Kundums: kuhanje receptov s fotografijo

S pripravo kundyuma bomo recept, ki ga bomo obravnavali kasneje, zelo podobni s cmoki. Vendar pa se testo in polnjenje za to posodo uporabljajo precej drugačne.

Splošne informacije

Dokaj majhno število gospodinjstev ve, kako pripraviti kundum. Kaj je to? To vprašanje je, da amaterski kulinarični strokovnjaki po zaslišanju neobičajnega imena jedi. Takoj odgovorite.

Kundums, ali tako imenovani kundyubki, predstavljajo starodavne Ruska jed, ki se je pojavil v XVI stoletju. Ti izdelki so zelo podobni cmocim, toda namesto mesa so polnjeni z gobami in žitami.

Kakšno testo moram uporabiti za izdelavo pravih kundumov? Recept za te izdelke zahteva uporabo baze, ki se pomeša z rastlinskimi olji (predvsem sončnice) in topla voda. Tako dobimo kombinacijo ekstrakta in kreme.

Kar se tiče polnjenja, je lahko narejeno iz sveže in posušene gobe. Včasih je dodatno postavljen kuhani kri (riž ali ajda) in začimbe.

Kakšne so razlike med cmoki in kundumom? Recept slednje zagotavlja uporabo ne-štedilnika in pečice. Z drugimi besedami, kundyums niso kuhani v slani vodi, kot so pelmeni, ampak so pečeni in konzervirani v lončkih.

Kundums: recept s fotografijo

Ko so povedali o tem, kaj so omenjeni izdelki, lahko začnete opisovati postopek njihove priprave. Treba je opozoriti, da v tem ni nič zapletenega. Ko enkrat naredite kundyum, jih boste znova in znova kuhali. Navsezadnje so zelo okusne, srčne in dišeče.

Kateri izdelki so potrebni za izdelavo prave slovanske kundyume? Recept s fotografijo zahteva naslednje komponente:

• Pšenična moka presejena - 2 polna očala + za polivanje;
• sončnično olje (se mora uporabljati brez okusa) - 4 velike žlice;
• strma vrela voda - polno steklo;
• šampinjoni ali druge sveže gobe - približno 300 g;
• žita ajde - polno steklo;
• žarnice velike - 1 glavo;
• rastlinsko olje za vsako uporabo za cvrtje;
• sol kuhana - uporabite po okusu;
• črna poprova podlaga - uporabite po okusu;
• gobova juha (lahko uporabite meso) - približno 1 liter;
• sveže zelenice, uporabite po vaši presoji.

Priprava testa

Preden lahko oblikujete in pečete okusno kundum z gobami in ajdo, morate zmešati bazo.

V globoki skledi vlijemo v vrolo vrelo vodo, ki se takoj širi namizna sol (po okusu) in sončnično olje. Če dodamo vso moko na sestavine, jih najprej dobro premešamo z žlico in nato z rokami. Na izhodu dobimo gladko in enakomerno testo strme konsistence. Pokrit je z brisačo in pusti 25 minut pri sobni temperaturi.

Priprava polnila

S kakšnimi stvarmi delajo kundi? Recept za te izdelke vključuje uporabo gob in ajde. Treba jih je posebej obdelati.

Ajda skrbno urejeno, sprali s toplo vodo (sito) in nato razširil v majhni ponev, sol, dodamo vodo (do 1 skodelico žitaric - dve šobni tekočina) in kuhamo 25 minut. V tem času postane proizvod mehak in droben. V tem primeru vsa voda izhlapi.

Kar se tiče gob, so dobro oprane, odrezani vsi presežni elementi in razrezani na majhne kocke. Na enak način kot glava čebule.

Obe sestavini se raztegnejo v ponvi, jih dodamo rastlinskemu olju, dobro premešamo in spržimo na srednji vročini. Po 8-11 minutah postanejo izdelki zlati v barvi. Slanejo in poperejo po okusu, nato pa se odstranijo iz plošče in se razširijo na drobno ajdo. Mešanje obeh sestavin z žlico, dobite okusno in dišeče polnjenje za kundyums.

Roll testa

Preden naredimo kundum z gobami, se gneteno testo zvije na plošči v zelo tanki plasti, posuta z majhno količino pšenične moke. Kasneje ga rezan z ostrim nožem. Tako dobijo enake kvadratke s stranicami 5-6 centimetrov.

Oblikovanje izdelkov

Kako naj se oblikujejo kundi? Recepti za takšne izdelke zahtevajo uporabo posebne tehnologije. Prvič, narezani kvadrati so nameščeni na ravno površino in se nato razširijo v osrednji del vzdolž polne male žlice polnila. Nato so robovi testa omočeni z majhno količino vode in močno vezani. Rezultat je polizdelek v obliki "trikotnika". Po analogiji storite še preostanek kunduma.

