Jedi iz ovčje: recepti s fotografijo

Najpogosteje so jagnječje jedi namenjene tradicionalni orientalski "barvi". Jagnje je zelo priljubljeno med prebivalci Sredozemlja, Kavkaza in Vzhoda. Toda v zadnjem času je bil opazen prijeten trend - meso mladih ovc, mlečnih jagnjet in jagnjet, katerih starost ne presega 3 let, postane pogost gost na ruskih in evropskih tabelah. Iz te vrste mesa pripravite prve in druge jedi ter prigrizke, solate, pecivo. Jagnje se šteje za eno najbolj uporabnih in enostavno asimiliranih s človeškimi vrstami mesa.

Nians in trikov

Zelo pogosto ljubice prosijo po receptih za jagnječje jedi samo zato, ker menijo, da niso okusni ali okusi maščobe jagnjetine. Vendar pa je težava enostavno popravljiva, če je temeljito pregledana, oprana, odstranjena maščoba, žile in drugi neželeni deli pred kuhanjem. Pomembno je vedeti, da jagnjetina ne prenaša dolgega kuhanja. Izkušenim kuharjem svetujemo, da meso pustite rahlo praženo, roza barve. Orientalski kulinarični strokovnjaki, ki vedo o posebnostih in finskem značaju ovčje, raje volejo ali kuhamo.

To meso je popolnoma združeno z:

• sadje (jabolka, marelice, datumi, hruške, kutine);
• zelenjava (buča, paradižnik, krompir, paprika, fižol, vroča paprika);
• aromatična zelišča in začimbe (marjoram, bazilika, origano, timijan, koriander, česen, zira, ingver, rožmarin, peteršilj, timijan, koper);
• različne vrste sirov, omake in vina (rdeče suho, belo suho).

Jagnje s kutino

To je zelo preprost recept za ovčjo posodo, ki se večinoma kuhamo v kotlu. Če nimate priložnosti za kuhanje v naravi, lahko namesto kresa in kazana uporabite navaden globoki krožnik z debelim dnom in plinskim štedilnikom. Začimbe za jedo so izbrane po presoji gostiteljice, vendar je uporaba zire obvezna.

Izdelki |

Za to jedo boste potrebovali:

• 1,8 kg ovčjega kaše;
• velika korenčka;
• več čebulic;
• Bolgarski poper;
• začimbe za ovčje meso;
• kutina - 3 kosi;
• 1 žlica. suho vino;
• ščepec zire;
• olje.

Kako kuhati

Pri receptu priporočamo uporabo kozic na kosteh. Neposredni kosi mesa iz kamna so odrezani, slednji pa so poslani v majhno ponev, da kuhajo juho. Ne pozabite dodati lovorjevega lista, majhne čebule, ščepec soli in poper k juhi. Čas kuhanja je približno uro.

Kutina se razreže v četrtine in na pol. Semena in jedra se odstranijo. Od korenja in paprike naredite tanko slamo. Od čebule - semir. Prvo olje se vlije v kotel, v katerem se kutina začne v nekaj sekundah. Pomembno je vedeti, da se sestavine dodajo v olje šele po tem, ko se temeljito ogreje. Dodate lahko majhno žlico začimb, ščepec soli. Ko se kutina ocvrsti, jo odstranimo na ploščo. V maslu razširimo čebulo, korenje, papriko. Interval med dodajanjem novega dela zelenjave je 2-3 minute.

Po 10 minutah gašenja v kotel napolnite kozarec vina in izhlapite. Razpršite meso, dodajte začimbe in juho. Stew ovčje približno 15 minut, nato pa ji pošljite zelenjavo in kutino. Že približno 10 minut naprej gori.

Jagnjetina z fižolom

Stegnenice so popolnoma združene s to vrsto mesa. Ponujamo vam zanimivo, a zelo enostavno pripravo recepta za jagnječje jedi. S fotografijo in podrobnim opisom postopka kuhanja za začetnike bo lažje obvladati recept. Za kuhanje je potreben poceni in cenovno nabor sestavin.

