Skuta

Sirovi sir je nepogrešljiv proizvod pri pripravi sladic in sendvičev, saj ima občutljivo kremasto konsistenco. Ker so ti siri zelo dragi, jih je bolje kuhati doma. Svojo željo lahko shranite in naredite tako, da izberete ustrezen recept.

Skuta

Mleto mleko, pomešano s kozarcem jogurta in 1/3 skodelice smetane. V tej mešanici postavite kozarec v multivark za 30 minut "kaljenja". Pokrov ne zapirajte in sledite postopku. Pri segrevanju mlečna formula do 80 stopinj, bo propadel. Cedilo postavite v drugo posodo in ga pokrijte z gazo, večkrat zložite. Zmešajte skuto, dvignite robove sira in izpirajte serum. Po 5 minutah, dobljeni sir v kalup, dodamo sol, zmešamo s peteršiljem in koperjem.

Skutni sir z gobami in čebulo

Od polovice limone je potrebno iztisniti sok in nato filtrirati skozi grenivko, da ni bilo celuloze in sončničnih semen. V 500 ml smetane vlijemo 500 ml 20% smetane in damo vodno kopel, to pomeni, da je v velikem posodu z vodo v njej postavljen manjši ponev. Pri nizki toploti, neprestano mešanje, kremo segrevaj na temperaturo 80 stopinj. Malo podolit. S tanko pipo, nadaljujte z mešanjem, prelijete v limonin sok. V tem primeru se bo krema zložila. Po približno 5 minutah se bodo omejili - jih je treba odstraniti 4 minute, da se ohladi. V glatko posodo položite cedilo, ga pokrijte z bombažno krpo in vlijete v ohlajeno smetano. Ne stiskajte, dajte serumu v kanalizacijo. Traja približno 3 ure.

V nastalem skute si lahko dodate polnilo. Na primer, če je zelena - jo je treba zmleti z mešalcem. Če gre za gobe s čebulo, morate 200 g svežih gob, sesekljano čebulo v ponvi, odcediti olje in zmešati mešanico v mešalniku.

Meso napolnite s sirom, ko se sirotka izsuši. Bolje je dati sir v steklen plesen, nato pa ga pustiti 5 ur v hladilniku.

Sirovi sir na vodni kopeli

Pasterizirajte tri litre mleka v vodni kopeli za približno 5 minut pri temperaturi 85 stopinj. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nalijte 150 ml skorjenega mleka ali kefira. Nalijte ponev z mešanico mleka z brisačo in jo odstranite 8 ur. Preverite, da je strdek pripravljen. Spoon za pridobivanje nekaterih od nastale mase. Serum mora imeti zelenkasto barvo. Prelom v strdku mora biti gladek in s svetlečo površino. Kantico z nastalo maso nalijemo v vodno kopel pri temperaturi 50 stopinj na minuto za 3. Da bi se strdko enakomerno segrelo, je treba na več mestih s širokim nožem narediti punkture.

Colander, da narediš posteljo prtiček za perilo in premaknite maso mlečne kisline. Ko se sirotka posuši, nastalo skuto zavrtite v mesno mletje, dodajte 30 g masla masla, premešajte. Masa v siru sira platna, med dvema ploščama in pokrivajte z majhnim zatiranjem 8 ur. Sir se obrnite in postavite v hladilnik.

Skuta s koperjem in kumino

Če želite to narediti, potrebujete 100 g maslene kreme za mletje s 600 gramov skute. Dodamo 150 g kisle smetane in premešamo. Dajte 12 g soli, drobno sesekljane kopra in kumina. Masa curde se vnese v vrečko za tkivo, ki jo je treba prevrniti in na hladnem prenesti pod noč. Zjutraj bo sir pripravljen.

Hitra skuta

Recept določa 2 kg skute za zdrobitev. Vreli 2 litra mleka in v njej dajte skuto. Na vodni kopeli spravite 20 minut, nato pa skutirajte skuto. Ko se sirotka posuši, dodajte jajčno maso, pol litra kisle smetane, ščepec sode, 6 jajc, 200 g masla iz masla. Kuhajte pri nizki vročini. Kdaj skuta se bo raztegnila, dala v primerno obliko in jo dala v hladilnik. Nekaj ​​ur pozneje je sir pripravljen.