Chakapuli: recept s postopnim opisom, funkcijami in pregledi

Chakapuli je eden izmed najbolj priljubljenih jedi gruzijske nacionalne kuhinje.

Chakapuli iz govedine

Za pripravo čakapulja uporabite različne vrste mesa (goveje meso ali jagnjetino). Ni strogih omejitev. Glede na preglede je glavna stvar, da so na voljo vse druge sestavine. Na primer, lahko upoštevate najpogostejši recept za chakapuli. Za to bo potrebno: 700 gramov govedine, 200 ml belega vina, 150 gramov zelene slive in svežega koriandra, 30 g česna, 200 g pehtrana in drobnjaka, malo soli, 2 litra vode in zelene paprike.

Kuhanje se začne s predelavo izdelkov:

1. Meso je treba razrezati na velike kocke in ga postaviti v globoki ponev.
2. Nalijte ga z vinom, dajte peč in kuhajte 20 minut, dokler se tekočina ne izkoplje. Občasno je treba meso premešati.
3. V tem času lahko poskrbite za zelenje. Potrebno je odrezati liste iz vretenastih sprigov in temeljito speremo. Stebla za delo ne bodo potrebna, zato jih lahko preprosto zavržemo.
4. Koriander, tarragon, čebula in paprika so naključno sesekljani in česen odrezajte z nožem ali zmečkanjem.
5. Pripravljena hrana skupaj s slivami dodamo v vrelo meso, jih prelijemo z vodo in 60 minut kuhamo pod pokrovom.
6. Na samem koncu posode morate okusiti sol.

To je najpreprostejši in najbolj priljubljen recept za čakapulje, ki ga lahko obvladajo tudi začetniki. Na mizo se navadno vroči s svežim aromatičnim pita kruhom. Po mnenju strokovnjakov je ta način kuhanja govedine mogoče šteti za enega najboljših. Meso dobro izkoplje in se izkaže za zelo občutljivo.

Chacapuli z gobami

Za tiste, ki sploh ne uživajo mesa, lahko svetujete, da preizkusite izvirni recept za chacapule. Verniki ga uporabljajo med verskimi fasts, kdaj hitra hrana pravila so prepovedana. V tem primeru boste potrebovali: 300 g svežih gob, 100 g zelene čebule, 60 gramov koriander, 10 gramov pekoče paprike in česna, sol, 30 g zelene pehtrana, 3 slive, 50 ml vina (belo), rastlinskega olja in 80 gramov špinače .

Posoda je pripravljena v več sprejemih:

1. Najprej je treba vsa zelenjava poljubno nasekljana, zbrati v eni posodi in dobro premešati.
2. Gobe ​​razrežemo na plošče (ali rezine), nato jih rahlo ožemo v olju.
3. Prenesite vroče gobe v ponev, posujte z zelišči, dodajte sol, poper, slive in česen.
4. Hrano prelijte z vinom.
5. Na uro segrevajte eno uro, pokrijte pokrov s pokrovom ali zavijte njegovo površino s folijo.

Pripravite posodo na plošči, da okrasite ostanke sesekljane zelenice. Ta nenavadna čakapulija je zelo priljubljena pri vegetarijancih. S svojo pomočjo lahko zlahka uživajo v vseh užitkih gruzijske kuhinje brez težav.

Chacapuli iz teletine

Obstaja nekaj pomembnih točk, ki jih je treba upoštevati, da bi sedanji chakapuli v gruzijščina. Recept je v bistvu enak. Vendar, ker je glavna sestavina sprejeta, da vzame teleće meso na rebra. V vzhodni Georgia za take posode, ki uporabljajo naslednje komponente: pol kilogramov teletine, 4 čebula, 1 vroče rdeče paprike, 300 g zelene slive, česen verjeti, 100 gramov zelenega koriandra, zelene in peteršilja, 40 gramov masla, sol, 30 g pehtran (pehtran), 150 g pora, pol litra vode, žlica Uzbekistan začimbe, paprika in več cevi timijan ali mete.

V tem primeru kuhanje obroka traja veliko dlje. Za delo boste potrebovali kotel. Potem potrebujete:

1. Meso razrežite na velike koščke in polovico na dnu kotela.
2. Na vrh s čebulo razrežemo na pol obročev.
3. Naključno razpadajo vse zelenice. Daj nekaj na vrh mesa s čebulo.
4. Poper in dodajte malo soli.
5. Ostanke mesa enakomerno razporedite po površini.
6. Vrzi češnjo sliv.
7. Poper in sol ponovno.
8. Pokrijte vse ostanke zelenja.
9. Na vrh začimb in sesekljanih paprik.
10. Nalijte izdelke z vodo.
11. Dodamo sesekljan česen in zeleno.
12. Kazan je na peč in prinesel njeno vsebino na vrenje.
13. Na vrh postavite kos olja. Tako bo meso izstopalo precej mehkejše.
14. Ostanite požar manj in potopite pod pokrov najmanj tri ure.

