Kako kuhati kuhano svinjino doma: recept s fotografijo

Hladno kuhano svinjino je praznična poslastica, ki lahko okrasi vsako mizo. Ko ga poskusite, zagotovo ne boste zamenjali okusne poslastice. Izjemno nežno, apetiziranje, praviloma je bilo v hladni obliki, vendar je tudi vroča kuhana svinjina zelo okusna. Mimogrede, predstaviti ga sprejemamo s klasičnimi ruskimi začimbami, pri čemer se opečemo z ostrino: npr. Hren, gorčica, česna česna ali omaka iz dišečih trav.

Nekaj ​​besed o dobrote

Na žalost večina modernih gospodinjstev preprosto ne ve, kako kuhati hladno kuhanega svinjskega doma. Zato so neizkušeni kuharji prisiljeni v to restavracijo ali pa sploh odpustiti to poslastico. Danes na banketih se prigrizki iz sirov in klobas vedno pogosteje uporabljajo kot prigrizki. Toda vaša miza je lahko razlog za presenečenje gostov, če se naučite kuhati Svinjsko svinjsko pečenko doma. Noben človek ne bo mogel odpovedati tega srdžnega prigrizka, ki bo zvočil s svojo aromo.

Značilnosti priprav

Pravzaprav je ta kuhana svinjina opravljena precej dolgo in zahteva nekaj pozornosti. Toda trenutni kulinarični ljudje uspevajo prihraniti veliko dragocenega časa. Na primer, dolgo kuhanje mesa s strani nekaterih kuharjev nadomesti hitra marinada, ki traja največ 20 minut.

Pravzaprav so kuhanje recepti zelo raznoliki. Vse vrste začimb, različne metode pečenja: v foliji, rokavu, testu, multivarku ali peči. Kljub temu, da je svinjska šunka, ki se šteje za klasično, se kuhana svinjina pogosto pripravlja iz drugih delov trupov in celo iz drugih vrst mesa. Zato jagnje ali goveje delikatesa danes ni nikogar novo.

Na splošno sam proces ni tako zapleten. Edina pomembna stvar je vedeti, kako kuhati hladno kuhanega svinjskega doma. Recept je najboljši asistent za tiste, ki so začeli ustvarjati tako okusno kulinarično mojstrovino v svoji kuhinji.

Izbira mesa

Za kuhano kuhano svinjino, če je mogoče, objemite sami z domačim izdelkom. Upoštevajte, da govedina sploh ni primerna za to dobrote, saj se izkaže, da je preveč suha. Toda ovčica se lahko peče, vendar ne pozabite, da maščobno meso ne bo uživalo vsakdo. Zato kuharji najpogosteje uporabljajo svinjsko meso za pečeno svinjsko pečenko, čeprav se lahko tudi jed, pripravljena iz piščanca in teletine, izkaže za dobro.

Šunka je primerna za prigrizke, najboljša pa je uporaba vratu, ki vsebuje tanke plasti maščobe, ki mesu ne omogočajo, da se posuši. Ni nič slabše, kot je kuhanje svinjskih ledvic in ramenskih rezil, samo pravilno je treba izbrati pravilno temperaturo za pečenje takega mesa. Za kuhanje občutek je presenetljivo dober svinjski koren, ki ga zaznamuje mehkoba in bogat okus.

Pri izdelavi kuhane šunke iz drugih delov trupov vedno obstajajo možnosti za preobčutljivost proizvoda. Res je, da se to ne bo zgodilo, če boste izvedeli, kako kuhati kuhano svinjino in vse tanke stvari takega procesa.

Poskusite kupiti meso v enem kosu, od enega do enega in pol kilograma v teži. In vendar - ne izberite zamrznjenega izdelka. In takoj pred kuhanjem je treba pripraviti meso. Na noben način ne zanemarjajte tega preprostega pravila - v nasprotnem primeru tvegate, da dobite suho, trdno posodo.

Priprava mesa

Ne glede na recept za kuhanje domače pečenke v peči, ki jo uporabljate, pred nadaljnjo manipulacijo je treba izdelek predelati. In natančneje, meso je treba temeljito sprati, odstraniti vse sledi krvi. Potem je z izbranim delom potrebno izrezati vse razpoložljive filme in ga namakati v slanico. To je potrebno, da je posoda čim bolj sočna. Meso namakajte vsaj eno uro in najbolje je, da ga pustite za noč.

