Kosi iz mletega mesa: recepti s fotografijo

Kaj so mleto meso? Kako kuhati? Odgovori na ta in druga vprašanja najdete v članku. V ruščini je beseda "cutlet" izvirala iz francoščine (prevedena kot "kos mesa na rebru"). V antičnih časih so bile mesne kroglice jedli ročno. Ko so bili jedilni pribor, so izginile potrebe po kosteh, snemale koščke mesa in začele se spreminjati kostnice.

Meso v Evropi je začelo premagati, da je bilo mehko in da se je umaknil, tako da je sočnost vztrajala. Nadaljnji kosi so se sesekljali, ker jih je bilo lažje žvečiti. In ko so se pojavili mesarji, so jih preoblikovali v zelo enostavno pripravo jedi. Samo kozica v Kijevu, ki je pogosto izdelana s kostjo, nas danes spominja na stare čase.

Nasveti

Sokni kosi iz mletega mesa ne morejo kuhati vsega. Obstajajo naslednje oblike izdelovanja kosov:

• V polnilo dodajte malo gorčično seme ali praška (eno žlico), nato pa bodo vaši kosli postali bolj nežni. Izkazali bodo sočno in veličastno, imeli bodo privlačne grenkobe.
• Ne kupujte mletega mesa z dvomljivim poreklom. Bolje je, da kupite hrbet, vrat, ramensko rezilo, prsi ali nekaj delcev zadnje noge živali.
• Pred kuhanjem pazljivo odlepite filete, žile, kosti in hrustanec. Tudi mnogi kuharji poleg govejega mesa priporočajo tudi uporabo goveje goveje meso, saj dajejo kostlici nežnost in sočnost.
• Tipično razmerje: na 1 kg govejega mesa - funt svinjine ali 250 g slanine. Kljub temu pa lahko kokoši iz teletine, jagnjetine, piščanca, divjačine, purana.
• Strokovnjaki pravijo, da je najbolje, da se meso meso vleče v mesno mleto s srednjim žarom.
• Za 1 kg mesa dodajte največ tri jajca, sicer bodo kocke težke.
• To je namočeni kruh, ki pomaga kruhom postati bolj nežen in mehak.
• Nikoli ne poskušajte surove jedi, saj je takšno testiranje mletega mesa najpogostejši vzrok zastrupitve ljubica.
• Veliko strokovnjakov ne zaupa piškotom. Svetujejo jim, da naredijo svoje roke. Če želite to narediti, preprosto zmešajte beli kruh v mešalnik. V obliki kruha lahko uporabite lezon in moko, sezamovo seme, kruh iz malega kruha.

Kako narediti mleto meso?

Kosi iz mletega mesa, pravilno kuhani, kot vse. Če ga želite ustvariti, morate meso obrniti dvakrat preko mesne mlinice. Na čebulo vedno dajte čebulo. Zelo je fino ali zdrobljen skupaj z mesom. Čebula, narezana na rezine, se dovaja v mesno mletje med kosi mesa.

Poskusite kuhati kozice iz mletega mesa, ki je pravkar pripravljena. Če to storite za kasneje, ne soli, ne vnašajte kruha in začimb v njej.

Bodite prepričani, da mešanice mince z rokami. Če ga premagate z rokami, se bo izkazalo za mehko in nežno. Običajno je krompir zdrobljen dlje časa, premagajo mizo, iz ene roke v drugo se vrnejo, da se mesna masa nasiči s kisikom in postane bolj homogena, viskozna.

Mimogrede, članek predstavlja recepte s fotografijo mletih mesnih kroglic. Ampak nadaljujemo z našo zgodbo. Če ga zmešate z nekaj žlicami ledene vode, bo to sočno. Prav tako lahko prelijete žlico pustega olja. Kocka mrzlega olja krave, ki jo dodate na koncu vymeshivaniya, kokice bo bolj zračno in sočno.

