Katyk: kako je kuhati, kaj je koristno in kaj lahko naredi veliko škode

Fermentirani mlečni izdelki

Katyk: kaj je to?

Iz znanega kislega mleka, ki ga poznamo, se razlikuje zelo veliko znakov. Prvič, izvor mleka. Ponavadi je ovce, bivolje ali kozo. Krava se uporablja veliko manj pogosto. Toda to ni najpomembnejša razlika. Mnogi verjamejo, poskušajo katyk, da je to azijska kiselina jogurta. Kljub temu pa se kleči, Katya pa potrebuje pomoč. Poleg tega ni izdelan iz surovega, temveč iz kuhanega mleka. In da bi dobili pravi Katyk, je kvas jasno opredeljen, mora biti prisoten v strogem razmerju Bolgarsko palico in streptokoki za fermentacijo mleka.

Koristi

Kot pri drugih mlečnih izdelkov, katyk popolnoma prebavljive, da pomaga obvladovati dysbiosis, ki se pojavi, na primer, z antibiotiki, napolni telo s kalcijem. Dodatni bonus je povečana hranilna vrednost, ki jo ima katyk. Mimogrede koristi in škode so posledica tega. Z upadanjem telesa po bolezni ali operaciji, s pospešen razvoj v adolescenci katyk lahko omenimo nepogrešljiva. In če ga uporabljate redno, lahko popolnoma pozabiti na težave z želodcem in nikoli strah nastanek razjed.

Katja je poškodovala

Čudno je, da ga v veliki meri določa enaka vsebnost maščob. Torej, ne smejo jesti tistih, ki imajo težave s težo. Toda to je načeloma edina omejitev. Druga škoda, ki jo lahko povzroči katikom, je mogoče pripisati le slabi veri: ponarejanje, nepravilno skladiščenje ali potekel rok uporabnosti - to je stvar poštenosti prodajalca. In ne pomanjkanje samega izdelka.

Previdnost je potrebna pri otrocih, mlajših od desetih let. Vendar pa je to posledica izključno otroka, ki ga v celoti ne tvori prebavni sistem.

Domov katyk

Tisti, ki živijo daleč od krajev tradicionalne proizvodnje tega izdelka, bodo sami morali to storiti. Sam postopek ni preveč zapleten, čeprav zahteva pozornost, čas in potrpežljivost. Če se odločite za katik, vam recipe zahteva, da kupite liter domačega mleka od dokazanega žlahtnitelja. To je treba kuhati pet minut na najnižji toploti. Posoda se odstrani, mleko ohladi na telesno temperaturo in vlije v kozarec (ki jo je mogoče tudi sterilizirati). Za "živahnost" mleka morate še posebej skrbno gledati. V preveč vročem kuhanem kuhanem, preveč ohlajenem, bo odšel veliko počasneje. Drug obvezen pogoj: samo steklo, porcelan, keramika, brez plastike ali kovine! V mleko sta dve veliki žlički včerajšnjega bajoneta, nato pa se vsebina kozarega pomeša. Spet pozornost: žlica (ali lopatica) mora biti nujno lesena. Vrat je ohlapno pokrit, posodo ovijemo in pustimo sami nekaj ur. V vročini, dovolj in šest, v zimskem procesu bo trajalo približno deset ur. Preverite, ali je vaš katyk pripravljen, lahko nežno in gladko stresete kozarec. Če masa ne "flop" - čas je, da se jedo ali skrijete v hladilniku.

Katyk v peči

Na plošči ni vedno mogoče slediti enakomernemu ogrevanju in temperaturi. Zato pripravite katyk doma, lahko uporabite pečico. Segreje do devetdeset stopinj, mleko vre na gorilniku in pride v pečico. Tako bo počasi segret, dokler ne izgubi tretjine vode. Ko mleko izhlapi in pride pod, se položi katitalni zaganjalnik. Če je debel (precej "stari", vztrajajo), ga je treba pred infundiranjem zmešati. Potem je vse v skladu s prejšnjim načrtom: več ur je posoda zavita v toploto, in ko se katik zgostne, se umakne v hladno. Če, mimogrede, slednje ni storjeno pravočasno, lahko perekisnut.

Če ni primernega zaganjača

Ko se pripravlja katik, recept zahteva katykovično fermentacijo. Vendar pa verjetno ne najdete pravega zaganjalnika. V tem primeru uporabite eno od treh možnosti.

1. Na liter je zelo svež (v idealnem primeru seznanjen) mleko nalijte pol kozarec debele kisle smetane in pustite za dan v toplini, ne da bi pokrivali ničesar. Čaša pridobljenega prežvečenega mleka bo postala vaša fermentacija.
2. V kuhanem mleku polijete pol skodelico navadnega curdenega mleka in sesekljano češnjevo vejo položite neposredno z listi.
3. Namesto fermenta se polije kozarec navadne kisle smetane, v kateri se premeša žlica slanice zelja. Prvi katyk bo imel značilen priokus, vendar lahko postane kvas za naslednje. Po 3-4 fermentaciji bo okus izgubljen in dobil boste kakovostno osnovo Katyk.

Poskusi pripraviti katik! Kaj je to in kako to storiti sami, smo vam že povedali, in zagotovo boste cenili okusne odtenke. In če vaše občudovanje delijo prijatelji in sorodniki, jim dajete kvas za svoj pripravek.