Nori - kaj je to? Kako pripraviti nori doma

Najbolj znani jed japonske kuhinje

Izlet v zgodovino

Nori je izdelek, ki se prvič omenja v japonskih kronikih, ki segajo v VIII. Stoletje. To je bila oznaka Taiho, in bilo je rečeno, da je imel cesar pravico pobrati od svojih subjektov poklon izdelkov, med katerimi so bili ti listi. V devetdesetih letih nori postanejo navadni ljudje navadni ljudje.

Danes so nori listi sušenih in stisnjenih morskih alg. V tej obliki so se pojavljali veliko kasneje, ker se jim dolgo niso sušili, temveč so se preprosto obrisali v pastozno konsistenco. Za izdelavo takšnih listov, na katere smo se navadili, se je začel po nanosu na tehnologijo paste za izdelavo papirja.

Američani, ki so prvič prišli na Japonsko v devetnajstem stoletju, so menili, da ljudje tukaj jedo črni papir. In to je bila samo posušena morja iz rdeče barve. Industrijska metoda Nori se je začela v enem od okrožij Tokio - Asakusa. Posušena poslastica je bila sprva precej draga. In nori sami so bili zbrani iz kamnov le pri plitvi morju. Toda v poznih 40. letih 20. stoletja so znanstveniki umetno razvili metodo gojenja rastlin.

Razvrstitev

Nori, fotografija katerega postavimo v članku, ki je razdeljen v tri razrede - A, B in C. Najvišja razred A. To je veljalo za precej trdni in plastične folije, ki ima globoko zeleno ton z zlatim sijajem in gladko teksturo.

Druga dva sorta sta precej slabša glede na prejšnjo različico. Te alge je mogoče zlahka razlikovati po senci. Lahko je bledo zelena, rdečkasta ali rdečkasta z majhnimi vrati. Za takšne plošče je značilna nizka trdnost: lahko se razpadejo, ko se polnjenje polni v njih.

Ne glede na vrsto nora je treba hraniti v zaprtem paketu, na suhem in temnem mestu.

Domače kuhanje

Na žalost je nemogoče, da nori doma. Uvažajo jih le iz daleč v tujino, domači potrošniki pa jih kupijo v trgovini v pripravljeni obliki. Ali, natančneje, v polizdelkih, za okus in obliko zvitkov in suši sta odvisni od pravilne priprave alg. Zato se po nakupu v supermarketu nori praviloma pripravijo na domu za nadaljnjo uporabo.

Torej, ko je nori stanja odstranjena iz paketa, jo je treba na obeh straneh hitro segreti na ogenj. Da bi to naredili, je treba pločevino hraniti v vodoravnem položaju in enakomerno segrevati po celotni dolžini. Celoten postopek je narejen na najnižji možni toploti. Alge kuhamo po dveh do treh sekundah. Rezultat tega bo postal svež in hrustljava. Nori ne more biti na žaru.

Sorte in kuhanje

Na Japonskem so najbolj priljubljeni naslednji suši listi:

• Nori-maki - iz njih so izdelani ne samo zvitki in suši, temveč tudi jedi, kot so mochi (riževne pecivo) in onigiri (riževe kroglice). Ta vrsta alg je tanek stisnjen kvadrat kvadratne oblike, ki segajo v dolžino 25 centimetrov. Rastline, ki se uporabljajo za ustvarjanje nori-maki, operejo in razrezane na majhne koščke. Nato se posušijo v vročem soncu, ki je na posebnih okvirih bambusa. Ko je suši pripravljen, je polnjenje za njih postavljeno na matsko stran maka.
• Yaki Nori - kasneje se jih pridobi s čiščenjem alg. Ta postopek se izvaja za izboljšanje okusa in okusa. Yaki Nori je del mnogih drugih tečajev in prigrizkov. Tudi iz te rastlinske sorte lahko naredite osupljivo okusno bazo za juhe. Za pripravo nasičene juhe preprosto izpolnite jaak z vročo vodo. Hranljiva hrana je priporočljiva za vegetarijance in posameznike, ki se držijo prehranske prehrane.
• Ava Nori - začimbe za japonske rezance. Po brisanju zelenih listov lahko dobite okusne avanore.

Sestava, koristi in škode

Nori so alge, ki vsebujejo vitamine A in C, rastlinske beljakovine, ogljikove hidrate in tudi minerale: fosfor, kalcij, železo in jod. Hrana, pripravljena na osnovi alg, je zelo pomembna za posameznike, ki trpijo zaradi pomanjkanja joda v telesu. Prav tako je proizvod koristen za tiste, ki imajo v krvi visok odstotek holesterola in težave z delovanjem imunskega sistema.

Uporaba nori svetuje v primerih, ko obstajajo bolezni ščitnice, krčne žile in ateroskleroze. Koristne rastline in krepitev srca in ožilja.

Čeprav nori in so zelo koristni, jih še vedno ne smejo uporabljati ljudje, ki ne prenašajo joda in nosečih deklet.

Kaj kuhati?

Za kuhanje nekaj eksotičnih gospodinjstev vse bolj uporabljajo recept iz nori. S to komponento lahko naredite, na primer, zelo okusno kanapo rakovih palic. Poleg enega lista alg boste potrebovali pšenični kruh ali hlebec, 120 gramov masla, šest kosov palic, polovico kokošjega jajca in dva stebla zelene čebule.

Od kruha je potrebno prekriti skorje in ga razdeliti na 24 enakih kvadratov. Vsak kos se razprostira z oljem, ki je pred-mehčal pri sobni temperaturi. Nori list se razreže tudi na kvadratke, kot je kruh, in jih pokrije z drobljenimi drobtinami. Rakove narezane v krogih in dve taki "tabletochki" se razprostirajo na polovici kosov kruha.

Nadalje so vsi kosi hleba z nori ponovno oljni, vendar pa to že počnejo od spodaj (na praznem kruhu) in jih pripnejo na rezine z "tabletami" iz rakovih palic. Na razširitvi oljnici in na kvadratih nori. Na olje sta pritrjena dva metulja zelene čebule. Na vrhu dokončanega kanapa se je razširil še en krog palic in kos kuhanega jajca.