Kruh

Recept za mleto meso vsebuje dodatek kruha. Treba je zagotoviti, da se proizvodi ne razpadajo. Mistresses vedno namakate posušen kruh, zaradi sveže prave količine glutena za "lepljenje" mleto meso ni dodeljena.

V mincemeat, namesto kruha, lahko postavite naribane bučke, bučo, korenje, sladkorno peso: vse te zelenjave bodo daleč sokovi. Tudi to sestavino lahko nadomestimo s strmim beljakovinam. Ne bo pustil, da bi se proizvodi razgradili, ampak jih bo naredil nekoliko bolj strmega.

Modeliranje in brušenje

Recepti za mleto meso so preprosti. Praviloma se pred žigom mletega mesa ohladi pol ure. Razdelite ga v enake dele, navlažite roke z vodo. Kosi s štukatu morajo potegniti roke in jih poskušati preprečiti pri šivanju. Torej ne bodo sprostili svojega soka.

Kotli lahko zvijejo:

• v moki;
• krušne drobtine (tako ržene kot bele);
• oreščki zdrobljeni;
• sezam s kladivom.

Cvrtje

V receptih je tudi krušno mleto meso predvideno tudi za izdelke za cvrtje. Kako pravilno izvajati? Ogrevalne kocke postavite na ne pregreto, toda vročo posodo (po možnosti z debelim dnom). Na eni strani si nekaj minut žarejte prašice, nato pa spustite vročino in jih simulirajte še 4 minute. Nato previdno obrnite kocke in ponovite postopek.

Za pripravo izdelkov pripravljenost je lahko pod pokrovom na nizki temperaturi ali v pečici. To bo trajalo 8-10 minut. Ko se kocke ocvrte, jih napolnite z omako in pokrijte. Lahko vzamete običajno kislo smetano, vendar lahko naredite nekaj težje za proizvodnjo. V kislo smetano vode ni mogoče dodati, da bi povečali količino omake, saj bo to pokvarilo kocke.

Spodaj lahko naučite recepte s fotografijo mletih mesnih kroglic. Pripravljenost tega živila je opredeljena na naslednji način: če ste prebodili izdelek in iz njega je bil dodeljen čisti sok, to pomeni, da je pripravljen. Sesekljanega mesa so pridobljeni najbolj okusni kosi. Samo mleto meso pazljivo premešajte tako, da se ne razpade.

Osnovni recept

Predstavljamo vam glavni recept za mleto meso. Potrebovali boste:

• 600 g govejega mesa govejega mesa;
• 400 g svinjskega golaž;
• par čebulic;
• četrtino belega hleva;
• ena umetnost. voda;
• poper (po okusu);
• sol (po okusu);
• tri žlici. l. moko;
• ena umetnost. kisla smetana.
  

Se strinjam, ta recept za mleto meso je zelo preprost. Če želite ustvariti obrok, storite naslednje:

1. Rezite velike hlebce in prelijte vodo.
2. Izperite meso, luščite čebulo in razrežite na 4 kosi. Obrnite meso mlinček in čebulo skozi fino rešetko.
3. Spet zavrtite, dodajte sol in poper. Dobro premešajte in mešajte sesekljavo in testo.
4. Maso razdelite na 3-4 dele in premagajte vsako dlan eno minuto.
5. Odstranite skorjo s hlebca, stisnite kruh in dodajte k polnjenju. Če se zdi, da je mleko suho, dodajte malo vode in pustega masla ali mleka.
6. Pripravite kocke in jih zvite v moko.
7. Ponev z oljem. Položite gredice in grizite pol ure na visoki vročini (dokler se ne pojavi skorja).
8. Zmanjšajte toploto in popražite še tri minute.
9. Najprej obrnite izdelke in jih pokažite na visoki vročini, nato pa na šibkem, kot je navedeno v točkah 7 in 8.
10. Priguševalnik pustite pri nizki vročini, pokrijte in kuhajte kocke za 8-15 minut (odvisno od velikosti izdelkov). Nasvet: v tej fazi že lahko prelijete krušne žime s kislo smetano.
11. Odstranite okusne kocke iz mletega mesa iz ognja, kislo smetano, prelijte zelenjavo in služite vročim.