V vlogi podlage za slanico lahko deluje navadna voda, hišno vino, jabolčni ali pomarančni sok, pa tudi kvass. Takšno marinado lahko dopolnite s črnim in dišečim poprom, lovorjevimi lističi, gorčico Dijon, različnimi zelišči. Za vsak liter tekoče komponente je potrebno vzeti 80 g soli.

Preden ga postavite v slanico, morate čim bolj izprazniti. Za to je najprimernejše uporabiti vilice z ostrimi zobmi. Po taki slanici dodatno ne svinjo svinjina, sicer jo lahko preprosto pretiravate.

Kako kuhati kuhano svinjino v foliji

Če sledite klasični formuli, potem pečemo meso izključno v preskusu. Ampak, če naredite proces bolj priročen in praktičen, lahko vzamete običajno folijo namesto tega. Še posebej, ker rezultat ne bo slabši - zagotovo boste dobili izredno sočno, mehko in dišeče meso, pa tudi veliko okusno omako, kar je celo zelo dobro samo po sebi.

Vendar, preden izberete dokončni recept za kuhano svinjino, upoštevajte, da takšne jedi ni mogoče kuhati v nekaj urah - za pripravo bo trajalo veliko dlje. Prvo, meso je treba pripraviti in marinirati, šele nato začeti pečenje. In pripravljeno kuhano svinjino je treba dati čas za hlajenje in infuzijo v hladilniku. Konec koncev, šele po vseh teh manipulacijah se bo pojavil pravi okus proizvedenega mesa. Zato je treba pripraviti tako barvito jed, ki je načrtovana vsaj dan pred prihajajočo jutro.

Potrebni izdelki

Če ste prebrali vsa priporočila in se odločili razvajati svoje goste z okusno domače poslastico, vnaprej pripravite ustrezne sestavine:

• 1 kg svinjine;
• čajno žličko soli in pol - črna in rdeča paprika;
• česna glava;
• 2 žličke francoske gorčice;
• čajno žličko timijana.

Na ta način vam bomo povedali, kako kuhati svinjsko svinjsko pečenko, da dobite res mehko, nežno in presenetljivo sočno jed. Takšno poslastico bodo cenili vsi, ki poskušajo vsaj majhen kos.

Dodajte recept, ki ga lahko sprejmete z vsemi začimbami po vašem okusu. Na primer, lahko dodate mešanico paprike, timijana ali gorčice.

Kako kuhati kuhano svinjino: recept s fotografijo

Najprej pripravite meso. Za to temeljito poberite pod tekočo vodo, odrežite vse filme in posušite s papirnatimi brisačami. Česen očistite in razrežite tanke plošče. V majhni posodi zmešajte črno in rdečo papriko, timijan in druge začimbe po svojem okusu. Na primer, odlično kombinirana z mesom, rožmarinom in bazilika. Pripravljene rezine česna preveč, pošljite na začimbe. Zdaj dodajte sol, katere količina je odvisna od teže mesa. Običajno je dodati čajno žličko začimb na en kilogram. Zdaj je prišlo do vrha glavnega izdelka v tej posodi.

Upoštevajte, da mora biti meso popolnoma popolnoma suho pred nadaljnjo obdelavo. V nasprotnem primeru sol, začimbe in gorčica enostavno odtehta. Z ostrim nožem ne rezajte globokih kosov v kosu in jih vstavite v rezine česna, zmlete v začimbah. Torej meso z vseh strani. In končno, temeljito ga pokrijte s pripravljeno mešanico začimb. Naredite isto z gorčico. V tem stanju pošljite meso v hladilnik več ur in najbolje je, da ga pustite tam celo noč.

Po čas, ga odstranite in zavijte s folijo, skrbno pritrdite robove. Bodite prepričani, da preverite odsotnost lukenj - to je zelo pomembna točka. Konec koncev, če sok izteče, bo kuhana svinjina postala preveč suha. Meso pečemo eno uro pri temperaturi 180 stopinj. Po tem, se prepričajte, da preverite stanje bodoče kuhanih svinjine.

Zdaj spustite temperaturo na 160 stopinj in meso še 20 minut. Nato izklopite pečico, vendar ne dobite posode - pripravljeno bo. Po nekaj urah razprite folijo in kuhano svinjsko meso na ploščo ter nalijte sok v ločeno posodo.

Meso pokrijte in ga pošljite v hladilnik. Aromatično kuhano svinjino v hladni obliki, tanko narežemo. Najboljša začimba za takšno jed je hren s pese in gorčico.

