Jagnjeta v Provansi. Priporočila in recept

Pražen kvadrat jagnjet bo ornament vsake praznične mize. Toda če želite ustvariti okusno in okusno jed, morate izbrati pravi polizdelek. Zato, če ni možnosti za nakup mesa "iz prve roke", se bomo ustavili, kako to storiti v supermarketu.

Upoštevajte naslednje:

• Pridobite samo mlado jagnjetino, saj je tako polizdelek najbolj uporaben, nežen in dišeč, saj otroci jedo samo materino mleko. Mleko jagnječje mesnine (do šest mesecev) je skoraj belo, kot so pitane piščance (do dvanajst mesecev) - roza. Na dve leti sta ovca - temno rdeča.
• Jagnjeta v supermarketu je treba kupiti le iz Nove Zelandije, ker je le tam takoj po rojstvu kastriran. V tem primeru meso nima posebnega vonja jagnjet, ki ga vsi poznajo.

Iz pravilne izbire jagenjčka lahko pripravite edinstveno posodo s provansalnimi zelišči. Za šest oseb je treba vzeti kilogram polizdelkov. Pazljivo jo je treba očistiti pred odvečno maščobo in sesekljati na porcije.

Listi timijana in rožmarina (en velik škatlica) so fino nasekljani, pomešani s papriko, soljo in desetimi česnaškimi lističi, ki jih ni priporočljivo rezati, temveč zdrobimo z nožem (ravno stranjo).

Vse sestavine previdno zmešajte z majhno količino balzamičnega kisa in rešite omako s stojalom za jagnjetino. Bolje je, da pustite nekaj ur, da se meso marinira. Dodatne možnosti za kuhanje jagnjet so lahko različne.

Prvič, priporočamo, da izkoristite dosežke sodobne tehnologije in izdelate jagnjetino v aerogrilu. Za to je temperatura nastavljena na dvesto in šestdeset stopinj in se pripravlja pol ure. Zato bo meso postalo rožnato. Za isto, da je v notranjosti postala sivka, bo trajalo vsaj štirideset minut. Sredi postopka obrnite kose na drugo stran.

Drugič, jagnjetina piščanca se izkaže za edinstveno, če je žara na žaru. Da bi to naredili, naredite premog, razstavite meso in pripravite na stanje.

Tretjič, pečice lahko pečete v jagnjetino. Na dnu strgane krožne jedi položite kroglice čebule v dve plasti, nato potresemo s sesekljano zeliščo Provence in nekuhane česnovke. Potresemo malo oljčnega olja in damo krompirjevo meso. Pečemo pri temperaturi najmanj dve sto stopinj približno eno uro.

To jedo je treba postreziti z omako in okrasom. Obstajata dve tradicionalni recepti.

Stew je pripravljen iz zelenjave na žaru. Kilogram sočnega bolgarskega popra na vrvico, počakajte, da zelenjava postane črna in jo položi celofanske vreče. Skrbno je vezal, močneje stresel in odšel približno deset minut. V tem času položite kilogram paradižnikov, en por, pol kilogorja in drugo zelenjavo na žaru. Nato očistite vse, zelo nenadno zmešajte nož. Dodajte v obara polovico pakiranja masla, sesekljanih česnovih lističev (po okusu), soli, sesekljanega kopra, črnega sveže mletega popra. Prinesi vse, da se zavre in služi skupaj s kvadratom jagnjet v Provansi.

Tradicionalna omaka je narejena na osnovi marmelade. Vzemi pol kozarec in premešamo z enako količino fino naribanega harea, popra, 100 ml sojine omake in nekaj žlic balzamičnega kisa. Omaka za jagnjeto mora biti homogena. Poskrbite le, ko je v hladilniku stala nekaj ur.

Recepti za omako in okras lahko spremenite in kuhate za nekaj okusov. Poleg tega lahko na mizi služite celo krompir.

Bon appetit!