Domaće kocke

Kako kuhati mlevene mesne kroglice doma? Ta recept je zelo temeljit, muškaten, zato ima veliko odtenkov, odgovarja na vprašanja o tem, kako pravilno narediti domače prave odrezke. Nekaj ​​predhodnih priporočil:

• Stvari sami, na velikem žaru. Meso mora biti z maščobo, tako da kocke niso trde in suhe.
• Za ta namen lahko še dodatno zmeljemo kos maščobe. Ampak ne pustite čebule skozi meso mlin, ampak ga rezati z nožem.
• Dobro je, da v kruhu pustite nekaj vode, v kateri je kruh natočen. Med kuhanjem se bo spremenila v juho in ostala znotraj izdelkov.

Torej, če želite ustvariti to jed, morate imeti:

• 1 kg mesa (1/3 polnomastnega govejega mesa + 2/3 svinjine);
• par čebulic;
• eno jajce;
• Dve skorji včerajšnjega kruha (samo drobtine);
• eno žlico l. soli;
• 1/3 žličke. sveže poper poper;
• 6 tbsp. l. pusto olje (za cvrtje);
• ena umetnost. moko (za kruh).
  

Ta recept za mleto meso je krasen. Pripravite krožnik tako:

1. Razstavite krušno drobtino na vlakna, pour polovico st. voda, 5 minut namočite. Brušite čebulo. Meso prenesite skozi mlin za meso. Dodajte kruh z vodo, čebulo, jajcem.
2. Poper, sol in dobro premešajte.
3. Roko, navlaženo z vodo, odtrgajte mincemeat s parametri iz kocke in se vrnite v posodo z razdalje 20 cm. Tako prelijemo mleto meso 10 minut. Postati mora homogena in elastična. Pripomočki iz njega v ponvi ne bodo razpadali. Naj se polnjenje pusti 15 minut.
4. Zdaj, z mokrimi rokami, oblikujte kocke in zvite v moki.
5. Pripravite izdelke v dobro segreto ponev v olju na vsaki strani 5 minut. Nato ponovno preklapljate izdelke, zmanjšajte toploto in jokajte še 3 minute.
6. Pripravite proizvode na pripravljenost na srednji vročini pod pokrovom. Sokni kosi služi z ocvrtim krompirjem in kumarjem.

Classic mleto meso

Kako kuhati mleto meso patties? Mnogi ljudje vedo, da so ribe koristen izdelek in jih je treba porabiti večkrat na teden. Če želite ustvariti košulje, lahko uporabite jezerske, morske in rečne ribe. Popolnoma primeren morski list, roza losos, trska, pelengas, smuči, štruklji, džempi.

Zaželjeno je izbrati veliko ribe. Lahko ga razrežete na koščke in izvlečete vse kosti. Iz takih rib so kocke nežne in sočne. Če imate le majhne ribe, ga nekajkrat prenesite skozi mlin za meso. Posledično bodo kosti razbili in se med obroki ne bodo čutili. Pred prehodom rib mora biti nož za mletje izperite s hladno vodo.

Če želite ustvariti ribe, boste potrebovali:

• pol kilograma fileta morske ali rečne ribe;
• eno jajce;
• dve čebuli;
• 200 g celulozne celuloze;
• sol;
• ščepec mletega črnega popra;
• začimbe (neobvezno).

Izvedeti morate naslednje korake:

1. Najprej cut ribe. Odrežite trup, ločeno od glave, repa in odrežite vse plavuti. Če je riba reka, izvlecite vse kosti iz nje.
2. Filete razrežite na majhne koščke.
3. Izvlecite čebulo in jih razrežite na srednje koščke.
4. Kosi ribjega fileta prelijte skozi mlin za meso in jih zamenjajte s čebulo.
5. Dodajte črni poper, sol, začimbe do nastale mase.
6. Celulozo napolnite z mlekom in pustite nekaj časa.
7. Dodajte mleto piščančje jajce, hlebec mleka in dobro premešajte z rokami.

