Pumpkin Wine doma

Mnogi goji bučno kuhati od svojih dišečih pite in enolončnice, uporabne kašo in juhe, ne pa tudi mnogi ljudje vedo, da je to rastlinski biti pravi zimski napitek, ki bo rešil celo toplino in velikodušnost poletnih dneh. Bučno vino je izvirna pijača z značilnim okusom pikantnosti in neprimerljivo aromo.

Okusite značilnosti pijače

Bučno vino je za razliko od drugih pijač v tej kategoriji. Ima okus okusa in značilno aromo sveže zelenjave. Zanimiva značilnost - bučno vino ohranja vse uporabne lastnosti in vitamine novega pridelka. Napitek bogat z vitamini (skupina A, B, C, D, E, F, T), ki obsega makro- in mikroelementi (magnezij, kalij, kalcij in železo), ima odlične antioksidativne lastnosti.

Omeniti je treba, da mnogi sladokusci, ko vas poskušajo vino iz buče, v domu ustvaril, raje to pijačo, ki je pozimi toplo in pomaga krepiti imunski sistem. Še več, gre za vase in vase za bučno vino, saj je v običajnih trgovinah težko najti tako prečiščeno pijačo. Mimogrede, je vino recept iz buče znano malo, in vse, ker to zelenjave ni tako pogost v postelji.

Hitri način kuhanja

Bistvo te metode je umetno pospeševanje procesa fermentacije s segrevanjem.

Torej, korak za korakom recept hišnega vina iz buče:

• Operite, rezite na rezine in očistite črevesje srednje velikih buč.
• Zelenjavo razrežite na koščke in jih vstavite v posodo, ki je primerna za glasnost.
• Nalijte vodo v rezano bučo in postavite posodo na majhen ogenj.
• Zmešajte do mehke konsistence, vendar ne zavrite.
• Prenesemo debele snovi v steklenico (volumen od 5 litrov) ali sod.
• Dodajte kvas (približno 1-2 žlice na 5 litrov pridobljene mase), sladkor (odvisno od posameznih preferenc) in ječmenov slad.
• Dobro premešajte in vlijete vročo vodo.
• Takoj po ohladitvi zmesi je potrebno tesno zapreti posodo in postaviti vodno tesnilo ali sam izdelan "vodni zamašek".
• Pustite 3-4 tedne, da fermentirajo v temnem prostoru.

Takoj, ko je proces fermentacije konec, lahko napolnite bučno vino in jo nalijte v steklenice.

Boleč način za izdelavo bučnega vina

Ta metoda je v primerjavi s prejšnjo metodo izdelave bučnega vina daljša. Vendar se odlikuje po bolj intenzivnem okusu in visoki vrednosti pijače. Najprej je treba izbrati sadje - zelenjava bi morala biti zrela, brez znakov gnilobe in kvarjenja. Po tem skrbno pripravite vse jedi, ki bodo uporabljene za izdelavo pijače.

Sestavine:

• 3 kg prečiščene buče;
• 3 litre vrele vode;
• 50 gramov rozin, ki jih je mogoče zamenjati z enako količino vinskih kvasovk;
• 300 gramov sladkorja in 5 gramov citronske kisline na 1 liter tekočine.

Opozorilo! Ne morete uporabljati pekovega ali alkoholnega kvasa - to bo vodilo k hvalitvi.

Citronska kislina deluje kot konzervans in stabilizator kislosti. Njena prisotnost izboljša fermentacijski proces in preprečuje nastanek patogene mikroflore. Vsebnost sladkorja v vinu ne sme presegati 20% - v ta namen je bolje dodati pesek v enakih delih.

Priprava vina

V primeru, da v roki ni nobenega vina, jih lahko nadomestimo z ločeno pripravljenim fermentom iz rozin. Pripravijo se 3-4 dni, tako da bo vino pripravljeno kasneje.

Priprava zaganjalnika:

• V posodo izlijte rozine, dodajte sladkor (20 gramov) in vodo (150 gramov). Vse je temeljito pomešano in prekrito z gazo.
• Po zabojniku z rozinami, poslano v temno sobo.
• Takoj, ko se na površini kozarega pojavi pena, je kvas skoraj pripravljen - to mora kazati ustrezen vonj fermentacije.
• To se morda ne zgodi, če je ujet podstandardni rozin, ki je bil obdelan s kemičnimi pripravki.

Nekatere gospodinje pripravijo starter iz jagode iz ribeza, češenj ali sliv.

