Pobiranje belih gob: lastnosti, najboljši recepti in priporočila

Soljena gobova bo vedno našla vreden prostor na kateri koli mizi. Najbolj dragocena, dišeča, hranljiva in seveda okusna - bela. Njegov klobuk je lahko tudi rumenkast ali rjav, kar ne vpliva na okus. Bela goba lahko doseže velikansko velikost, vendar najpogosteje nima časa, da bi odraščala - preveč lovcev za okusne poslice.

Če se držite prehrane, bo ta izdelek resnično odrešenje. Kalorična vrednost - samo 22 kcal na 100 g. Marinirana in soljena prav tako ne ogroža vaše številke, celo ocvrtih belih gob so nizko kalorični viri beljakovin. Toda posušena goba je zelo lahka, vendar se vsebnost kalorij poveča desetkrat. Seveda se vsaka gospodinja poskuša pripraviti na zimo bele gobe. Salting ni težko, zato tudi novinarski kulinarični strokovnjak lahko uživa svoje ljubljene z okusnim prigrizkom.

Kje dobiti bolet

Z jesenskim nastopom poznavalci in amaterji gredo v gozd, da zberejo najbolj okusne in uporabne gobe. In še posebej veselite se, če bi bilo mogoče najti močne in lepe boletuse, ki bodo izgledale čudovito na mizi. Če niste močni pri iskanju gob, jih lahko preprosto kupite od tistih, ki poznajo najbolj rezervirana mesta in vedno pridejo domov s polnimi pecivi. Pobiranje belih gob - to je zadnja žetev odhodne sezone. Toda tak izdelek je najbolj zaželen v kateri koli praznični mizi. Zato ne zamudite začetnega časa tega procesa.

Kaj morate vedeti

Kaj bi moral novinec storiti, da bi dobili dobro soljenje? Bele gobe bodo ustne, hrustljave in dišeče, če uporabljate le preizkušen recept. Iščete lahko optimalne razsežnosti, razvajate več serij, vendar je bolje delati zagotovo. To je dragocen izdelek, ki ga morate poskušati obdržati v celoti, zato upoštevajte nasvet izkušenih gospodinj. Slaščanje belih gob se začne s pripravo gozdnih daril. Zato, ko ste prišli iz gozda, morate takoj izliti ves plen v kopeli in začeti z delom.

Priprava surovin

Najprej morate rešiti gobe in odstraniti vse poškodovane. Zdaj razvrstite gobe v velikosti, to je najprej pomembno, da so darila v gozdu lepo videti v kozarcih. Previdno odstranite grude prsti in različne onesnaževalce. Šele ostane izpiranje. Posebno pozornost posvečajte dejstvu, da glive absorbirajo vse radionuklide in druge škodljive snovi iz okolja. Če ste popolnoma prepričani, da se gobe zbirajo na ekološko čistem območju (na primer v deželnem gozdu), potem lahko preskočite to točko.

Vzemite volumetrično posodo in pripravite slanico. Za vsak liter tekočine boste potrebovali 3 g soli. V tej raztopini postavite sornik in jih zavrite deset minut. Po tem bo treba vodo izsušiti in sprati s tekočo vodo.

Nadaljuj procesiranje

Pobiranje belih gob za zimo vključuje toplotno obdelavo tudi zato, ker je to edini način za varno zaščito vaše družine pred botulizmom. Zato je treba operacijo ponoviti, zdaj pa zavre 20 minut. Takšne pristope je treba storiti dva. Takšno zdravljenje bistveno zmanjša koncentracijo škodljivih snovi in ​​naredi gobe varne in uporabne. Zdaj jih lahko soli.

Razmislite o različnih možnostih za pripravo soljenih belih gob.

Vroča pot

Recepcija za soljenje gob, predstavljenih spodaj, je primerna za tiste, ki prihranijo čas. Če iščete možnost, kako narediti prazno brez predhodnega namakanja, potem bo to storilo najbolje. Postopek sploh ni zapleten. To zahteva le nekaj kilogramov dobrih gob in dišav. To je par lovorjevih listov, 2 črevesni brsti, glava česna, pet žlic soli.

Tehnologija priprave

Pobiranje belih gob za zimo v pločevinkah je najbolj priljubljen način žetve. Poglejmo si zaporedje priprave. Samo zapomnite si, natančno zapišite v zvezku, koliko začimb, ki jih dodate. Ko zamašite gobe v zimskem času, bo gospodinjstvo cenilo in vas prosilo, ali želite dodati ali zmanjšati količino soli.

