Kaj kuhati z govedino? Recepti za kuhanje

Govedina je splošno ime za meso vseh goved (krav, bivolov ali volov). Med vsemi znanimi vrstami je zaradi visoke hranilne vrednosti, pa tudi z bogato mineralno in vitaminsko sestavo, najprimernejša. Morda to pojasnjuje njegovo veliko popularnost. Poleg tega to meso nima veliko maščobe, kot v drugih. Ni presenetljivo, da je goveje meso, ki se najpogosteje uporablja za organiziranje prehranske prehrane. Takšno meso je dobro podvrženo toplotni obdelavi. Zato je iz nje mogoče veliko originalnih in okusnih jedi. Kaj kuhati z govedino? To vprašanje je zanimivo za številne gospodinje, ki želijo pravilno organizirati hrano svoje družine. Za jasnost lahko ponudite nekaj najbolj zanimivih možnosti.

Beef Stroganoff iz govedine

Če vprašate strokovnega kuharja, kaj kuhati z govedino, potem najverjetneje bo omenil beef stroganoff. Seveda, ker je namig že vsebovan v samem imenu. Sestavljen je iz dveh delov: boeuf v francoščini pomeni "goveje meso", drugi del besede pa je ime grafa (Stroganov). Tisti, ki je v poznem 19. stoletju služil kot kuhar, ki je izumil to jed. V ruski kuhinji se imenuje "Stroganovova govedina". Za pripravo po klasičnem receptu je potrebno:

• 0,5 kg govejega mesa;
• 4 čebule;
• sol;
• 350 g kisle smetane;
• 60 gramov moke in toliko paradižnikovega pasta;
• zemlja poper;
• malo rastlinskega olja.

Celoten proces je sestavljen iz več faz:

1. Najprej kos kosov mesa razrežemo na tanke plošče.
2. Nato jih je treba rahlo odbiti, nato pa rahlo razrezati na trakove.
3. Čebulice čiste in fino razpadejo.
4. Toplo olje v ponvi. Passerovat je zdrobil čebulo.
5. Meso postavite na ponev in jo rahlo popržite z nenehnim mešanjem.
6. Vse to potresemo z moko. Fry približno dve minuti. Hkrati se mešanje ne ustavi, tako da proizvodi niso zgoreli.
7. Nalijte kislo smetano na posodo. Vse skupaj segrevajte 3 minute.
8. Sol in dodajte poper.
9. Na zadnji stopnji uvedite paradižnikovo pasto. Pečemo ne več kot 5 minut.

To jedo lahko služi s katero koli stransko krožnico (kuhano testenino, kašo ali pire krompir). Kaj kuhati z govedino? Zdaj je odgovor na to vprašanje očiten.

Pečena govedina

Angleščina ima svojo idejo o mesnih jedeh. V tej državi, kateri koli self-spoštovanje kuhar vedno ve, kaj kuhati iz govejega mesa. Lokalni prebivalci verjamejo, da je najbolje, da iz takega mesa naredimo pečeno govedino. To je ena izmed najbolj priljubljenih jedi angleške kuhinje, čigar ime se dobesedno imenuje "pečena govedina". To ni težko kuhati. To je velik kos mesa, ki je popolnoma pečen v peči z začimbami in aromatičnimi zelišči. Za pripravo te jedi morate imeti:

• 1 kilogram marmoriranega govejega mesa;
• 6 grah črnega popra;
• 10 gramov soli;
• 1 žlička posušenih zelišč in rožmarina;
• 50 gramov katerega koli rastlinskega olja.

Za omako:

• 3 žličke kapre;
• 5 žlic limoninega soka;
• 35 gramov katerega koli rastlinskega olja;
• poper;
• 5 žličkov gorčice.

