Pastorma iz piščančjega fileta: po korakih recept

Pastorm, izumljen kot način dolgotrajnega skladiščenja govejega mesa, je že dolgo prešel v kategorijo dobrot. Poleg tega se lahko zdaj proizvede iz katerega koli mesa, kar se ne bo štelo za kulinarični zločin. Ampak, če je svinjska sorta maščoba in govedina ostra, potem pastorama iz piščančjega fileta ni teh pomanjkljivosti. Istočasno ga je mogoče kuhati doma in brez veliko težav in stroškov. Tako gurmani lahko redno uživajo s tem okusnim zdravilom.

Hitro kuhanje

Najpogosteje, ko se pripravlja pecivo iz piščančjega fileta, Recept temelji na podaljšani izpostavljenosti mesu v slanici. Če pa nimate dovolj časa, lahko nadaljujete na naslednji način. Tri srednje velike filete nalijemo s hladno slanico, izdelano iz izračuna: dve polni žlički soli na liter čiste, brez vode. Piščanca je treba soliti dve uri. Po fileti obsushivayut in prevleka je narejeno: združiti paprika, koriander, bazilika, origano (tri majhne žličk), čili v prahu (pol), gorčica (veliko žlico) in rastlinsko olje (tri žlice). Vse sestavine mešamo do homogene, po kateri se sestava zmeša v meso z vseh strani. Po tem - v dobro ogrevani pečici četrt ure. Ugasnite, in tam gre v drugo pol ure v hladilni peči.

Začinjen mediteranski pastor

Lahko rečemo, da je to najbolj priljubljen način za kuhanje dobrote med tistimi, ki ga imajo radi in so ga že večkrat pripravili. Čas je dober, a rezultat je zelo občutljiva in dišeča testenina iz piščančjega fileta. Kulinarični recept po korakih bo videti tako.

1. Dve prsi s kožo, ki jih odstranimo ponoči, damo v pol kozarec mleka, pomešanega z enako količino vode in eno in pol čajne žličke soli.
2. Fileti so tesno oviti v zvitku in zviti z vrvico.
3. Mešanica mletega paprike, mleti čili, tekočina draga, koriander, Muskat in kurkuma v razmerju 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (v žličkih žličk). To prav tako dodaja polovico žličke klasične sojine omake, tri jedilnice - oljčno olje in par stisnjenih česnovih lobulov. Ta mešanica je potiskanih zvitkov.
4. Pastorma iz piščančjega fileta je pol ure v pečici, segreto na 220 stopinj. Po tem se pečica ne odpre, dokler hrana ne ohladi.

Posoda je pripravljena za uporabo.

Pastrama v vinski marinadi

Drugi najbolj priljubljen recept. Za razliko od prejšnjega, ki prinaša slastno noto k okusu, daje svetlo kiselino. Toda, kot prejšnji, je "dolgoletni" pastor iz piščančjih prsi - recepti vztrajajo pri vsakodnevnem mariniranju. Za marinado in pol kozarca rdečega vina, pomešanega z medom in zrn gorčice (dve žlici), morsko soljo (in pol), paprika (en), zdrobljenega česen, lovor, poper, poper in suhega rožmarina. Marinada mora popolnoma zapreti prsni koš z njimi v zaprti obliki v hladilnik. Po en dan file zasuka zvitkih, so hujšanje vrvice ali zobotrebci fiksne in pošlje do 25 minut v pečici (to segrevanje do 250). Ponovno ohladi pastorja iz piščančjega filea v zaprto pečico.

Gornja pasta

Za njo je slanica izdelana iz litra vode, v kateri se raztopi velika žlička sladkorja in dveh soli. Za aromo se doda tudi dišeča in črna paprika v grahu in lovorju. Ko se ohlapne komponente popolnoma raztopijo, se pripravljena marinada položi v marinado (brez kosti in kože) in pusti pol dneva v mrazu. Prevleka je narejena iz pustega olja (dve žlički), francoske zrne gorčice (tri čajne žličke) in mletih paprik - vsaj črne in rdeče, lahko pa dodate tudi roza in belo. Natezani in posušeni fileti se zmešajo na vseh straneh. Potem ga lahko pečete prav, ali pa ga lahko zvijete v zvitke - kot želite. Pastorma iz piščančjega fileta se doda v pečico četrt ure na dvesto stopinjah. Nato se plin izklopi, delikat pa ostane v peči 2-3 ure.

Apple pastor

Lahko rečete, "pospešeni" recept. Posoda je pripravljena precej hitro zaradi prisotnosti jabolk. Zato se zaradi prisotnosti teh sadežov izkažejo dišeče in mehke testenine iz piščančjega fileta. Korak za korakom je:

1. Pripravljene dojke brez kože in kosti eno uro namočimo v slanici.
2. Fillet je postavljen v cedilu - ko se slanica izlije, se posuši s prtiči.
3. V skodelici so čajne žličke paprike, mletega popraga in jedilnice mešano nežno aromatično olje.
4. Majhna jabolka se oluplja iz kože in semen in se razreže s tankimi rezinami, ki se vstavijo med dele dojk (lahko naredite dodatne kose za vezanje).
5. Filet razredčimo s pripravljeno mešanico. Ali ga zvijete z zvitki, je odvisno od vaših želja.
6. Iz folije je čoln izdelan do velikosti prsi, tako da je pečen v soku, ne da bi ga izgubil.
7. Pečica je vklopljena za največjo, se pastora iz piščančjega fileta vnese v to četrtino ure, po kateri se ohladi v pečici

Ko se piščanec popolnoma ohladi, ga hranite v hladilniku za približno eno uro in šele potem brez folije.

Pastor v multivariatu

Za pripravo slabosti v tem čudežnem stroju pripravljalna faza ostaja enaka: file se stari v slanici - najmanj tri ure, najbolje od pol dneva do dneva. Ni potrebno, da ga drgnite dlje - postane preveč slano. Nato prsi padajo v zelišča in začimbe. Lahko uporabite med in sojino recepturo. Kolaps ali ne, tudi odvisno od želje kuharja. Edina omejitev pri kuhanju v multivarku je to, če uporabite za pritrditev kosilnic: nato je treba zvitke zložiti v posodo, tako da se "pritrdilni elementi" držijo dokončno. V nasprotnem primeru se bo design razpadel. Ko se pecivo iz piščančjega fileta položi v posodo, se pečen način vključi na maksimum. Čas obdelave je odvisen od vrste multivark - od 10 do 20 minut. Prvič lahko daste malo časa in nato pripravite, toda to ni preveč zaželeno, ker naj bi "posodo", tako kot v peči, v zaprtem vsebniku in osem ur.