Bela goba: koristi, hranilna vrednost, kalorična vrednost, uporaba

Bela goba

Lastnosti borca

Ta "kralj gob" ni dobil takega imena. Šteje se, da je najbolj hranljiva, z odličnim okusom, privlačnim in ustnim vodnim vonjem. Zahvaljujoč takšnim lastnostim so ga zelo cenili kulinarični strokovnjaki.

Odvisno od mesta rasti in starosti je lahko pokrovček gob svetlo rumene ali temno rjave barve. Na primer, bolec, ki raste v borovem gozdu, ima temen klobuk.

Zaradi neizkušenosti belih gliv, katerih uporaba daleč presega koristi drugih gliv, se lahko z lahkoto zamenja z neužitnimi, je pomembno vedeti njegove osnovne značilnosti. Prvič, spodnji klobuk ima lahko zeleno in rumeno barvo. Meso mora biti belo in ne okusno grenko.

Kalorična vsebnost belih gob

Borovik je sestavljen iz 90% vode. Zato je nizko kalorična. Njena hranilna vrednost je 34 kcal na 100 g gob. Toda posušeni stegen te kakovosti nima, ker vsebuje 286 kalorij. Potrebno je natančno izračunati zahtevano težo tega izdelka, kadar ga uporabljate pri kuhanju. To je posledica dejstva, da je vsebnost kalorij v svežih in posušenih belih gobah bistveno drugačna. Poleg tega pomaga preprečiti morebitno škodo človeškemu telesu.

Podatki o prehrani

Govorimo o hranilna vrednost belih gob, je treba opozoriti, da 100 g svežega proizvoda vsebuje:

• voda - 89,4 g;
• maščobne nasičene kisline - 0,4 g;
• maščobne nenasičene kisline - 0,4 g;
• di- in monosaharidi - 1,1 g;
• pepel - 0,9 g;
• ogljikovi hidrati - 1,1 g;
• prehransko vlaknine - 3,2 g;
• beljakovine - 3,7 g;
• maščobe - 1,7 g.

Posušena bela goba ima drugačno sestavo, ki se bistveno razlikuje od zgoraj. Torej, v 100 g vsebuje:

• 3.1 g maščobne nasičene kisline;
• 7.2 g pepela;
• 9 g di- in monosaharidov;
• 3.1 g maščobnih nenasičenih kislin;
• 13 g vode;
• 26,2 g prehranskih vlaken;
• 30,3 g beljakovin;
• 14,3 g maščob;
• 9 g ogljikovih hidratov.

Za hranilno vrednost belih gob značajo njegove sestavine, kot so vitamini, makro in mikroelementi. Primerjamo njihovo vsebino v svežih in posušenih gobah.

Vitamini:

• PP (ekvivalent niacina) - 8,5 in 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 in 7,4 mg;
• C je 30 in 150 mg;
• B9 (folija) - 40 in 140 mg;
• B6 (piridoksin) - 0,07 in 0,4 mg;
• B3 (pantotenski) - 2,7 mg (svež);
• B2 (riboflavin) - 0,3 in 2,45 mg;
• B1 (tiamin) - 0,04 in 0,24 mg;
• PP-5 in 40,4 mg.

Mikroelementi:

• žveplo - 47 mg (sveže);
• 22 in 151 mg klora;
• 89 in 606 mg fosforja;
• 468 in 3937 mg kalija;
• 6 in 41 mg natrija;
• 15 in 102 mg magnezija;
• 13 in 107 mg kalcija.

Mikroelementi:

• 26 mg rubidija;
• 6 in 41 mg kobalta;
• 0,02 mg silicija;
• 60 mg fluora;
• 6 mg kroma;
• 0,33 mg cinka;
• 0,23 mg mangana;
• 0,5 in 4,1 mg železa.

Koristi Porcini

Bela goba, katere uporaba je skoraj neomejena, spodbuja prebavo in izboljša učinkovitost želodčnih sokov. Da bi to naredili, morate zaužiti juho iz boletusa, ki se zdi bolj uporaben kot običajna mesna juha.

Zahvaljujoč vitaminom, vsebovanim v gobah, so zelo koristni za delovanje ščitnice. Ugodno vpliva na lepoto in zdravje kože, las, nohtov.

Pomembne lastnosti belih gliv so tudi tonik, celjenje ran, protibakterijski in antitumorski učinki. Na primer, bo v boju proti raku pomagalo žveplo in polisaharide.

Bela goba, katere korist je znana vsem, vsebuje kot koristen sestavni del lecitin, ki pomaga preprečiti kopičenje holesterola na stenah krvnih žil. In to je zelo pomembno za preprečevanje ateroskleroze. Po drugi strani pa aminokisline služijo kot pomočniki v procesu prenove celic, ki spodbujajo aktivacijo ustreznih procesov.

Borovik vsebuje veliko antioksidantov, kar je prav tako zelo koristno. Preprečuje vnašanje virusov, bakterij in drugih škodljivih snovi v telo.

Bela goba, čudno, se uporablja v medicini. Zdravniki označujejo posebno učinkovitost pri tuberkulozi, izčrpanosti telesa, zmanjšanem presnovi. Toda poseben vodni ekstrakt, ki ga vsebuje, pomaga pri reševanju težav, povezanih z razjedami in ledvicami.

Bela posušena goba deluje kot vir beljakovin, ki ga telo absorbira za 80%. Vsebuje tudi encime, ki pomagajo razgraditi maščobe in glikogen. Sušene bele gobe se lahko uporabljajo za preprečevanje raka, glavobola, vnetja in anemije. Okrepijo srce in telo na splošno, spodbujajo duševne sposobnosti.

Uporaba

Bele gobe lahko uporabljate v sveži in suhi obliki. Vendar pa se domneva, da so slednje bolj uporabne, saj jih organizem lažje absorbira. In tukaj, na primer, ocvrtih gob razmislite o resni hrani.

Ampak, če imaš v rokah še vedno svež gobec in nimaš možnosti, da jih posušiš, jih lahko vre, jih mariniš in zamrzneš. Na primer ponujamo nekaj receptov.

Bela pečura: recepti s fotografijo

Predlagamo, da začnete s receptom za začinjeno slaščico v kislo smetano. Torej, vzamemo:

• 1,5 kg gob;
• tri čebule;
• dve žlici kisla smetana;
• ena žlica. maslo;
• poper;
• sol.

Dobre gobe (ne črvi, ne pokvarjene itd.) Se očistijo v suhi obliki. Mimogrede, klobuki niso očiščeni, samo noge. Gobe ​​temeljito sperite s tekočo vodo. Rezine rezine 4 cm. Napolnite s hladno vodo, dajte vrenje, odstranite peno, zmanjšajte ogenj, kuhajte 10-15 minut. Potem sperite gobe, nastavite, da odstranite odvečno tekočino.

Premaknili smo lok v pol obročev. Pražite v maslu dokler ne zlate. Dodamo kuhano gobo, poprgamo 5 minut, sol, poper. Dodajte kislo smetano, občasno premešajte, obara, 5 min. Pokrijte s pokrovom, vztrajamo 10 min.

Če imate svojo tradicionalno recept za kuhanje gob, potem ga lahko vzamete boroviki. In videli boste, koliko bo vaša jed po okusu bolje.