Izdelki za peko

Kako pripraviti kundyumy? Recepti za to posodo zahtevajo predhodno peko vseh oblikovanih izdelkov. Če želite to narediti, vzemite veliko posodo in namažite z rastlinskim oljem. Na listu postavite vse polizdelke (ne da bi se dotaknili drug drugega), nato pa jih položite v predhodno segreto pečico (temperatura mora biti 200 stopinj). V tej obliki se kundyi pečejo frac14-ur. V tem času postanejo rdeči in krhki.

Tomi krožnik v lončkih

Ko so pečeni izdelki, se dajo v deljen gline ali eno veliko posodo, nato pa se prelijejo s gobo ali mesno juho. Poleg tega se kundumy vročijo z začimbami (sol, poper in druge začimbe).

Napolnjene lončke so pokrite s pokrovi in ​​jih postavite v pečico. Izdelki stisnemo pri temperaturi 200 stopinj 20 minut. V tem času postanejo mehki in primerni za porabo.

Kako služiti kundyumy mizi?

Po pripravi izdelkov z polnjenje gob Te so skrbno odstranjeni iz loncev ali neposredno v njih. Poleg tega kundyumy postrežejo s sveže sesekljano zelenjavo in maščobno kislo smetano. Bon appetit!

Kundum pripravimo z rižem in gobami

Če vam ni všeč okus cundi z ajdo, potem lahko kuhate z rižem. Za to potrebujemo:

• bela pšenična moka - približno 160 g;
• voda, sveže kuhana - približno 75 ml;
• sončnično olje - približno 40 g.

Ti izdelki so potrebni za preskus. Kar zadeva polnjenje, bomo za to potrebovali:

• sveže gobe - približno 60 g;
• Kruh riža - približno 150 g;
• Sončnično olje - 45 ml;
• žarnica - velika glava;
• majhno jajce - 1 kos.

Mesem testo

Kot v prejšnjem receptu je testo za kundyume zelo gnetljivo. V strmi vreli vodi prelijemo v rastlinsko olje in dodamo pšenično moko. Po mešanju vseh izdelkov z rokami dobijo strmo in homogeno podlago, prekrito s prtičkom in levo stran.

Napihnemo

Za pripravo polnila je rižev kruh dobro urejen, opran in kuhan, dokler se ne ustvari v slani vodi. Po tem sveže gobe očistijo nepotrebne elemente, zrezane s kockami skupaj s čebulo in položene v ponvi z oljem. Obe sestavini sta ocvrti do zlate barve. Končane gobe se nasoljene in prežeto, nato pa se razširijo na kuhani riž in temeljito premešamo.

Da bi polnjenje postalo bolj hranljivo in hranljivo, se mu dodaja kuhan jajce, nariban na velikem rezilu.

Postopek oblikovanja

Za oblikovanje kundyumovega končnega testa tanko zvijemo, nato pa narežemo na kvadrate s stranicami 5 centimetrov. V središču vsakega proizvoda razpršite majhno žličko polnila. Robovi testa se navlažijo z vodo in pritrjeni skupaj. Rezultat je gladek polizdelek trikotnik.

Toplotna obdelava izdelkov

Za bolj hranljive in visokokalorične proizvode, ki niso pečene v pečici, in prepražimo v ponvi. Če želite to narediti v ponvi segrejte malo rastlinskega olja, nato razširil nekaj Kundyum. Cvrtje polizdelkov z vseh strani, nameščene so v glinene posode. Mešanico priporočene gob brozge (1 L), sveže smetane (5 velikih žlic) sesekljanega zelenja, nastrganim česen in začimbe izdelkov.

Tesno pokrivajo lonce s pokrovi, so zastrupili v pečico, segreti na 195 stopinj. V Ljubljani smetano-gobova juha Kundyumy se muči 20 minut.

Služi okusno in hranljivo jed

Pripravljamo kundyumy z riževim krupom in gobami, jih takoj postrežemo mizi. Po želji se okusna in aromatična sezona jedi z začimbami in zelenimi čebuli.

Povzemimo rezultate

Kot lahko vidite, kuhanje kundyumov doma ne potrebuje veliko sestavin in časa. Poleg tega obstajajo še drugi recepti, zaradi katerih lahko izdelate podobne izdelke. Na primer, nekateri kuharji uporabljajo kot polnilo le ocvrte gobe in zelenjavo (čebulo, korenje), medtem ko so bili dani v Kundyum kisle gobe in veliko svežih zelenjadnic.

V vsakem primeru, po dolgih proizvodih v gobnoj juhi, boste dobili zelo okusno in okusno jed, ki se lahko varno služijo gostom ali članom gospodinjstva.