Tehnologija pečenega govejega mesa:

1. Najprej morate izbrati pravo meso. Če želite posodo zares okusno, boste potrebovali marmornato govedino. Tudi po toplotni obdelavi takšno meso vedno ostane sočno in nežno.
2. Potem lahko začnete pripravljati dišečo mešanico. Če želite to narediti, najprej v malti morate zdrobiti poper.
3. Namesto tega dodajte zelišč in sol.
4. Nalijte zdrobljene izdelke z oljem in dobro premešajte.
5. Pripravljena masa mesa mesa z vseh strani.
6. Vezite ga z navojem in ga tesno privijte.
7. Pripravljeno meso damo v kalup in 10 minut pošljemo v sušilnik za pečenje pri 250 stopinjah.
8. Po tem je treba znižati temperaturo. Pečenje nadaljujte še 30 minut, vendar že pri 180 stopinjah.
9. Oblika, ki jo dobimo iz pečice, in skoraj pripravljena zaviti praženo goveje meso s folijo in mu pustiti, da ležijo približno pol ure.
10. Ločeno pripravite omako z mešanjem vseh sestavin.

Po tem bo potrebno odstraniti vse niti in skrbno razrezati meso na dele. Omako je na mizi navadno v ločeni skledi.

Goveja gulja z zelenjavo

Obstaja še ena zanimiva različica, kako kuhati slastno govedino. Iz takšnega mesa se izkaže za neverjetno obara. Za delo boste potrebovali:

• 600 gramov govejega mesa brez kosti (bolje je, da vzamete gležnjev ali scapula);
• 1 velika čebula;
• 3 stroka česna;
• 700 gramov krompirja;
• sol;
• 2 korenja;
• 1 vložek paprike;
• 400 mililitrov juhe;
• zemlja poper;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• timijan;
• 1 skodelica temnega piva;
• oljčno olje.

Način kuhanja:

1. Olupljene čebule s česnom so naključno sesekljane in nato rahlo porjavljene v maslu.
2. Goveje meso razrežemo na velike koščke v ponvi. Meso je treba pečiti z vseh strani.
3. Zelenjava je oprana, olupljena in zdrobljena.
4. Dodajte jih v meso in dobro premešajte.
5. Uvedite začimbe in prelijte izdelke z brozgo. Zamrzujte, dokler krompir ni dovolj mehko.
6. Pivo prelijemo v ponev. V taki sestavi je treba izdelke kuhati na srednji vročini približno 1 uro.
7. Potem morate dodati paradižnikovo pasto in premešati.

Približno četrtina ure bo pripravljena jed. Zdaj se lahko prestavi na globoko ploščo in se prenaša na mizo.

Goulash v madžarščini v multivariatnem

Od govedine lahko kuhate tudi odličen golaž. Za Madžarce je to antična nacionalna jed. Zunaj je spominja na običajno debelo juho. Kako kuhati gulaš v grščini? To je mogoče enostavno narediti v multivarku. Potrebni bodo naslednji izdelki:

• 1 kg govejega mesa;
• 1 liter mrzle vode;
• 2 čebule;
• 3 stroka česna;
• poper;
• 1 žlico moke, kislo smetano, papriko in paradižnikovo pasto;
• 2 korenja;
• lovorjev list;
• sol;
• 35 gramov rastlinskega olja.

Če želite pripraviti takšno posodo, je potrebno po stopnjah:

1. Meso razrežite na velike koščke (približno 3 x 3 cm).
2. Olje vlijemo v posodo multivarka in nastavimo način "Pečenje" (ali "Cvrtje"). Naprava se mora dobro segreti.
3. Meso prenesite v multivark in ga 20 minut ožemite.
4. Dodamo sesekljano čebulo in premešamo. Izdelke je treba pustiti skupaj 5 minut. V tem času bo čebula imela dovolj časa za rjavo.
5. Prenesite korenje, razrežite na majhne bloke. Fry približno 5 minut.
6. Ločeno pripravite omako z mešanjem kisle smetane z vodo in paradižnikom.
7. Dodamo v vreli masi soli in vse pripravljene začimbe.
8. Vrh z omako.
9. Nalijte izdelke z navadno vodo, tako da je nad mesom približno nekaj centimetrov.
10. Zaprite pokrov in nastavite način "gašenje" na plošči. Pripravite posodo uro in pol. 10 minut pred koncem morate dodati sesekljan česen.
11. Del vrele tekočine se ekstrahira z žlico in se zmeša v skledo z moko, nato pa kuhano omako vrne nazaj v skledo multivariate.

