Zelo okusen domači sirni recept

Sir je koristen mlečni izdelek, brez katerega je življenje mnogih med nami nepredstavljivo. Do danes obstaja več ducat vrst sirov. Večina jih je pripravljena iz kravjega mleka, medtem ko ima njegova vsebnost maščobe pomembno vlogo. Menijo, da bo bolj maščobno mleko, ki se uporablja za kuhanje, bolj okusno, se bo izkazalo za sir. Seveda bo vsebnost takega sira in kalorij zelo visoka, in enake sorte, pripravljene iz nizko vsebovanih maščob ali posneto mleko, čeprav manj kalorično, nimajo prijetnega okusa.

Siri ne spadajo v kategorijo dobrot (razen nekaj izjem), vendar pa cene za to v trgovini grizejo malo. Danes lahko doma kuhate okusen sir. Seveda, za kuhanje resnične Nizozemske, najverjetneje, ne bo delovalo, ampak kaj lahko kuhate doma, ne bo nič manj okusno.

In takoj se postavlja vprašanje: kako narediti domači sir. Verjemite mi, v tem ni nič zapletenega. Vse, kar potrebujete od vas, je malo potrpljenja in dober recept. Mimogrede, naše babice so vedno imele v mislih recept za domači sir, saj ga pred nekaj desetletji ni bilo tako enostavno kupiti. Ampak od kravje mleko dobil je zelo okusen in uporaben proizvod, ki ga je vso družino ljubilo.

Čas je, da se naučimo kuhati domači sir. Obstaja več načinov za njegovo pripravo, od katerih jih bomo zdaj razmislili.

Recept za domači sir N1

Sestavine: 1 kg svežega skuta, 0,5 litra mleka, 100 g masla, 1 jajce, 2 žlici soda in 1 čajna žlička soli.

Priprava: nalijte mleko v ponev in ga položite na ogenj, da se vre. Dodajte skuto v vrelo mleko, počutite majhen ogenj in nadaljujte kuhanje, ne pozabite stalno mešati. Kuhamo skuto in mleko, dokler se ne pojavi serum (tj. Ko se mleko preobrazi v rumenkasto tekočino). Vzamemo cedilo, pokrijemo ga z gazo, zložimo v več plasti. Mi sklanjamo skuto na gaziranec, grizimo in ga obesimo, tako da celotna sirotka izteče iz skute. Hranite 3-4 žlici sirotke, v njem boste ugasnili sode.

Torej, medtem ko se naš skuta izprazni, se zmešamo v skledo maslo, jajce in dodajte sol. Soda, ki smo jo ugasnili s serumom, dodamo tudi naši mešanici. Ne more biti precej homogen.

Talite svoj sir, bova na vodni kopeli, zato vzamemo velik lonec, vlijemo jo v vodo in nastavimo na vrenje. Kuharski sir se nekoliko stisne in meša z našo mešanico. Dobro premešajte z žlico, nato zmešajte z mešalnikom. Zmes prenesite v ponev in jo postavite na vodno kopel. Kmalu se bo sir začel topiti. Nekajkrat se bo dobro mešalo, da ne bi ločili masla. Po približno 10 minutah odstranite sir iz plošče, ga položite v globoko skledo in jo pustite v hladilniku za nekaj ur. Da ne vzame drugih vonjev iz hladilnika, mora biti pokrit z drugo ploščo ali pokrovom.

Če je ta domači sirni recept težak, lahko naredite naslednje. Sir, izdelan po tem receptu, je zelo podoben "Adyghe". Lahko ga pojedo s čajem ali kavo ali pa kuhamo druge jedi.

Recept za domači sir N2

Sestavine: 3 litre mleka, 100 g kisa, 100 g soli, 100 g sladkorja.

Priprava: nalijte mleko v veliko ponev in namažite srednjo vročino. Ko vrenje mleka, zmanjša požar, dodamo sol, sladkor in kis. Nekoliko povečajte toploto in pustite, da se mleko curdle. V skledo si ga skuhamo in ga obesite, da naredimo steklen serum. Ko se vse odteče, postavite skuto, ne da bi ga dobili od gaze do plošče, in pritisnite z zgornjega dela z nekaj težkega bremena. V hladilnik položite 3-4 ure. Da bi sir diverzificirali in mu dali poseben okus, ga lahko potresete s sezamom, poprom ali kaj drugega.