razprostirajo v odseku za sušenje, izpostavijo 68 stopinj in se vklopijo 8 ur. Če iščete način, kako bi sublimirano meso z minimalnim časom, potem je to najboljša možnost.

Nežna taborjenje za kampiranje

Prejšnji recepti imajo eno minus: nastalo meso, tudi v procesu kuhanja, ni zelo mehko. Zato so turisti še vedno iščejo nov način za dehidriranje beljakovinskega proizvoda. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati zamrznjeno suho meso doma, da bi ohranili svoje naravne lastnosti.

Da bi to naredili, potrebujete maščobe, ki bodo delovala kot neke vrste polnilo za vlakna. Meso odrežite in ga položite v ponev. Ločite maščobo, za katero boste morali segreti maščobo. Imate dve ponvi pripravljeni z vsebino, lahko nadaljujete.

Meso je treba vliti v večino maščobe in malo ostati na pokrovčku. Pri nizki vročini je treba vsebino izhlapeti, dokler se ne zmanjša za 4-5 krat. Nastali produkt se ohladi in postavi v plastične posode. Zgoraj je prekrita z raztaljeno maščobo, ki se takoj zatrdi na hladno meso. Tehtajte tak proizvod nekoliko več kot osušeni prašek, vendar se odlikuje po odličnem okusu. In je shranjen zelo dolgo v vsakem vremenu. Kaša, kuhan s takim obara, bo odličen konec dneva.