Po signalu timerja lahko pripravljen golaž varno postavite na plošče.

Gruzijski šiški košček

Nekateri kmetje redko uporabljajo goveje meso, ker po dolgotrajni toplotni obdelavi postane trd in brez okusa. Vendar se to zgodi le, če je meso nepravilno kuhano. Na primer, gruzijski kuharji naredijo gobasto šiško kebab. Tudi po peki meso ostane sočno in nežno. Kako kuhati mehko goveje meso? Tukaj je ena skrivnost. Najprej je treba pripraviti tudi sveže meso. Na primer, lahko podrobneje preučite možnost priprave gruzijskega šibeljskega kebaba. Za takšno posodo bo potreben minimalni niz osnovnih komponent:

• 1 kg govejega mesa;
• sol;
• 30 gramov vinskega kisa;
• lovorjev list;
• 3 čebule;
• paprika grah;
• 1 kup zelenega peteršilja.

Stopnice kuhanja šiš čarovnice:

1. Prva stvar je marinirati meso. Da bi to naredili, je treba najprej razrezati na dele in zložiti v globoko posodo.
2. Sesajte čebule in ga dodajte mesu.
3. Preostale sestavine dajte v posodo in dobro premešajte. V takšni marinadi mora meso ostati v hladilniku vsaj dva dni. V tem primeru ga je treba mešati večkrat na dan.
4. Kosi pripravljenega mesa narežemo na ražnjake in ocvrtimo na žaru.

Zaradi marinade bo goveje meso ostalo mehko in sočno, začimbe pa bodo dišavo naredile bolj dišeče.

Goveje meso

Obstajajo razmere, ko ni mariniranega časa. Kaj storiti v tem primeru? Kako kuhati goveje meso v ponvi, da ne postane trd? Strokovnjaki svetujejo, da se iz njega izvijajo odrezki. Potrebne bodo naslednje komponente:

• 0,5 kg mesa;
• sol;
• rafinirano olje rastlin;
• poper.

Za testo:

• 3 jajca;
• sol;
• moko;
• rastlinsko olje.

Ta posoda je pripravljena v treh fazah:

1. Prvo, meso temeljito oprati in posušiti s prtičkom.
2. Izrežite ga na koščke, debele manj kot 1 centimeter.
3. Potem bi ga kladivo dobro zavrnil na obeh straneh. Za pršenje iz mesa ne razpršite okrog kuhinje, lahko ga prekrijete s filmom za hrano.
4. Pripravljene koščke škropljene s papriko, dodamo sol, damo v ploščo in pustimo 10 minut.
5. Pripravite testo, mešajte 30 gramov moke in 2 jajca.
6. Vsak kos je treba najprej valjati v moko. Potem jih je treba potopiti v tekočino in šele po tem, da v 4-minutnem času žarete v ponvi v olju z vreliščem na obeh straneh.

Chops so zelo mehki in nežni. Lahko jih pojedo tako vroče kot hladno.

Meso v foliji

Zaradi izoliranega prostora in visoke temperature v peči lahko težko zagotovimo, da meso po peki ostane mehko in sočno. Ampak tudi iz takšne brezupne situacije obstaja izhod. Izkušene gospodinje znajo kuhati goveje meso v peči. Na primer, se lahko peče v foliji. To ne bo težko narediti. Za delo lahko uporabite naslednji niz sestavin:

• 500 gramov goveje moke;
• 8 gramov gorčice;
• 25 gramov medu;
• 85 gramov oljčnega olja;
• 1 čajna žlička paprike, rdeče in črne paprike;
• 1 žlica baze.