Ribje kocke

In zdaj bomo izvedeli, kako kuhati mesne kroglice iz mletih rib. Vzemi:

• ena čebula;
• 150 g celuloze belega kruha;
• 150 ml mleka;
• 100 gr krušnih drobtin;
• pusto olje;
• par odsekov komorice;
• eno jajce;
• sol;
• črni poper.
  

Če želite ustvariti okusne košulje iz mletih rib, izvedite naslednja dejanja:

1. Pustite krušno kašo na majhne koščke, dajte v skledo in nalijte mleko. Pustite ga 20 minut.
2. Odlepite čebulo in drobno sekanje.
3. Kopel speremo z vodo in sekamo z nožem.
4. Dodajte jajce v ribjo kašo, premešajte, dokler se ne meče.
5. Sesekljano zelenjavo dodamo s čebulo in ponovno zmešamo. Sol in poper. Zdaj pošljite krušno drobtino z mlekom v polnjenje in dobro premešajte.
6. Posodo pokrijte z mesno maso celofana in jo 30 minut pustite na hladnem. V tem času se polnjenje napolni in postane bolj sočno in mehko.
7. Drobite drobite v ravno ploščo.
8. Vlijte olje v ponev, jo postavite na ogenj in jo ogrejte.
9. Zdaj začnite oblikovati okrogle kocke. V drobtinke jih zvijte in jih položite v predhodno segreto olje.
10. Pri nizki vročini se vsaka stran izdelkov pet minut sprijema.
11. Dokončane sočne kozice iz mletih rib so ležale na ravno široko ploščo. Na praznem cvrtju pošljite novo serijo kosov.

Končni izdelki se lahko jedo tako vroče kot hladne.

Kosi iz trske

In kako pripraviti odrezke iz mletega trsk? Potrebujete te sestavine:

• trska trske (1,2 kg);
• 150 g celuloze belega kruha;
• 150 ml mleka;
• tri čebule;
• dve jajci;
• par vej zelenja;
• 200 g krušnih drobtin;
• pusto olje;
• ena umetnost. l. soli;
• mlet črni poper.

Kosi iz mletega mesa v ponvi kuhati ni tako težko. Izvedite naslednja dejanja:

• V mleko namočite kašo kruha in pustite, da se piha 20 minut.
• Zdaj pripravi ribe. Če želite to narediti, ga sperite, odrežite glavo, plavutke in rep. Odstranite kožo in osrednjo kost. Filete razrežite na majhne koščke.
• Pomaknite se skozi meso grmovja kosov fileta. Uporabite lahko tudi blender za mletje.
• Peel čebulo, sperite, razrežite na 4 kosov. Homogenizirajte ga v mešalniku.
• Nato zmešajte vilice s soglenim kruhom in jo odrežite iz mleka.
• Z nožem zmešajte kup zelenja.
• V skledo mletih rib, v njej dodajte sapni kruh, sesekljano čebulo in zelenjavo. Sesajte vse s črnim poprom, soljo. Temeljito zmešajte mleto meso in ga pol ure pošljite na hladno mesto. Če se pojavi presežna tekočina, jo odcedite.
• Na rezalno ploščo ali ravno široko posodo potresemo drobtine.
• Pridobite mleto meso, naredite iz njega okrogle kocke in jih zvite v peki.
• Zdaj segrejte ponev in maslo na peč, postavite kocke v njo in jih popržite. Vsaka stran pečemo 7 minut.

Služi z rižem ali zelenjavno kašo.

Kosi iz mletega mesa iz govejega mesa

Če želite ustvariti to hrano, morate imeti:

• ena čebula;
• pol kilograma govejega mesa;
• eno jajce;
• nekaj kosov belega kruha;
• 150 ml mleka;
• sol (po okusu);
• Pšenična moka.
  

