Domači žitni krom: kuhanje, obroki

Kaj storiti iz naravnega kravjega mleka, če je veliko, in piti maščobo mleka ni več? Poskusite si narediti skuto! Pripravite se z našimi recepti naravnega zrna skuto preprosto. Izberite eno od možnosti in nadaljujte! Končni izdelek lahko takoj porabimo ali iz njega pražimo syrniki, pečenec, piškoti, zvitke ali sokove.

Opis

Domači žitni siri izgledajo kot zrnata masa brez tekočine. Barva je bela ali smetana bela. Posamezna zrna se rahlo držijo, vendar ostanejo nedotaknjena. Vonj skute je značilen za kislo mleko.

Obstaja veliko različnih načinov kuhanja domače skute. Povezujejo jih samo ena stvar - temeljijo na fermentaciji mleka. S pomočjo tega, kar lahko prenese ta proces (dodatki za 1 liter mleka):

• kalcijev klorid - 1,5 tbsp. l .;
• namizni kis - 30 ml ali 1/5 st. (kozarec z volumnom 250 g);
• limonin sok - 2 tbsp. l. sok;
• kislo mleko - 50 ml;
• kislo mleko starter - 1/2 tablete.

Slednje - fermentacija kislega mleka kupimo izključno v lekarnah in specializiranih prodajalnah.

Izdelajte maščobne ali maščobne skute. Za pusto varianto se krema predhodno odstrani iz mleka. Lahko se naredi poseben separator ali za zaščito mleka v hladilniku. Nato se krema dvigne in jih lahko zlahka izpraznite ali odstranite z loncem.

Vsebnost maščob v mleku je lahko merljiva - koliko centimetrov smetane ostane v kozarcu, toliko vsebnosti maščobe v izdelku.

Več okusen in zdrave maščobe skuta s smetano. Njena energetska vrednost (vsebnost kalorij) je višja, vendar to ne pomeni, da se skuta ne uporablja v prehrambenih jedeh. Dodajo se v majhnih količinah v syrniki, testo s pitojem.

Pomembno je omeniti, da v nobenem primeru ne uporabljajte mleka za kuhanje skuta, ki se spontano razlije. Takšna masa lahko vsebuje plesen in druge patogene snovi. Bodite prepričani, da umetno fermentira mleko, da bi zrna skuta. Uporaba takšnega izdelka ne pušča nobenega dvoma.

Prva pot: v ponvi z jogurtom

Katere sestavine jemati:

• 3 litra kravjega mleka;
• 1 žlica. kislo mleko;

Kako kuhati:

• Mlačno kuhamo in pustimo, da se ohladi.
• Mleko zmešajte z drugimi sestavinami in jo napolnite na kuhinjsko mizo nekaj ur. Soba mora biti topla.
• Postavite posodo na peč (lahko naredite vodno kopel - tako da mleko ni natanko gorijo) za počasen ogenj. Mešajte mase in počakajte na vročino. Postopoma masa postane flekulentna in tvori obratno - jasno jasno tekočino.

Ko celotno mleko postane strdek, ga odstranite z vročine in pustite, da se ohladi. Zlijemo mase nad grenivko. Tkivo se lahko vzame in gube. Postavite ga najprej na sito ali v tridimenzionalno skledo. Zbirajte tkanino z mlekom od zgoraj in kravato. Obesite na celotno stekleno tekočino. Ta proces lahko traja en dan.

Suho skuto posušite v čisto skledo in shranite v hladilniku. Lahko ga pritiskate.

Žitna skuta v domu je pripravljena za uporabo ali za kuhanje drugih jedi.

Za pripravo vzemite kakovosten jogurt ali kefir katere koli vsebine maščob.

Druga pot: v plasti fermenta kislega mleka

Katere sestavine jemati:

• fermentiranje fermentiranih mlečnih bakterij - 1 tableta;
• mleko je doma - 2 litra.

