Kaj je solyanka in kako se pripravi?

Ali veš, kaj je hodgepodge? Pod tem izrazom se pogosto razumejo različne jedi. V klasičnem kuhanju gre za debelo, začinjeno in kislo juho, ki je običajna v Rusiji in drugih državah nekdanje Sovjetske zveze.

Poleg post-sovjetskih dežel je solyanka priljubljena tudi v nekaterih regijah Nemčije, kjer je običajno mogoče najti na prodajah v restavracijah in v trgovinah s konzervami.

Kaj je solyanka: vrste

Obstajajo tri glavne vrste soli, katerih glavne sestavine so meso, ribe ali gobe. Vse te variacije vsebujejo kisle kumare in pogosto zelje, gobe, kislo smetano (smetano) in koper. Juho pripravljamo s kumarami pred kuhamenjem in nato dodamo še druge sestavine.

Meso halofiti vse sestavine (govedina, šunka, klobasa, piščančje prsi, kumare, paradižnik, čebula, olive, kapre, piment, peteršilj in koper) so razrezani fino in premešamo v ponvi. Nato zmes dodamo juhu in juha segrevamo za kratek čas, ne vrenemo.

Ribja juha je pripravljena podobno, vendar pa juho zelenjave kuhamo v juhi. Meso zamenjajo ribe, kot so jesetra, losos ali sladkovodni rak. Končno se juhu dodaja limonin sok.

Za gob halofitov sesekljan zelje ocvrti na maslu z kumare, paradižnik in majhno količino kumare slanici. Ločeno grizimo gobe in čebulo, ki jo nato pomešamo z zelenjavo. Mešanica je nekaj časa ugasnjena. To je najtanjša različica jed, bolj spominja na drugo, kot juha.

Kaj je solanka ekipa?

Recept za fotografijo te jedi je predstavljen spodaj. Kot že rečeno, je ta juha s kiselim in dimljenim mesnim okusom. Kljub razširjenosti različnih vrst rib in gob je meso solyanka, ki velja za klasiko. Kako je kuhano?

Izkušeni kuharji vedno uporabljajte soli boben (ni vložena!) Kumare, ki dajejo juhe značilen slan in kisel okus. Včasih se dodaja tudi slanica. V mesu solyanka morate uporabiti več vrst mesa (vsaj 3 različne vrste), od katerih jih večinoma zavre.

Kaj je navadno del sestave?

Običajno v Rusiji je ta juha pripravljena na osnovi klasične mesne juhe, v kateri so dodane še druge sestavine. Solyanka mesnih izdelkov klasične običajno vključuje različne polizdelkov: pršut, salame, klobase, piščanec, slanino, in tako naprej. Poleg tega se pogosto kuhano klobaso dodaja krožniku kot zdravniška klobasa. Predpostavlja se, da je to posledica pomanjkanja dobrega mesa v sovjetski dobi. Danes ni težko kupiti različnih izdelkov, zato je izbira vaša.

Kako kuhati to juho?

Ponujamo vam najbolj priljubljen recept za mesno ekipo mesne ekipe - klasika. To pomeni uporabo naslednjih sestavin.

Za 4 obroke juhe potrebujete:

• 1,2 litra (približno 5 kozarcev) mesa z nizko vsebnostjo maščob ali piščančje juhe. Po želji lahko uporabite samo vodo ali ga razredčite z bučko.
• 1 velika čebula, drobno sesekljana.
• 1 velika korenčka narite.
• 70 gramov slanine ali zrezka (rezine).
• 100 gramov vsake prekajene svinjske klobase.
• 160 gramov piščančjih prsi (ali drugega piščančjega mesa), zdrobljenih kock.
• 3 velike kumarice s kumaricami, drobno sesekljane.
• 3 žlici paradižnikove paste.
• 1/2 čajna žlička čajne paprike (bolje dimljena).
• 1 velik krompir, narezan na majhne kocke.

Seznam in količina mesnih sestavin, potrebnih za juho, je priporočljiva. Ne bojte se zamenjati komponent in jih premešati po vašem okusu. Ali pa uporabite tisto, kar imate.

Če želite služiti na mizi, shranite:

• 1/2 velike limone;
• Vaše najljubše zelene, rdeče ali črne olive (po okusu).
• Drobno sesekljani koper in / ali parsnip.
• Črni poper.
• Kisela smetana (neobvezno).

