Kaj je najboljši riž za pilaf - nekaj koristnih nasvetov

Pilaf je narejen iz mesa, riža in začimb. Ta jed je zelo priljubljena med mnogimi ljudmi, zlasti v Srednja Azija, kjer je spoštovan že več stoletij. Lokalni ljudje so vedno posvečali veliko pozornost vprašanju, kateri riž je boljši za pilaf.

Sodobna živilska industrija ponuja več sort riža. Je okrogla in dolgozrnata, talna in nepolirana, bela in rjava. In če želite ugotoviti, kateri riž je boljši za pilaf, morate upoštevati kakovostne značilnosti različnih vrst žit.

Okrogli riž je močno kuhan, bolj lepljiv in zato pogosto stisnjen. Dobro za juhe, tekoče žitarice. Dolga zrna - suha, vendar vsa zrna ostanejo nespremenjena, ko se kuhajo, posoda se izkrivlja. Ta riž je dober kuhanje pilaf, okrasite na mesne jedi, solate.

Prebivalci Srednje Azije vedo, kateri riž je boljši za pilaf, ki ga lahko speremo, kaj je treba dati z vrelo vodo in kateri je treba pred kuhanjem nekaj časa namočiti.

Beseda "pilaf" v uzbekistanskem jeziku je sestavljena iz 7 črk, ki predstavljajo naslovne sestavine, od katerih so pripravljene Uzbekščina: čebulo, korenje, meso, maščobo, sol, vodo in riž.

Zdaj obstaja veliko načinov za pripravo te jedi. Vsaka nacionalnost prinaša ta recept nekaterih njegovih značilnosti in sestavin. Dodajanje novih sestavin vodi k ustvarjanju vseh novih okusov te priljubljene jedi. In zdaj je z gotovostjo že nemogoče reči, katera od receptov je najbolj pravilna in kateri riž je boljši za pilaf.

Klasični proces kuhanje pilaf "v uzbekščini" vključuje tri faze:

- kalcinacija olja;

- kuhanje zirvak;

- polaganje riža.

Tradicionalno je, da pripravimo to posodo v železovem kotlu s debelim dnom. Zato, ne da bi se oddaljili od tradicije, pripravimo pilaf v litem železu. Postavili smo ga na ogenj in jo segrevali. Dodamo olje in zmanjšamo ogenj. Pripravljenost je odvisna od emisije belega dima.

Zirvak je mešanica mesa in zelenjave. Pripravimo jo na visoki vročini, v fazi polprepustnosti pa se temperatura zmanjša in mešanico nadaljujemo še 25-30 minut. Torej smo pripravljeno meso dali v kotel z vročim oljem in ga popražali na visoki vročini. Ko postane značilna rdeča barva, začnemo dodajati zelenjavo, zmanjša se intenzivnost žareče barve.

V končnem zirvaku dodajte barvilo, poper in druge začimbe. Potem soli in vlijemo vrelo vodo, ki mora pokrivati ​​zirvak 2 cm.

Pripravljen izbor je prekrit s plastjo predhodno namočenega riža. Izravnavamo ga, vendar se prepričamo, da se ne zmeša z zirvakom. Po tem pilaf dodamo sol po okusu, rahlo povečamo toploto, dokler ne zavre, nato pa še naprej kuhamo pilaf z zmerno temperaturo (enakomerno je treba kuhati).

V vodo lahko izhlapi, je potrebno večkrat preboditi pilaf z nožem po celotni globini kotla. Pokrijte pokrov iz litega železa in pustite 15 minut, da mu pokažete.

Na enak način pripravljamo pilaf hiše za svoje ljubljene, za počitnice in tedne, pozimi in poleti. Konec koncev, nikoli ni dolgčas, vedno pomemben in ljubil. Užitek, družina in prijatelji!