Proces pečenja vključuje več obveznih korakov:

1. Meso je najprej potrebno pranje in dobro sušiti.
2. Ločeno na plošči zmešajte olje z medom in začimbami. Nazadnje dodajte gorčico.
3. Pecite celoten kos mesa s kuhano omako in pustite vsaj eno uro. Mora biti dobro natočena.
4. Meso obrnite v folijo, jo položite na pekač in ga pošljite v pečico.
5. Pečemo 55-60 minut pri 180 stopinjah.
6. Za pridobitev skorje na površini mesa, tik pred koncem postopka, je treba uporabiti folijo. Za takšno obdelavo bo dovolj za 10 minut.
7. Po tem se lahko meso izloči iz pečice.

Da pečeno goveje meso ni pregorelo, ga je treba ponovno zaviti v folijo in pustiti ležati približno 8-10 minut. Po tem lahko varno nadaljujete z rezanjem.

Goveji zrezek na žaru

Pri kuhanju zrezek se imenuje debel kos govedine, ocvrt na žaru (ali ponvi) pri visoki temperaturi. Posebnost je, da ga prekrižajo prek vlaken. Kako kuhati govejega zrezka? To ne bo težko storiti, če vnaprej poznate nekaj osnovnih pravil:

1. Pre-meso je treba nasoliti in pustiti, da leži približno pol ure. Od tega bo okus zrezka le boljši. Raztopi v izločenem soku, se sol združi z beljakovinami in ko peče, tvori okusno rožnato skorjo.
2. Preden začnete z delom, morate meso odmrzniti. Mora biti sobna temperatura.
3. Morate kuhati v največji toploti.
4. Debelina zrezka ne sme biti večja od 2,5 centimetra. V nasprotnem primeru bo za doseganje želenega rezultata potrebno veliko dodatnih manipulacij.
5. Meso ni mogoče prekuhati. Na vsaki strani je treba pečiti največ dve minuti.

Za pripravo zrezkov z vodo, vzemite:

• 4 kosov mesa debele 2,5 centimetra in tehta po 350 gramov;
• na frac34 - čajna žlička mletega popra in morske soli (groba);
• 35 gramov oljčnega olja.

Način priprave:

1. Meso vlijemo z oljem, nato potresemo s soljo in poprom in pustimo 25 minut.
2. Predelani kosi govejega mesa so postavljeni na žaru diagonalno (pod kotom 45 stopinj). Fry 1-2 minut.
3. Previdno obrnite meso. Za to je bolje uporabiti posebne klešče.
4. Na drugi strani izperite 1-2 minuti.

Pripravljene zrezke lahko takoj položite na plošče in jedo z omako.

Solata z govedino z jajci in paradižniki

Kaj lahko pripravimo iz govejega mesa, na primer za praznično mizo? Za slovesno praznovanje je solata dobra izbira kot hladen prigrizek. Če želite to narediti, potrebujete:

• 150 gramov govejega fileta;
• 4 prepilna jajca;
• 1 česen česna;
• ščepec soli;
• listi zelene solate;
• 1 žlička gorčice, oljčnega olja in balzamičnega kisa;
• 5 češnjev paradižnik;
• črni poper.

Tehnologija priprave solate:

1. Goveja vrenje, dodamo malo soli, paprike in lovorjevega lista.
2. Listi solate so dobro sprati in samovoljno raztrgani z rokami.
3. Za pripravo omake je treba maslo najprej zmešati z gorčico, kisom in naribanim česnom. Nato dodamo sol, poper in dobro premešamo.
4. Jajca ločeno kuhamo.
5. Sesekljano meso, razrezano na trakove.
6. Mešajte z omako in listi zelene solate. Pripravljena masovna širitev na ploščah.
7. Na vrhu posode okrasite s polovami paradižnika in kuhana jajca.

Nenavadna vrsta in izviren okus takšne solate je zagotovo okrasiti praznično praznovanje.