Zdaj veste, kako pripraviti svinjsko pečenko iz svinjine v pečici, a še ena konica na koncu vas zagotovo ne bo prizadela. Da bi preprečili peko mesa med pečenjem, občasno nalijte malo vode v pekač.

Nežna kuhana svinjina po receptu Heston Blumenthal

Če želite pripraviti resnično občutljivo okusno jed, boste potrebovali:

• 2 kg svinjskega vratu ali ledja;
• več nagobčenih česen;
• polovica čajne žličke ingverja, timijana, koriandra in bazilike;
• sol in poper po okusu.

Ukrep

Če ste že pripravili svinjino in jo hranili v slanici vsaj nekaj ur, potem ni potrebno dodatno soljenje. Ko jo vzamete iz marinade in ga sušite s papirnatimi brisačami, ga zmešajte s suhimi zelišči in začimbami z vseh strani. Zavite meso v polietilen in pustite več ur na hladnem.

Nato razklopite svinjsko meso, jo postavite na pekač in ga pošljite v pečico pri temperaturi 90 stopinj. Pečemo meso štiri ure. Po določenem času ga vzemite ven in ga vnaprej zmešajte z naribanim česnom ali s stiskalnico. Zdaj ga ponovno vrnite v pečico, vendar v stanju izklopa. Uro pozneje lahko dobite pripravljeno kuhanega svinjskega mesa in preden se ohladite, predajte mizi.

Kot rezultat boste dobili jed z nežnim mesom in rumeno okusno skorjo. Če veste pravilno pripravo vroče svinjine v peči, lahko družino razvajate z najbolj okusno in okusno jedjo.

Če želite, da je skorja vašega mesa celo rdeča in krhka, preden sežgate, narežite košček na majhni količini rastlinskega olja ali smaltca. Kuhanje naj bo le nekaj minut na vsaki strani.

Hladno kuhanega svinjskega mesa, pripravljen na ta način, je popolnoma rezan tudi v vročem stanju. V svoji doslednosti je podoben mehkemu dragemu olju. Ta jed lahko dejansko preseneča kateri koli gurman z njegovo mehkobo. Če želite vedeti, kako pripraviti svinjski hamburger po receptu Hestona Blumenthala, lahko svojo družino privoščite z delikatesom, katere kakovost ne bo slabša od restavracije, ki ga obravnava kuhar.

Omejenost z suhimi marelicami

Na ta način, kako kuhati kuhano svinjino, bo resnično odrešenje tistim, ki želijo presenečiti goste z rafinirano večerjo. Ta praznična jed je najbolje na voljo kot hladen prigrizek. In res okusno, tako zdravljenje bo doseženo, če boste predhodno namakali meso v kvassu ali svetlobnem pivu.

Seznam sestavin

Pripravite se vnaprej:

• 1 kg svinjine;
• 200 g posušenih marelic;
• začimbe po vaših željah;
• 1,2 litra piva ali kvasa.

Postopek kuhanja korak za korakom

Kot ponavadi meso pripravite tako, da ga temeljito perejo in očistite. Nato ga namočite v pivo ali kvass, pri čemer pustite vsaj eno uro. Vzporedno z mesom vlijemo posušene marelice, vendar v ločeni posodi in navadno vrelo vodo. To je potrebno, da posušeno sadje postane bolj mehko. Za namakanje je dovolj za 15 minut - nato izpustite vodo tako, da posušite marelice v cedilu.

Po eni uri vzemite meso iz marinade in jo posušite. Nato odrežite kos na vseh straneh s soljo in poprom. Narežite meso in posušite marelice. Nazadnje, dobro pripravljeno folijo zavijte in ga pošljite v pečico. Čas toplotne obdelave je odvisen od izbrane temperature. Najbolje je, da izberete moč 90 stopinj in postavite svinjino 4 ure. Če želite hitro kuhati kuhano šunko, obrnite temperaturo 180 stopinj za 2 uri. Po določenem času vam ni treba prinesti mesa, ampak samo izklopite pečico.

Kuhano pečeno svežino pustite še eno uro in jo nato ohladite. Prvo, meso ohladimo na sobno temperaturo, nato pa v hladilniku. Zdaj veste, kako kuhati kuhano svinjino. Fotografije v recept vam bodo pomagale, da proces ne bo le prijeten, ampak tudi hiter.