Ta metoda luženja cepsa je precej preprosta, zato lahko tudi začetna ljubica mirno pripravi tako prigrizek. Prebaviti jih ne bodo delovale, zato se osredotočimo na vodo. Ko postane prozoren, ga morate izklopiti. Zdaj morate dodati začimbe in začimbe ter po sedmih minutah odstraniti posodo iz ognja. Ostanek je, da se gobe premaknejo v kozarec, ki se spreminja z česnovimi nagobčniki. Pobiranje belih gob na vročem načinu se hitro opravi, kar je primeren za zasedene gospodinje. Kozarci so napolnjeni z decokcijo in naravno ohlajeni. Ne morete jih zviti, jih tesno zaprite s pokrovi in ​​jih postavite na hladen prostor za shranjevanje.

Pikantne gobe

Vsaka gospodinja ima svoje posebne recepte. Pobiranje belih gob na vročem načinu se lahko opravi v ustreznem vsebniku, naj gre za lonec ali ponev. Običajni, emajlirani, v katerih običajno naredite juho. Za pripravo potrebujete 3-4 kg gob, 10 žlic soli, nekaj česna, hrenovke in zelenjavne zelenjave. Količina je odvisna od tega, kako pikantno si želite privoščiti prigrizek.

Gobe ​​je treba sprati in 10 minut poskusiti v vreli vodi. Zdaj jih zavrzite v cedilo in znova sperite pod pipo. Bolje je uporabljati izvirsko ali ustekleničeno vodo. Gobove gobo prelijemo v emajlirane posode in potresemo s soljo. Še naprej je treba očistiti in oprati hren in česen. Od zgoraj, morate naložiti tovor in odstraniti posodo na suhem, hladnem mestu. V enem tednu lahko pojedete neverjetne gobe.

Kaj naj storim z bogato plenico?

Salting nekaj kilogramov ni preveč težko, in kaj, če bi gozd uspel zbrati več vedra hkrati? Postopek se ne spremeni veliko, ampak samo zahteva več časa in truda. Koristno je, da se seznanite s proporcijami, da bi hitro izračunali število sestavin.

Za 10 kg svežih gob, boste morali vzeti 700 g soli. To so glavne sestavine. V jesen se izvajajo vroče luženje belih gob, ko je že težko najti sveže zelene liste. Zato na višini sezone izberite hren, listov češnje, ribeza, hrasta in jih postavite v zamrzovalnik. Tako bodo zagotovo čakali na svoj čas. Na navedenem številu gob, boste morali vzeti 10 lovorjevih listov, 50 grah paprike, 30 potolčkov za karanfili. Zeleni po vašem okusu - kdo je še bolj všeč.

Zahtevati bo veliko zmogljivosti za blanširanje. Lahko vzamete umivalnik za kuhanje marmelade. Če je veliko gob, potem ta postopek izvedemo v stopnjah. Da bi to naredili, se vsak del gob bo kuhal v rahlo slani vodi, ki redno odstrani peno. Potem jih zavrzite v cedilo in naložite nov del. Razpršite v primernih posodah, prelijete veliko sol. Od zgoraj, pokrivamo s hrenom, listi ribeza in nastavimo tovor.

Marinirane gobe

Če vam je všeč akutni okus prigrizkov, lahko s pomočjo navadnega kisa opravite klasično marinado. Če so gobe že soljene, lahko varno očistite vse klasične korake (razvrščanje, čiščenje, kuhanje) in se odpravite neposredno na pripravo marinade. Če želite to narediti za kilogram gob, vzemite 200 ml vode in 6% kis v količini 60 ml. Dodajte črne in dišeče paprike, več lovorovih listov in nohtov ter 30 gramov soli. V tej raztopini priporočamo, da se gobe vreti 10 minut, nato pa jih je potrebno prestaviti v kozarce in jih zapreti. Po popolnem hlajenju hranite na hladnem.

Nekatere plodove

Pomembno je, da izberete kraj, kjer bo temperatura idealna za konzerviranje. Strokovnjaki svetujejo, da ne presegajo indikatorja +8 stopinj, sicer lahko produkt postane kisel ali plesen. Toda, da vzamete na balkon, potrebujete z očesom. Če temperatura pade pod 0, je soljenje veliko počasnejše. Poleg tega bodo, če gobe zamrznejo, postanejo črne in postanejo popolnoma neprivlačne. Zato je temperatura od 0 do + 4 stopinj optimalna za luženje. Upoštevajte, da mora slanica popolnoma pokriti gobe.

