Košare z beljakovinsko kremo: recept. Poškodovan sendvič z beljakovinsko kremo

Nič ne tako, da barva sladko mizo, kot košare z beljakovinska krema. Recept

Košare s proteinsko kremo: recept po GOST. Testo

Priprava torte gre v več fazah. Najprej pripravimo testo. Vzemite sto gramov zmehčenega masla in ga pretepite s 65 grama sladkorja, enim jajčnim rumenjakom in vrečko vanilina. Moka (približno 160-170 gramov) preide na mizo skupaj s praškom za piškote (tretjina čajne žličke). Povezujemo tekoče in razsute materiale. Sestavimo testo, ga vstavimo v kalupe (zdaj je primeren za uporabo silikona) in pečemo dvanajst minut pri 200 ° C. Naj jih popolnoma ohladi na rešetki. Kratkopasci z beljakovinsko kremo "zbirajo" po polni pripravljenosti vseh komponent.

Recept po GOST. Krem

Medtem ko košare ohladijo, kuhajte sirup iz četrtine skodelice vode in sto gramov sladkorja. Po vrenju še naprej segrevamo še pet minut. Dva beljakovinski vdih do trdnih vrhov. Dodajte vrečko vanilinega sladkorja. Ponovno smo premagali. Ne da bi izklopili mešalnik, prelijte tanek tok vročega sirupa. Dodajte 2-3 kapljice limoninega soka in nato še tri minute. Začnemo z masažno kulinarično vrečko s šobo. Na dnu koša najprej položite marmelado, nato pa iz vreče iztisnite vrečo z drsnikom. Okrasite z agrumi. Košara z beljakovinsko kremo po GOST-372 enotah na sto gramov izdelka, tako da tistim, ki sledijo številki, je bolje, da se s to torto ne odnesemo.

Preprost recept

Ta metoda doziranja ne zahteva mehčanja olja, temveč precej hladnega, od zamrzovalnika. Na mizi pere 220 gramov moke, jo zmešajte s ščepcem soli in majhno količino praška za peko. Naredimo 100 gramov olja in ga začepimo z nožem. Izkaže se groba mrka. Test za gnetenje mora potekati zelo hitro. Da se olje ne segreje, morate roke ohladiti v ledeni vodi. V drobtinah dodajte jajce in gnetite homogeno sijoče testo. Zavitjemo ga v film in ga pošljete eno uro ali dve v hladilnik. Po tem gnetemo testo, jo zvijemo v plast in ga položimo na kalupe. Na vrhu z malo graha, da je dno koša gladko. V predgreto pečico in pečemo na 200 stopinj sedem minut z bremenom in še petimi brez. Za smetano, z dvema beljakovinoma razrežite mehke vrhove. Izlijemo štiri žlice sladkorja v prahu. Nadaljujte premagati, dokler krema ni elastična in sijoča. Pri dodajanju nekaj kapljic limoninega soka. Napolnite tartlete z marmelado in nato s smetano. Če želite, lahko okrasite s svežim sadjem. Potresemo košare beljakovinske kreme s sladkorjem v prahu.

Variacije torte

Preizkusite tako s testom kot s polnilom. Tartleti s stepeno smetano so zelo okusni. Toda takšne pecivo je treba takoj pojediti, saj bo smetana tekla čez nekaj ur. Kuhano kondenzirano mleko na osnovi kratkega testa se bo zdelo preveč težko za želodec. Pripravljamo košare s kremo za beljakovine. Kako je to polnilo pripravljeno? Nalijte kozarec sladkorja v ponev in polovico vode. Vlečemo na minimalen ogenj v "sredinsko kroglo". Za začetnike pri kuhanju bomo razkrili bistvo tega izraza. V kozarcu ledene vode, kapljico sirupa. Igra je žoga. Ulovimo ga in se spomnimo njegovih prstov. Ne bi smelo biti niti tekoče niti trdo - srednje kot mehki vosek. Medtem ko je sirup vrejen, pokažite dva proteina do strmih vrhov. Ne prenehajte delati z mešalnikom, nalijte v vreli sirup. Še naprej brisamo še pet minut. Ta krema dobro ohranja obliko.