Kotli iz mletega govejega mesa je treba pripraviti, kot sledi:

1. Če je polnjenje zamrznjeno, ga odtalite in odcedite.
2. Kruh razrežite na kose in ga namočite v mleko. Ko je kruh namočen, ga zmečkite z rokami, da dobite enakomerno maso.
3. Odrežite čebulo na večji.
4. V veliki posodi postavite polnjenje, dodajte naribano čebulo, prelijte jajce in položite krompir iz kruha in mleka, soli. Uporabite svoje roke, da zmešate vse.
5. Iz nastale mase, zmešajte kocke, jih prelijte v moko ali krušne drobtine.
6. Pripomočki iz mletega mesa v pekaču posušite v pustem olju, dokler ne kuhamo.

Svinjski kotli: klasični recept

In zdaj bomo izvedeli, kako pripraviti kosi iz mletega mesa iz svinjine. So okusno in toplo jed. Vzamemo:

• 1 kg svinjskega mletega mesa;
• ena čebula;
• tričke česna;
• 4 kosov belega kruha;
• par jajc;
• sol;
• poper;
• 200 ml mleka;
• moko za deboniranje.

Kotli iz mletega svinjskega mesa se pripravijo, kot sledi:

1. V mleku namočite kašo belega kruha. Ko se je kruh zmehčal, ga rahlo stisnite in ga pošljite v polnjenje. Dodajte jajca, naribano čebulo in česen. Sol, poper in dobro premešajte.
2. Iz mešanice premešajte slepe zrezke in jih kupite v moko.
3. Gredice v pusto olje na robu obkrožite na vsaki strani z visoko vročino, nato pa obrnite. Naredite majhen ogenj, pokrijte s pokrovom in simulirajte 15 minut.

Postrezite z okrasom, ki vam je všeč.

Kosi v peči

Povej, kako kuhati mlevene mesne kroglice v peči. Uporabili bomo mešani polizdelek iz mesa, v katerega dodamo malo krompirja (ga lahko zamenjate z rižem).

Vzemi:

• 300 g govejega mesa;
• 300 g mletega svinjskega mesa;
• 300 g piščančjega mesa;
• ena čebula;
• nekaj krompirja;
• eno jajce;
• poper, sol;
• začimbe (po okusu).
  

Kuhane mesne kroglice kuhajte v pečici, kot sledi:

1. Zmešajte tri vrste polnjenja. Odkupite krompir in jih rešite na majhnem razrezu, čebulasto čopič in jih pošljite na mesno maso.
2. Dodajte sol, jajce, začimbe in poper.
3. Obloge z mokrimi rokami oblikujte, jih položite na pekač in jih pečete 40 minut na segreto temperaturo do 180 ° C. Voda od časa do časa s sapo.

Kokoši v deželi

Ponujamo vam še en recept za mleto meso, v izdelani ponvi. Potrebovali boste:

• pol kilograma mletega mesa (mešano);
• nekaj krompirja;
• dva st. l. moko;
• eno jajce;
• ena umetnost. l. kisla smetana;
• eno žlico l. soli;
• par čebulic;
• par česnovih nageljnov;
• pusto olje.

Če želite ustvariti to hrano, je bolje, da vzamete svinjino, perutnino, govedino in teletino (v enakih delih). Mnogi ljudje všeč ta recept za mleto meso, kuhano v ponvi. Izvedite naslednje korake:

• Operite meso, posušite, razrežite na kose. Čebulo lupino, operite in razrežite na 4 delov. Skozi mesno mlinico prenesite čebulo in meso.
• Mešajte jajce s kislo smetano in žganjem.
• Pelji krompir, sperite. Odlepite česen. Na drobnem rezilu zmešajte ti dve sestavini.
• Vse sestavine v skledo posujte s soljo in poprom. Vse temeljito premešajte.
• Ponastavite ponev z pusto olje. Formuliramo mleto mesne kroglice srednje velikosti.
• Pošiljite obdelovance na ponev in juha na obeh straneh na srednji vročini do hrustljave skorje (5 minut).

Pripomočki v rustikalno pripravljeni! Nanesite jih z zelenjavno solato, kašo ali pire krompir. Jejte za zdravje!