Kako kuhati:

1. Mleko segrejte na vrenje in pustite, da se ohladi na 35-40 ° C pri sobni temperaturi.
2. Odstranite kremasto folijo iz površine mleka.
3. Mešajte mleko s tableto in nalijte v kozarec. Zaprite tesno s silikonskim pokrovom.
4. Pakiranje posodo v sloj papirja, nato s toplim brisačem in pustite na mizi v kuhinji.
5. Po času zorenja (to je od 5 do 12 ur, odvisno od temperature zraka) izlijemo debelo curd mleko v čisto posodo.
6. Pri počasnem ognju, prinesite v fleculentni nanos in videz svetlobe tekočine. Pustite, da se zmes ohladi in prelijete na sito. Ko se voda odteče, bo skuta pripravljen.

Na ta način obstajajo pomanjkljivosti. Kislo-mlečne bakterije, ki jih vsebuje tableta, se zelo aktivno množijo. Če se pločevinka segreje, bo masa postala kisla zaradi prenaseljenosti z bakterijami. Da bi to preprečili, morate jogurt pravočasno potegniti iz toplote. Potem morate takoj odstraniti inverzno lahko tekočino, v kateri živijo koristne bakterije.

Kako hitreje narediti zrna skute? Za mleko mleko uporabite tlačni štedilnik ali multivark. Tako lahko nastavite želeno temperaturo in čas v prisotnosti večprofilne funkcije v multivarku. V tlačnem kuhališču se maso mleka segreva na peči in jo morate skrbeti, vendar bo proces še vedno precej hitrejši.

Kakšne začimbe lahko vzamem?

Kuharski sir je pripravljen s sladkim, slanim ali pikantnim okusom.

Za sladko skuto bo ustrezala:

• vanilija;
• cimet;
• janež.

Za sol:

• zemlja poper;
• kardamom;
• muškatni orešček;
• sok maker.

Za pikantno:

• badonia;
• klinčki;
• pikantna zelišča (sveža ali posušena).

Recept za sirne pogače iz domačega skuta

Katere sestavine jemati:

• domači skuti - 400 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sladkor - 3 tbsp. l .;
• sol - nekaj ščepec;
• pšenična moka - 5 tbsp. l.

Kako pripraviti sirove pogače iz koruznega skuta:

1. Kuharski sir se zmeša z jajcem, sladkorjem in soljo. Temeljito premešajte, tako da je enakomernost doslednosti.
2. Dodajte 3 tbsp. l. premešane moke in ponovno premešamo. Lahko uporabite svoje roke.
3. Dodajte preostanek moke na rezalno ploščo. Na koščku zavrite sesekljano pecivo in zvijte kroglice v roke. Podložite jih v moko in dajte zaobljeno obliko.
4. Takoj postavite izdelke na vroči ponvi z oljem. Vzemi vse - pusto ali mešanico z maslom.
5. Pripravljene sirne pogače priporočamo, da se mokri s papirnatim prtičkom, da odstranite odvečno maščobo.

Recept za kislo smetano lahko spreminjamo. V testo dodajte glede na vaš okus in želje:

• mehka skuta;
• sladki sir (mozzarella, Brie, mascarpone)
• jagodičje (sveže ali zamrznjeno);
• posušeni žele ali kosi sadja;
• začimbe ali začimbe;
• sesekljane ali suhe zelenice;
• marmelado ali marmelado kot polnilo.

Zamrznjene jagode je treba pred valovanjem dodati v moko ali krompirjev škrob.

Druga naravna zrnca skuta lahko uporabite za kuhanje cmoki, pudinge, pita, palačinke in sira, domačo skuto in maso skute.

Hranilna in kalorična vsebnost

Zrno Priprava domačega pripravka se izkaže kot naravna, brez dodatkov zgoščevalcev in konzervansov. In še bolj, brez nadomestka za mlečne maščobe - soja. Otrokom si lahko damo skuto in kuhate razne sladice.

Skladiščenje

Domača skuta se nanaša na tiste izdelke, katerih rok uporabnosti je minimalen. Dobesedno nekaj dni po kuhanju se bo izdelek začel poslabšati.