Kaj potrebujete za kuhanje

Potrebno bo:

• jagnječa nogica - 2 kosi;
• 800 ml juhe;
• 700 g belih fižolov;
• 120 g sušenih paradižnikov;
• 320 ml rdečega vina;
• limona, rožmarin, timijan, rdeča čebula, peteršilj;
• česen;
• sol.

Način kuhanja jagnjetine

Priprava se začne z rezanjem glavne sestavine. Morate sprati nogo z jagnjetino, odrezati odvečno maščobo, narediti približno 15-17 kosov. V vsakem od njih je postavljen majhen strok česna. Pol zob lahko vstavite, četrti del (vse bo odvisno od vaše ljubezni do tega dišečega izdelka). Celotna površina nog je podrla s soljo, poprom in začimbami.

Da bi mesni kos naredil mehko, sočno in nežno okus, pripravite marinado. Mi mešamo vino, limonin sok, limonin sok, olivno olje, timijan, suh peteršilj, rožmarin, ščepec soli. Izpolnite nastalo mešanico in pustite posodo na hladnem mestu 3-4 ure.

Po dobrem in dolgem mariniranju je potrebno meso kositi v veliko posodo ali pekač. Dodajte preostanek dišečih zelišč v meso, posujte z začimbami in položite velike čebule na obeh straneh. V peči, ki je bila segreta na 220 stopinj, je meso približno 20 minut. Nato malo zmanjšamo ogenj, vzemimo pladenj in dodamo juho, fižol, paradižnik. To je preprosta jed v ovčeh še 15 minut. Meso položite s stročnicami in zelenjavo na ravno veliko ploščo, okrasite s svežimi zelišči.

Pilaf z jagnjetino na kosti

Strinjam se, da med govorjenjem o različnih, splošno dostopnih in enostavno pripravljenih receptih s fotografijami jagenjčnih jedi ne moremo razpravljati o najbolj priljubljenih med njimi. Govor, seveda, je o pilau v kazanu. Izkušene gospodinje pravijo, da pilaf ni le okusna, dišeča, zadovoljiva in hranljiva jed, ampak je odlična poletna alternativa kebabom šišk. To lahko pripravite tako na ulici kot v hiši.

Seznam potrebnih sestavin

Torej bomo pripravili:

• jagnjetina na kosti - 1,2 kg;
• 3 velika čebula;
• korenje;
• 560 g riža;
• 3 velike glave česna;
• voda;
• začimbe za pilaf (zira, mleti česen, vroči čilji poper, paprika);
• sol;
• olje.

Opis postopka kuhanja

Kot smo že omenili, so vsi pripravljeni izdelki postavljeni v kotel šele potem, ko je olje v njej dobro prežarjeno. Takoj, ko je šel lahen dim, pošljemo čebulne obroče. Po nekaj minutah - rezine korenčka. Izvlečemo ocvrto zelenjavo, na njihovem mestu položimo delce kosov mesa. Frite na zelo visoki temperaturi, dokler ne dobimo dišeče, zlate hrustljave skorje.

Povrnite zelenjavo v kotlino, nalijte potrebno kolicino riža in dodajte vodo v izracunu enega proti ena. Ne pozabite, da popijete jagnjejo, dodajte dišeče začimbe, česen, suhe zelišča. Po približno 40-50 minutah segrejte na nizki temperaturi. Ko se vsa voda absorbira v riž, lahko izklopite pilaf. Pustite posodo sami 5-10 minut. Postrežemo z zelenjavo in svežim cilantrom.

Jagnječji cmoki

Dumplings - še ena zelo priljubljena in priljubljena v svetovnem kulinaričnem receptu. Ta jed jagnjet ni le zelo hitro in enostavno pripravljena, ampak lahko deluje kot prvi in ​​polni drugi tečaj. Testo za pelmeni se lahko sprejme v gotovi trgovini, da ne bi porabili veliko časa za pripravo. Če gostiteljica ima spretnosti pri kuhanju cmokov, potem lahko izberete domačo možnost.

