Ruska kuhinja: divjačina, kuhanje recepti

Meso polarnega jelena v svojih prehranskih lastnostih ni slabše govedina, svinjina ali jagnjetina, vendar se nanaša na pusto hrano in je eksotična poslastica.

Venison, kuhanje recepti ki bo predstavljen v tem članku, prevzame vodilno mesto med drugimi mesnimi izdelki glede na okus in biološko vrednost, ki jih vsebuje vitamini, železo, selena, fosforja, cinka in drugih elementov v sledovih, kar prispeva k normalni življenjski dobi človeškega telesa.

Treba je opozoriti, da je divjačina (recepti, ki so prišli k nam iz severne Rusije in nekaterih evropskih držav) rdeče meso, vendar nikoli ni marmor. Zato ohranja svojo količino med toplotno obdelavo.

Meso jelena se uporablja za različne jedi. Iz žlindre se pogosto skuhajo carpaccio, žlindra se uporablja za žar ali pečenje na žaru, fileti se pečijo ali zalijevajo, šunka pa se kuhata. Pomembno je vedeti, da mora biti divjačina od mlade živali, potem pa bo imel subtilen vrhunski okus.

Razmislite o jedeh, v katerih se uporablja divjačina, spodaj pa so recepti.

Solata s prekajenim mesom

Sestavine: 60 gramov divjega kadi, 50 gramov arugule, ena žlica naribanega parmezana, deset paradižnikov. Za polnjenje potrebujete: eno žličko limoninega soka, dve žlici olivnega olja, polovico žličke medu, sol.

Kanoba se opere, posuši, razrežemo na rezine in položimo na veliko krožnik. Na vrh rezine paradižnika in jih potresemo s sirom. V posodah je pretežen sok limone, medu, soli in olja. Nastala obleka se napolni s solato in takoj služi.

Jelena mesna juha

Sestavine: en kg mletega divjačino, ena žarnica, ena pastinaka, tri krompir, navadna, polovica-litrski jar paradižnik, tri kocke brozgo, tri skodelice vode, pol zelja, lovorjev list, pol žlico origana prašek, žlička soli pol žlica mletega popra.

Rezanje čebule in divjačino rahlo prepražimo v ponvi, nato dodamo nariban korenje in pastinak, zmleta krompirja in paradižnika, repa, brozge in vode, zelje, sol, poper, origano in lovorjev list. Vse pripravljene sestavine damo v vrelo vodo in kuhamo dve uri.

Recept za posušeno divjačino

Sestavine: jelenovo meso, sladkor, sol, začimbe po okusu.

Venison je razrezan na majhne koščke, od katerih je vsaka od soli in sladkorja podrla iz izračuna 2: 1. V posodo položite plasti mesa in jih položite v hladilnik za en teden. Pripravljena divjačina se zvije v začimbah in na hladnem mestu visi na oblačilih, tukaj se meso visi še en teden, nato pa se spet dovaja v hladilnik. Dokončen izdelek pred rezanjem razrežemo na tanke rezine.

Okusna divjačina (recepti ruske kuhinje)

Sestavine: en kg divjačino (zadaj), sto gramov masla, slanine in moke, dve čebuli, dvesto gramov gob, en kozarec rdečega vina, za frac14- žlice cimeta in muškatnega oreščka, soli in začimb.

Meso je razrezano na kocke in rahlo ocvrto v olju. Za začimbe dodamo slanino, čebulo tudi dve minuti. Nato dodajte moko, vino, dobro premešajte in jo zavrite. V nastalo mešanico dajte gobe, začimbe in v pečici postavite dve uri in pol. Pripravljen pripravljen obrok s brusnicami in zelena solata.

Očitno, recepti jedi iz divjačine niso zapletene in kuhanje ne traja veliko časa. Ker ima meso nežni nepozaben okus, se jedi z njo uporabljajo ne samo za sladokusce, temveč za vsako osebo, ki izbere pravo hrano zase. Venera je današnja poslastica, saj območje njegove distribucije ni tako veliko. Običajno se uporablja v ruščini in Evropska kuhinja.