Klasični recept

Če želite natančno najti svoj recept za izdelavo bučnega vina, morate poskusiti na več načinov na majhno število sestavin in nato med njimi izbrati najprimernejši. Obstaja še en dokaj običajen način izdelovanja vina iz buč v domu. Recept je preprost:

• Pripravite kvas, če ni vina.
• Izvlecite zelenjavo in zmešajte svoje meso z mesnim brusilnikom.
• Razredčite s pire vode (1: 1), dodajte kislino.
• Dodajte majhno količino limoninega soka in sladkorja po okusu.
• Dobljeno maso temeljito premešajte.
• Posodo pokrijte z gazo in ga 4 dni vzamite na temno mesto.
• Od časa do časa je potrebno neposredno zmešati celotno maso.
• Po 4 dneh morate napolniti infuzijo, iztisniti torto.
• Dodamo sladkor v nastalo tekočino (približno 100 gramov na liter).
• Nalijte v fermentacijsko posodo.
• Namestite vodno past ali medicinske rokavice in pustite v temnem prostoru.

Po enem tednu dodajamo samo še malo sladkorja (približno 50 gramov na liter tekočine). Da bi to naredili, je bolje nalijemo majhno količino vina in v njej razredčimo sladkor, nato ga prelijemo v večje količine. Vino še zmešajte. Posoda se pošlje za nadaljnje skladiščenje s hidravličnim tesnilom. Zdaj se mlado vino skladišči šest mesecev. Po 6 mesecih lahko pijete pijačo na steklenice. Če nastane oborina, napolnite vino iz bučke doma. Enostavna metoda je to storiti z gazo.

Suspendirana metoda izdelave bučnega vina

Za pripravo dišeče pijače na ta način morate izbrati največjo bučo (ne manj kot 10 kg). Zelenjavo je treba obrisati z vlažno krpo, odrezati vrh in rahlo olupljati s semena. Prav tako je potrebno odstraniti majhno količino celuloze, da se oblikuje tako imenovani rezervoar za vino.

V bučnem "loncu" je potrebno nalijemo približno 5 kg sladkorja, 1-2 žlica vina in ga prelijemo z vodo. Izrezani del deluje kot pokrov - mora biti pokrit s posebnim panom. Razkorak je mogoče zapreti s trakom. Po tem je treba bučko popolnoma pokriti s plastično vrečo, da preprečimo vdor kisika. Pakirajte zelenjavo z majhno razdaljo od tal v temnem prostoru. Zaželeno je, da se pod njim čista bazena. Dobesedno čez 1-2 tednov bo sadje postalo mehko - to pomeni, da je čas, da v vrečko naredimo majhno luknjo, skozi katero bo pretočeno vino. Ko se celotna tekočina izprazni, jo je treba vliti v veliko steklenico in pustiti, dokler ni popolnoma fermentirana. Takoj, ko se proces zaključi z logičnim zaključkom, lahko napolnite pijačo in jo nalijte na steklenice.

Pikantna bučna pijača

Pijte z značilno aromo tarte in nenavadnim okusom - vino iz buče. Odzivi o njem najbolj raznoliko: kdo pravi, da ima alkohol značilno bučno okus, nekdo najde ta pijača izgovarja note zrelega sadja in zelenjave. V vsakem primeru je bučna vina za razliko od katere koli druge pijače v tej kategoriji.

Izkazalo se je, da se lahko iz te rastline naredi še ena alkoholna pijača. To je sladek liker, ki se bo hladen v hladnem večeru in vas spominja na jesensko velikodušnost.

Potrebne sestavine:

• 500 ml kuhane vode;
• 1 skodelica belega sladkorja;
• 1 skodelica rjavega sladkorja;
• okoli 500 gramov bučnega pireja;
• 5 cimetovih palic (jih je mogoče zamenjati s kladivom);
• 5 majhnih nageljnov;
• 2 vanilija (lahko ga nadomestimo z navadnim vanilinom);
• 2 skodelice belega ruma.

Prosimo, da pripravimo pire krompir - je potrebno za pranje in čiščenje zelenjave, so srednje velikosti, da ga osvobodi jedrom in lupino, nato pa zdrobljena z mlinom ali mešalnik.

Metoda priprave

V majhnem loncu nalijte vodo, dodajte sladkor in pustite, da se zavre v majhnem ognju. Nato dodajte pire krompir, klinčki, vanilija in cimet. Vse nežno biči z žolnom in se vrnite v peč. Takoj, ko masa vreli, naredite manj ognja in nadaljujte kuhanje do značilnega bogatega okusa (približno pol ure).

Med kuhanjem lahko naredite pripravo tako imenovanega filtra. Za to naredite rezano gazo in jih pokrijte s čisto posodo. Nato previdno prelijemo v zalogo bodoče pijače in počakajte malo. Postopek filtracije lahko nekoliko pospešite, tako da nežno potiskate silikonsko krtačo na maso buč. Zato je treba pridobiti približno 2 skodelice tekočine. Pri tem se doda rum, po katerem se celotna masa temeljito premeša in se vzame stran, dokler se popolnoma ne ohladi (približno 1 ura).

Ko je alkohol popolnoma ohlajen, ga lahko vlijete v steklenico in jo pošljete v skladišče. Ta pijača naj bo shranjena največ 3 mesece.