Včasih se zgodi, da se je tekočina zaradi nekega razloga iztekla. Dodati jo moramo nujno. Če želite to narediti, vzemite 10% raztopino soli, uporabite kuhano vodo in prelijte gobe. Če se pojavi plesen, očistite krpo s čisto krpo, namočeno v raztopini kisa, in jo odstranite. Najpogosteje se to zgodi, če kad ni poln. To je mogoče enostavno popraviti, ko spet v gozd spustite in zbirate nove gobe. Odstranite zgornji zatiralni in dišeči listi, zložite pripravljene sadje telesa in vrnite vse na svoje mesto.

Kulinarična umetnost

Salamske gobe so izjemne pri tem, da se na ta način ohranijo darila v gozdu soljeni, ocvrti in prepraženi, ki se uporabljajo za izdelavo juh in celo kumarice. To pomeni, da je to eden od najboljših načinov za ohranjanje čudovitega in hranljivega proizvoda za dolgo časa. Poleg tega z vsemi prefinjenji ta postopek naredi pripravo ne samo okusno, ampak tudi varno. Pri gobah so šale slabo, zato bodite posebej pozorni na vse podrobnosti kuhanja. Izbira recepta za soljenje belih gob za zimo, bodite pozorni na skrbno spoštovanje vseh priporočil, sicer se nevarnost poveča, da se pri odkritih nevarnih bakterijah iz govejega mesa.

Hladna pot

To možnost izberejo tisti, ki imajo radi goste krušne gobe. Najprej morate pripraviti posodo. To je lahko kaduška ali keg, ponev ali emajl iz plastike - vse je odvisno od števila sadov, ki so na voljo.

To je najbolj zamudna metoda pridobivanja, vendar je rezultat vreden časa in truda. Če želite kuhati čudovito slasten soljeni bolet, potrebujete kilogram cepov, žlico kamene soli, čajno žličko semen iz posušenega kopra, listov češenj in hrasta. Izvlecite darila za gozd in temeljito sperite. Zdaj jih morate napolniti z vodo. Ostanek je samo čakati. To je potrebno, da se popolnoma znebite žetve kavstičnega soka. Voda je treba spremeniti dvakrat na dan in gobe se pomešajo. V primeru gob je morda dovolj za en ali dva dni, za puffers, izraz podaljša na 3 dni.

Ko pride čas, se lahko postopek nadaljuje. Vse sestavine prepustite vreli vodi. Najprej morate postaviti začinjene liste in nato gobe na njih. Vsaka plast mora biti posuta s soljo. Ko je vsebnik popolnoma poln, morate na vrhu postaviti poseben tovor in ga postaviti na hladno mesto. Približno mesec in pol lahko vzamete vzorec. Hladno nabiranje belih gob se lahko izvede na več načinov, med katerimi lahko izberete tisto, ki vam najbolj ustreza.

Ginger Ambassador

Izviren in svetel recept za praženje cepsa. Če želite to narediti, potrebujete 2 kg svežega sadja, da vzamete koren ingverja in 150 g soli. Da bi bil ambasador še bolj začinjen, je priporočljivo dodati 5 česna česna, listov češnje in ribeza, hren.

Očiščene gobe je treba namočiti s prtičkom in razrezati na majhne koščke. V tem stanju so poplavljeni z vodo in zapustijo 2-3 dni, občasno ga posodabljajo. Zdaj vzemite emajlirane posode in dodajte sestavine v to zaporedje:

• listi ribeza in češnje;
• hren in dežniki kopra;
• gobe;
• najljubša dišeča zelišča, česen.

Zadnja dva sloja se ponavljajo, dokler posode niso polne. Pokrij ga z gazo, in od zgoraj smo dali breme. Zdaj posodo odstranimo na hladnem. Tkanino je treba sprati vsak dan, po enem mesecu in pol pa bo mogoče vzeti vzorec.

Hladni veleposlanik vam omogoča, da dobite goste, hrustljave in neverjetno okusne gobe, ki bodo varno shranjene skozi vse sezone.

Recept je primeren tudi zato, ker ga je po lastni presoji mogoče enostavno optimizirati. Če spremenite nabor začimb, zmanjšate in povečate njihovo število, lahko dosežete različne rezultate. Nekomu bo všeč klasično soljenje s soljo in poprovo grahom, druge raje dajo več česna, druge radi radi eksperimentirajo s kardamom, curryjem, ingverjem.