Kaj lahko zamenja kremo? Nasveti za kuhanje

Kremo se pogosto uporablja v številnih jedeh in slaščicah. Ta izdelek se razlikuje po vsebnosti maščob, po videzu - sveži ali pasterizirani.

Kje se prijaviti?

Na osnovi smetane pripravimo slaščičarsko smetano, ki je okrašena s pecivom in pecivom, zmešanimi pecivi, kremasto testo. Poleg tega je veliko omake in prelivi. Kremne juhe, različne kose in še veliko več so pripravljene na osnovi smetane. A kaj je mogoče zamenjati s smetano?

Ko gre za pripravo posode, zlasti sladice, sestavine niso vedno pri roki. Če gre še posebej v trgovino, da bi kupili manjkajočega, ni časa in njegov strošek je veliko višji od proračuna. In včasih izdelek preprosto ni na voljo na policah. V takih primerih je uporaba alternativ sprejemljiva brez izgube okusa. Močno priporočamo uporabo receptov številnih pripravkov z jasno označenimi sestavinami. Toda v resnici se mnogi alternativni izdelki ne razlikujejo. Izkazalo se je, da je mogoče stroške številnih jedi zmanjšati z uporabo bolj dostopnih možnosti.

Za začetek je treba razlikovati med situacijami, v katerih je uporaba kreme obvezna in kjer je mogoče take izdelke varno sprejeti. Izjema so predvsem posebne vrste slaščic.

Zamenjamo smetano

Če morate pecivo izdelati za peko, lahko smetano zamenjate s kislo smetano. Ne postane slabše, vendar morate biti previdni in ne pretiravajte, da ne dobite nafte. Ko je storjeno pravilno, je rezultat odličen okus. Tudi alternativa je pripravljeno kondenzirano mleko. Morate dodati malo limoninega soka. Krema beljakovin in kondenziranega mleka je še posebej okusna. In to in drugo možnost je zelo dobro, da impregniram torte ali napolnite slaščice, na primer, krem peciva.

V primeru, ko morate kuhati soufflé, ali na primer torto "Bird`s Milk", je težko predstavljati, kaj lahko postane nadomestek za smetano. Še posebej, če želite uporabiti svojo posebno vrsto z določeno vsebnostjo maščob, kar je 33%. Vendar obstaja pot. Z dodatkom želatine lahko znebite kislo smetano z visoko vsebnostjo maščobe ali debelim naravnim jogurtom. Kristale je treba namočiti, počakati, dokler se ne nabreknejo, in nato dodate k alternativnim sestavinam. Potem je treba maso razdeliti na podlagi proizvoda s snemljivim kalupom. Zamenjava se lahko opravi tudi s pomočjo domače kreme. Hitro premagajo in imajo visok odstotek maščobe.

Mleko je odlična alternativa

Mnogi amaterski kuharski strokovnjaki se pogosto sprašujejo, ali je mogoče zamenjati kremo z mlekom? Konec koncev, veliko manj stane in ni nobenih kardinalnih razlik pri okusu. Tukaj morate natančno pogledati recept in njegove zahteve. Če želite okrasiti torto ali napolniti, na primer profiterole, potem lahko mleko zares pride v poštev. Uporabiti ga bo potrebno za izdelavo debele kreme in dodajanje drugih potrebnih sestavin. Kremo lahko zamenjate z mlekom v čisti obliki, na primer v omakah.

Pri visokih temperaturah ne spremeni strukture in nima razlik v okusu. Edina razlika je odstotek maščobe. Tudi ena izmed variant omakov je lahko klasična "bolonjska". Za to naredimo maslo na vroči pekač, jo stopimo, nato potresemo z moko in pržimo. Ko masa pridobi zlati odtenek, jo je treba razredčiti z mlekom. V tem primeru lahko pride do povratne situacije, ko celotna omaka recepta ne pripravi.

Povratna zamenjava

In kaj je mogoče zamenjati s smetano? Ugotovimo to. Na primer, celoten "Bolognese" lahko zamenjamo s kremo 15% z dodatkom soli. Podobno se v julienne včasih dodajajo tudi rumeni rumenjaki, pomešani s kislo smetano. Ta mešanica je lahko zamenjana s tekočo smetano. Hkrati pa ni potrebe, da se bojite, da omaka lahko pri visoki temperaturi curdle.

V primeru okusnih jedi je pogosto treba nadomestiti zamašene sestavine s preprostejšimi. Na primer, sir "Mascarpone" v desertu "Tiramisu", ki ga ljubijo številni ljudje. Seveda obstajajo takšne redke in drage sestavine. In ta skuta, namaščena s kremo za maščobo.

Obstaja veliko receptov, kjer se na primer uporablja nekaj eksotičnih sestavin. Ena taka kokosovo mleko, na podlagi katerih pogosto pripravljajo različne juhe. To je točno to, kar lahko nadomestite s smetano z odstotkom maščobe do 15 enot. Izjema so popolnoma vegetarijanske jedi, prisotnost živalskih beljakovin in maščob, v katerih ni dovoljeno.

Zaključek

Zdaj veste, kaj lahko zamenjate s smetano. Kot lahko vidite, obstaja veliko možnosti. Zato pazljivo izberite sestavine. Okusni poskusi za vas!