Piščanec tikka masala. Značilnosti priprav

Če menite, da je v angleško govorečih državah najbolj znana in najljubša jed v ribah in čipsih, potem ste globoko napačni. Po statističnih podatkih se večina Angležev šteje za najbolj priljubljeno chiken tikka masala. Recept te jedi je očarljiv s svojo preprostostjo, kljub temu, da je to ime in sporna zgodovina porekla. Nekateri kuharski strokovnjaki verjamejo, da je dom jedi Indija, ker kuhanje uporablja toliko značilnosti Indijska kuhinja

Danes ne bomo razumeli, kateri kuharji so pravi in ​​katerih recept je v resnici pristen. Danes bomo samo kuhali chiken tikka masala in uživali v njegovem presenetljivo občutljivem okusu in edinstvenem vonju orientalskih začimb.

Značilnosti priprav

Ta jed je presenetljivo tudi zato, ker lahko na različnih stopnjah kuhanja dobite dve popolnoma različni jedi. V prvem koraku je piščanec mariniran in nato pečen v pečici. Tam bo priljubljena piščanca "tikka". Masala se dobi v drugi fazi, ko se že ocvrta piščanka zamrzne v posebni kremasti omaki.

S katerimkoli receptom piščančji file ni popolnoma suh, temveč nasprotno zelo občutljiv, okusen, dišeč in zadovoljen. Pikantnost jedi bo dodala neverjetno lahkotno in začinjeno omako, ki se popolnoma ujema z vonjem pečice, ki se v mesu dolgo ohrani.

Tikka masala se postreže z rižem ali posebnimi ravnimi pecivi, imenovanimi "Naan". So nekoliko podobni običajnemu lavašu, a se nekoliko razlikujejo po okusu in sestavi. Mimogrede, tudi mi jih bomo pripravili, tako da sluh jedi ustreza klasičnemu receptu.

Sestavine

Glavna stvar je seveda piščanec. Za pripravo je mogoče sprejeti, saj smo morali zmanjšati file (6 kosov.) In običajno piščančje prsi (3 kos.), Ste že doma, da se znebite kosti in kožo.

Za mariniranje je potrebno

• Beli jogurt z nizko vsebnostjo maščob. Naravno. Brez sadja in drugih dodatkov - 1 steklo.
• Limonski sok - 1 tbsp. žlica.
• Sol je pol čajne žličke.
• Sveži ingver - kos približno tri centimetre dolge.
• Pripravljene začimbe, imenovane "garam masala". Za samo-pripravo dišečega "set" boste potrebovali polovico čajne žličke črnega popra, zire, cajnovega popra in mletega cimeta.

Tikka Masala je sestavljena iz omake

• Hot chili paprika - 1 kos.
• Dve česni česna.
• 2 tbsp. žlice rastlinskega olja (če sledite stopinjam indijskih kuharjev, potem lahko uporabite ghee).
• Četrtinska čajna žlička mletega paprike.
• Enaka količina zira.
• Eno veliko steklo (250-300 ml.) S kremo za maščobo.
• Paradižnikova omaka je en pot. Zamenjajte ga s pločevinko paradižnik v lastnem soku (brez kože in semen).

Kot smo rekli, najpogosteje tikka masala postrežejo s posebnimi pecivi. Za njihovo pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• 0,5 skodelice mleka.
• Enaka količina tople vode.
• Pol ure žličke soli.
• Ščepec sladkorja.
• Suhi kvas.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Par česna česna.
• Moka - 400 g.
• 40 g masla.

Prvi korak. Marinade

Ingver je treba očistiti, naribati ali brusiti z mešalcem. Dodajte limoninemu soku, začimbam in naravnemu jogurtu. V tej mešanici bo piščančji file mariniran. Treba ga je razrezati na tanke in majhne kvadrate. Približna debelina - približno 2 cm kocke piščanca se dajo v marinado, tako da so popolnoma pokriti s tekočino. Marinirano bodočo piščančje tikka masala za eno uro. Izkušene gospodinje pravijo, da bo meso postalo mehkejšo in bolj suho, če je filet v marinadni večer ali ves dan.

Drugi korak. Pečenje

Pripeljati piščančje kose iz marinade, jih položimo na folijo, ki je prekrita s folijo. Seveda se tradicionalna tikka masala pripravi na lesenih nabodalih v posebni peči. Vendar pa vse gospodinje nimajo take priložnosti, zato je poenostavljena različica uporaba običajnega žara v peči.

Obrnite žar petnajst minut. Tokrat bo dovolj, da je na kockah kokoši bila okusna rjava-zlata skorja. V tem procesu lahko fileto večkrat obrnemo, tako da je praženje in rdečilo enakomerno.

Tretji korak. Omaka

Za kuhanje potrebujete živilski predelovalec ali mešalnik. Paradižnik postavite v skledo (ali paradižnikovo omako). Potrebno jih je dobro zdrobiti in postati homogena masa.

V globokem ponvi položite kos masla. Vklopite povprečni požar. Česen je drobno sesekljan in čilija poper razrezana v majhne kroge. Pri teh dveh proizvodih ne smete več kot eno minuto. Ne pozabite stalno mešati, tako da ni kadmija. Nato dodajte začimbe in paradižnikovo emulzijo. Po nekaj minutah vlijemo kremo. Potem, ko omako zavremo, takoj odstranite ogenj na minimum. Stew deset minut.

Vzamemo iz piščančjega fileja pečice. Stavi kosce v omako. Ne pozabite poskusiti omako v procesu. Po potrebi dodajte sol ali poper. Da bi prišli do priprav, bo piščanec traja še pet do sedem minut.

Četrti korak. Plošče

Vse sestavine, navedene zgoraj za preskus, se mešajo. Za testiranje testa lahko uporabite pekarno. To bo poenostavilo postopek in prihranilo čas. Iz celotne preskusne mase smo tvorili majhne kroglice. Iz vsake kroglice, ki zvije tanko plast. Postavimo ga na suho vročo posodo. Fry na vsaki strani za eno minuto.

S tortami in belim rižem je najbolje, da se piščanca tikka masala pridruži. Recept, ki je všeč, vam omogoča, da pripravite več položajev hkrati. Celoten čas kuhanja ne sme biti daljši od 30 minut. In to je ogromen dodatek k jedi, še posebej, če mislite, da je to vrhunec, ki služi nepričakovanim gostom.