Čakapuliški mizi je del za kos. Gospodinja mora razdeliti posodo, tako da so v vsaki plošči poleg mesa prisotne vse druge sestavine. In brez te občutljive teletine v taki izvirni okolici je še bolj mehka in dišeča. Vsak strokovnjak se bo strinjal s tem mnenjem.

Hitro in okusno

Nekateri ljudje še vedno raje pripravljajo čakapulje iz jagnjetine. Recept lahko uporabite tudi. Ampak obstaja ena možnost, ko posoda ni samo hitro pripravljena, temveč zahteva tudi minimalen nabor izdelkov. Potrebuje samo: 1 kg sveže jagnjetine, sol, 100 gramov suhega belega vina, 2 kilograma zelene (koriandra, zelene slive, peteršilja in pehtrana) in poprovo omako tkemali.

Vse je opravljeno zelo preprosto:

1. Jagnje na majhne koščke.
2. Zložite jih v ponev.
3. Meso zaprite približno 10-15 minut brez dodajanja vode. Zaradi velike količine lastne maščobe meso ne bo opekla.
4. Dodajte vino in nadaljujte s toplotno obdelavo še 10 minut.
5. Zmešajte zelenjavo in jo dodajte skupaj s preostalimi sestavinami.
6. Dobro premešajte in simulirajte 25 minut.

Zato je meso mehko, občutljivo in okusno. Res je, priporočila priporočajo, da jedo takšno jed, bi morali biti zelo previdni, da ne zlomite zobe o majhnih slivah kosti. Na ta način goveje meso pogosto kuhamo v številnih gruzijskih restavracijah. Obiskovalci so praviloma zelo zahtevni. Mnogi od njih verjamejo, da je s pomočjo te jedi mogoče ceniti ves čar narodne kuhinje.

Nacionalna juha

Kako drugače lahko narediš čakapulje od jagnjeta v gruzijščini? Recept za to jed je v bistvu kot debela juha. V domačem okolju lahko postane od naslednjih izdelkov: 1 kg ovčjega stegna in isti umivalnikom, suhe steklenica za vino, česen glavo 3 pod vroče poper, vodo, 200 g pehtrana, sol, mete, 1 snop zelene čebule, koriandra in bazilike .

Proces poteka v več fazah:

1. Izrežite jagnje v srednje koščke.
2. Zložite jih v ponvi, dodajte vodo in jih zavrite.
3. Dodajte vino, sol in kuhajte pri nizki vročini. V tem primeru mora biti meso vedno pod plastjo tekočine.
4. V tem času sperite slive, jih položite v ponev, dodajte vodo in kuhajte malo čez majhen ogenj.
5. Nastali pireji pire skozi sito.
6. Uniči zelenice.
7. Zelo razrežite papriko in česen.
8. Dodajte jih skupaj z zelišči v praktično pripravljeno meso. Izdelke v tej sestavi segrevajte približno 30 minut.
9. Predstavi pire iz sliv in kuhamo še 10 minut.

Zdaj se pripravljena juha segreva le v globoke plošče in uživa v neverjetnem okusu in aromi. Vsaj enkrat na leto je ta jed pripravljena v skoraj vseh gruzijskih družinah. Torej domačini poklonijo antične tradicije svojih prednikov. In nekateri verjamejo, da je čakapuli najboljša uporaba za jagnjetino.

Čakapuli iz jagnjetine

Tradicionalno se v Gruziji jagnjeje mesa uporablja za izdelavo čakapulov. Klasični recept določa naslednje bistvene sestavine: 1 kg jagnjetine, 300-400 mililitrov belega vina, polstruchka zelena feferon, 2 grozde pehtrana, 500 gramov zelene čebule, čajne žličke začimbe hmelja suneli, 2 stroka česna, 2 skodelice slive, sol, kup cilantro in mletega popra.

Način priprave je podoben prejšnjim različicam:

1. Meso razrežite na koščke in jih položite v ponev.
2. Čebula, česen in zelenjava so naključno sesekljana in razdeljena na dva dela. Eno od njih takoj dodajte mesu.
3. Vse to prelijemo z vinom.
4. Položite v polovico ponora in jo postavite na ogenj.
5. Ko je masa vrela, naredite plamen manjši in simulirajte približno 45-50 minut.
6. Dodajte vse preostale sestavine in kuhajte 15 minut pod pokrovom.

Po tem pripravljeno posodo stoji še četrt ure. Šele takrat se lahko dajo na plošče in postavi na mizo. Stari ljudje pravijo, da bi morali izgledati pravi gruzijski chakapuli. To je nežno meso z izvirnim vonjem, ki se praktično uniči v rokah, začinjen z veliko zelenja.