Postopek kuhanja

S seznama sestavin morate razumeti, kaj je hodgepodge. Predpostavlja se, da je to ime nastalo iz besede "sol", ki namiguje na okus jedi. Za pripravo te juhe najprej vlijemo juho v veliko posodo in jo segrejte.

V globoki ponvi (npr voku), prepražimo slanino, klobase, šunko (vseh kupljenih mesnih izdelkov, ki ga uporabljate), na srednjem ognju. Ko maščoba stopi, dodamo sesekljano čebulo in naribano korenje. Kuhajte za nekaj časa, vendar ne pustite, da postanejo rjave barve. Nato dodamo rezane soljene kumare, kuhamo še 5 minut. Vmešajte paradižnikovo pirejo, papriko in kapre, dobro premešajte in izklopite kuhalnik. Ko so te zahteve izpolnjene, dobite okusno meso s šunko iz mesa.

Recept nato vključuje pripravo juhe, dodajanje sesekljanega krompirja vanj. Pustite, da se tekočina znova vreti, nato pa kuhajte 5 minut pri nizki vročini. Zdaj dodajte opečeno mešanico, nato pa mesne izdelke - piščančje prsi, goveji jezik in tako naprej. Naj juha kuhamo pri nizki vročini 5-10 minut, nato poskusite na nečistoč. Če posoda ni dovolj slana, dodajte slanico nanjo. Izklopite ogenj, pokrijte in pustite, da se hodgopod stoji več ur. To bo izboljšalo juho, kot si lahko osebno ogledate. Še bolj okusna je nacionalna ekipa solyanka (fotografija je predstavljena v članku) naslednji dan.

Kako služiti jed?

Postrezite klasično torbico iz tanko rezino limone, sesekljan koper in / ali pastinak in nekaj oliv v vsako ploščo. Po okusu lahko dodate kislo smetano. Juha je kot nalašč za zdravljenje na zimskem večeru, še posebej, če mu služi s sveže pečenim kruhom, je najboljši dom.

Druga možnost

Ko razpravljamo o tem, kaj je hodgepodge, ne smemo pozabiti, da je ta jed že obstajala več kot eno stoletje. Skladno s tem obstaja več receptov za kuhanje. Druga različica mesnih slanih mesnin je naslednja.

Sestavine:

• 10 kozarcev vode;
• 4 žlice sesekljane drobno sesekljane goveje žlice;
• 1/2 glavo zelja narezana;
• 1 skodelica narezane zelene;
• 1 žlica masla;
• 2 srednje žarnice;
• 2 olupljeni in sesekljani korenje;
• 0,5 kg prekajene klobase;
• 2 kuhanega piščančjega prsi, razrezane na kocke;
• 1 skodelica sesekljanega pršuta;
• 3 velika soljena stebla kopra;
• 200 gramov paradižnikove paste;
• 2 žlici žerjavov s kapri;
• 3/4 skodelice sesekljanih oljk;
• 450 gramov gaziranih paradižnikov;
• 1 skodelica suhega belega vina;
• sol in poper.

Postopek kuhanja

Dodajte vodo in goveje meso na ponev in jih zavrite. Postavite razrezano zelje in rezino zeleno, zavrite, zmanjšajte toploto in kuhajte 30 minut.

Vložite olje v veliko ponev in vročino. Dodajte čebulo in korenje, nato pa ga posušite do prosojnega. Klobase, piščanec, šunka, kumare in paradižnikova kaša. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in simulirajte 2 minuti. Zmes prenesemo v ponev z mesom in zeljejo.

Dodajte kapre, olive, paradižnik v juho in jih zavrite. Nalijte vino in kuhajte še 20 minut. Po potrebi prilagodite okus soli in poprom.

Vročo juho prelijemo v deljene sklede in začitimo s kislo smetano in koperjem. Poleg tega služijo črni kruh ali topli zvitki.

Kot vidite, je to bolj poenostavljena različica mesa soljeno meso. Toda v vsakem primeru se ne bojite, da bi eksperimentirali in dodali svoje najljubše komponente. Na primer, dal klobase ali shpikachki, dobro ali ocvrto slanino. Če želite, lahko uporabite malo limoninega soka za dodatno kislo mleko.