Polnilo z beljakovinskim oljem

V teh košarah s kremo za beljakovine, morate le uvesti malo olja, vendar v redu. Olje (150 gramov) razrežemo na koščke in pustimo, da se zmehča pri sobni temperaturi. Najprej smo premagali dve beljakovini s počasno hitrostjo, nato pa na srednjih do mehkih vrhovih. Postopoma dodajte 150 gramov sladkorja v prahu in nekaj kapljic limoninega soka. Povečajte hitrost vrtenja vogalov. Maso pripeljemo do trdnih vrhov. V posodo mešalnega olja. Ponovno smo premagali. Krema mora biti elastična in veličastna. Zanj ne bi poškodoval dodajanja malo kislega nota. Torej, v takšnih košarah z beljakovinsko kremo, je dobro dodati agrum jam ali rdečega ribeza.

Recept za test s kislo smetano

Ta recept košare je podoben sovjetskemu, ki ga je odobril GOST. Vendar pa jo bomo dodali z žlico dve kislo smetano. Testo bo izšlo še bolj okusno in drobno. Mehčano olje (150 g) pretehtamo s sladkorjem (100 g) in vrečko vanilina v bujni in homogeni masi. Dodamo jajca in kislo smetano. Mešanje. Ločite 250 gramov moke in čajno žličko pecilnega praška. Povezujemo dve snovi. Testo na kratkospremu ne voli dolgotrajnega mešanja. Torej, ko dosežete homogenost, zavijte pecivo s filmom za živila in ga postavite v hladilnik. Uro pozneje gnetemo testo. Še vedno bo lepljivo, zato morate dlake potapljati z moko. Napolnite kalupe (ne da bi jih mazali z maščobo), na dnu prebodite dno z vilicami. Pečico postavimo na bogato pečico za sedem minut 200 minut in pečemo lepe košare. Z beljakovinsko kremo na kislih glaziranih jagodah, bodo videti zelo impresivno.

Testo z majonezo

Pripravljamo te košare peska z beljakovinsko kremo. Na mizo smo dali dva kozarca moke najvišjega razreda. Iz zamrzovalnika vzamemo 250 gramov masla in ga hitro potresemo. Mešajte z moko. Izkazalo se je masa, podobna grobim drobtinam. Jajca je pretepla s pol kozarca sladkorja. Dodamo dve polni jušni žlici majoneze. Pol ure čajne žličke pecilne sode je pogasila s kisom. V jajce dodajte vrečko vanilinega sladkorja in majhen ščepec soli. Mešajte in združite s grobo mleto. Hitro gnetite testo. Ohladi jo z uro. Iztisnemo kos, ga zvitimo v ravno torto in pokrijemo dno in stranice kalupov. Če niso silikon, kovino rahlo namažite z mastjo. Pečemo približno 10 minut pri 200 ° C.

Beljakovinska krema z agar-agarjem

Rečeno je, da je ta snov, pridobljena iz morskih alg, bolj uporabna kot želatina. Agar-agar se doda kremam in moussam, da jim dajo stabilno obliko. Zato je ta recept uporaben, če bodo košarice z beljakovinsko kremo dolgo obstajale v vročini. Napolnite žličko agar-agarja pol kozarec hladne vode. Zapuščamo četrtino ure. Nato postavite kozarec na ogenj in dodajte 200 gramov sladkorja. Kuhajte sirup, kot v prejšnjih receptih. Na enak način se veverice (štirje kosi) zmešajo z limoninim sokom. Nato v tankem kosu nalijte v vreli, gosti, sirupni sirup. Toda krema z agar-agarjem postane nekoliko drugačna konsistenca - podobno kot marshmallow ali mehka pasta. Izpolnite košare, medtem ko je toplo.