Račaj z kislo zelenjavo

Duck meso je suho, vendar maščobni sloj to kompenzira z zanimanjem. Samo ne morete ga ogreti, dobite posodo, ki izgleda kot gumijasta, ampak da izlijemo in pečemo z mletim mesom - to je to. Še posebej, če mleto meso iz zelja.

Rak recept z zeljeh zahteva minimalno število izdelkov, in sicer:

• okoli 600 g kislega zrna;
• 600 g svežega zelja;
• 150 g pršice;
• 1 čebula;
• slive - po okusu;
• 2 jabolka.

To bo polnjena raca z zeljem. Preden začnete kuhati, ga morate pripraviti. Od trupa odstranite krtačo in hrbtenico (lahko ga pustite - ni potrebno). Belo meso se odstrani, tako da se ne izsušijo, nato pa iz njega lahko narediš nekaj drugega, ne manj okusna. Zato - odrežite prsi in jo očistite do naslednjega kuhanja.
Zdaj je treba rac brati s soljo in poprom ter odrezati odvečno maščobo. Prav tako odstranite zadnjo falango kril. Odloži, dokler trup ne pusti, da leži, medtem ko pripravljamo polnjenje.

Čeprav je naša raca z kislo zelenjavo, je mleto meso pogosto mešano. To je potrebno kislo zelje s svežo. Razsežnosti so odvisne od tega, koliko imate radi. Ali na kakovosti zelja - če je popolnoma kislo (in se zgodi), potem dodajte še sveže. Traja od tretjine do polovice celotne količine mletega mesa.
Zelje (ne kislo zelje), drobno sesekljane in utrjujemo z vrelo vodo. Če je okus grenko, vrelo vodo zaparte minuto 10. To ni vedno, da vsakič, ko se namaka v zelje z vrelo vodo ni potrebno. Odločiti se, samo okus in postati jasno.

Čebulo očistimo in ga razrežemo na polovice.

V globokem ponevu segrejte kakšno rastlinsko olje in v naši rezani čebuli. Pražite čebulo, dokler ni prozoren. Dodajte kislo zelje in začnite kuhati 40 minut pri počasnem požaru. Prepričajte se, da ne spremeni njegove barve in se ne ocvrsti. Sredi ognja dodajte sveže zelje. Pet minut do pripravljenosti, da dodate sol po okusu in suhe slive, kolikor želite. Vzeli smo samo nekaj kosov. Pred mehčanjem je treba najprej namočiti.

Vzeli so ga iz ognja in razpadle jabolka. Premešajte, zdaj pa zavojček. Ponovno ga mešamo, po potrebi posušimo sol sladkorja. Raka z kislo zelenjavo je polnjena s hladno mleto meso, zato jo morate dati malo, da stoji.

Zdaj pa vzemi raco. Peel pogosto prebija z ostrim predmetom (na primer zobotrebec). To naredimo tako, da se pri peko iz raca izlije maščoba. V nasprotnem primeru se bo ptica izkazala za debela. Ampak ne prebodite mesa - v nasprotnem primeru se bodo izsuševali.

Ko se polnjenje ohladi, začnite nabirati raco. Ne sme biti zelo tesno zapakiran, tako da med kuhanjem trup preprosto ne poči. Čeprav je to tudi amater. Lahko je še posebej načrtovana, koža po vsem ne poči na začetku peke, ampak skoraj na koncu. Zato je sveže mleko že dovolj nasičeno z maščobo in ohranja obliko, kot bi bila v raco, in prekrita s tako ružičastim grahom. Če vam tega ni všeč, ga enostavno ne ovirajte.

Pripravljena ptica je postavljena v globok pekač ali parove. Predčasno si lahko nit z navojem in nitjo natežite.
Pred votek kislo zelje potovanje v pečico segreto na 200 ° C, je treba izpolniti en kozarec vode. Vsako pol ure ali po potrebi je potrebno odtegniti maščobo, ki teče iz raca. Pečemo v pečici dokler ni pripravljen. Običajno traja od 1,5 do 3 ure, odvisno od velikosti ptice. Za naše jedi pojavil rožnato in lepo skorjo, je treba mazati koncu svojega medu, malo vnaprej razredčimo v vodi (žlico vode na žlico medu, če je med zelo debel, bo voda traja dlje). Tako se lahko ponovi dva ali trikrat, nato pa se bo raca z zeljem imajo privlačno in Okusen videz.