Kateri izdelki bodo potrebni?

Sestavine so običajno naslednje:

• pakiranje testa;
• 470 gramov ovčjega kaše;
• 5 čebule;
• 140 ml vode;
• zelena čebula;
• mlet črni poper;
• sol.

Kako kuhati

Priprava te okusne jedi ovč se začne z mletjem mesa. Mi ga skozi meso mlinček 2-krat, dodamo na drugi krog čebulo. V klobčičih lahko postavite ne samo sol in poper, ampak tudi zeleno čebulo. Maso natančno stehtali v homogeno stanje.

Testo zložite v tanko plast. Nadaljnje delo lahko poteka na dva načina. Če hiša ima posebno napravo za kuhanje pelmeni v obliki kroga z luknjami, potem jo lahko uporabite. Če ni pelmenice ali pa samo želijo dobiti možnost, ki se v ljudeh imenuje "ročno oblikovanje", potem gremo po drugi poti. V tem primeru se valjani sloj razreže na veliko število enakih kvadratov. V središču vsakega od njih je postavljen kos mletega mesa. S kvadratom preklopite na polovico diagonalno, skrbno pritrdite robove skupaj.

140 ml vode je treba vliti v majhno ponev, dodati sol in poper na grah. Prinesi vodo do vrenja. Peljemo pelmeni v vrelo vodo. Nežne domače ročno izdelane cmoke so pripravljene zelo hitro. Povprečen čas je 3-4 minute. Pumpke vzamemo s hrupom, položimo na ploščo, okrasimo z zeleno čebulo, kosom masla ali majonezno omako s česnom.

Med ovčjim rebrom

Ponudili smo že veliko okusnih in hitrih jedi iz jagnjetine. Vendar pa je nemogoče, da na tem seznamu ne dodamo jagnjetinih rib z medom. Recept ima več različic priprave, lahko ljubica izbere najbolj priročno z njenega vidika. Nekdo je kuhanje reber v ponvi, nenehno mešanje in opazovanje posode. Primerneje je, da jih nekdo pripelje v pečico in pozabi na kuhanje 30 minut. Nekatere ljubice dodajo ostri papriki na marinado medu, druge pa raje sladke in kisle omake. Priporočamo, da najprej pobarvamo reber v mešanici česna, sojine omake, tekočega medu, limoninega soka in paprike. Če želite dodati pikantno opombo, preprosto potresemo koščke mesa z vročim rdečim poprom.

Potrebne sestavine:

• 2 kg ovčjih reber;
• 35 ml sojine omake;
• limona;
• 65 g tekočega medu;
• sol;
• začimbe;
• 3 stroka česna.

Kako pripraviti jed

Sesekljana rejena jagnjetina položimo v velike jedi. Dodamo tam rezine limone, malo soli, sojine omake in medu. Temeljito se zmešajte neposredno z rokami, tako da omaka pokriva enakomerno vse mesne koščke. Velikodušno potresemo z mleto papriko, iztisnemo česenove nageljne in ponovno premešamo. Posodo pokrijte s pokrovom, pustite, da se marinirate eno uro. Čim se ta proces odvija več, bolj zasičena je marinada, bolj okusna bo jed. Ne varčujemo na začimbah ali pravočasno.

Posodo pokrijemo s folijo. Na njej smo položili jagnjeta rebra. Nekdo obesi vsako folijo v folijo, druge gospodinje preprosto prekrijejo plast mesa z drugim slojem folije. Kakšna možnost izbire za vas, se sami odločite. Glavna stvar je, da so rebra skrita iz pečnega ognja pod plastjo folije. Nastavite temperaturo na 220 stopinj. Zapišemo 50 minut. Posodo služi krhka riž, solata zelenjavne svetlobe ali pire krompir.

Ponujali smo danes najpreprosteje recepte jedi iz jagnjet, ki so pod močjo vsake gostiteljice, celo mlade in pravkar začenjajo svojo kulinarično pot. Bon appetit!