Gyuvech: recept v bolgarščini (opis, priprava, sestava). Gyuvech: recept za zimo

Veliko strokovnih kuharjev svetujemo, da s to posebno posodo spoznate balkanske jedi. Kaj je gyuvech? Recepti za njegovo pripravo so bili verjetno že prej znani v Bolgariji in drugih državah na Balkanu. Zgodovinarji iz kuhanja pravijo, da je ta posoda posledica vpliva Turška kuhinja

Malo zgodovine

Treba je opozoriti, da bo ime "gyuvech" (recept za njegovo pripravo v različnih različicah bo podan spodaj) posplošitev za celotno družino dobrot, običajno pripravljeno v posebnih gline različnih velikosti. Verjamejo, da je gyuvech posebna vrsta jajina, narejena, po drugi strani, kot so turške tako imenovane pečene juhe. Podobno kot sestavljene jedi so prisotne v narodnih kuhinjah in drugih ljudeh - madžarskem golažu, tatarskem azu. Gyuvech za Bolgari je tudi ime samega rezervoarja, ki ponavadi kuhamo posodo: ognjevarni gline s pokrovom.

Splošna načela priprave

V bistvu je ta obrok pripravljena s sodelovanjem mesa. Lahko je: goveje in telečje meso, svinjina ali jagnjetina, ptica. Zelenjava se doda v velikih količinah: bučke in čebula, jajčevci in korenje, paradižnik in grah, krompir in česen. Obstaja veliko variacij, ki so v veliki meri odvisne od kulinaričnih preferenc in fantazij kuharja.

Meso je razrezano na majhne koščke in zelenjava - velika. Česen je celo v celoti zobje. Včasih pripravite posodo z mletim mesom ali ribami. Obstaja tudi vegetarijansko goveje meso, katerega recept je sestavljen iz rastlinskih sestavin. Včasih je hrana napolnjena z belim vinom, pokrov v loncu pa je pritrjen na vijak iz testa (učinek tlačnega kuhalnika). Običajno je posoda kuhana dlje časa, na najmanjšem ognju - v peči ali peči. Če je pripravljen v lončkih porcije - gyuvechetah - nato končno ena na vrhu lomljenega surovo jajce (rumenjak naj bi dobili celotno) v vsako posodo posebej in pečemo, dokler kuhanih jajc.

Gyuvech. Recept v bolgarščini

Pomembna sestavina ali celo instrument pri pripravi te posode je lonec ali nekaj malih gline lonci (gyuwetchev). Za to količino izdelkov, za kuhanje gyuvech (recept v bolgarščini) bo zahteval 4 lonci ali eno veliko.

Sestavine

Vzeti moramo:

• kilogram svinjine,
• 6 srednje velikih krompirjev,
• za en kos jajčevca in bučke,
• tri čebule,
• tri kose sladkega bolgarskega popra,
• koren peteršilja,
• začimbe s soljo,
• nekaj pustega olja.

Priprava

1. Ne preveč maščobne svinjine, razrezane na kocke (približno 4 cm približno). V ponvi pečemo do skorje v pustem olju.
2. Čebulo razrežemo na trakove in dodamo mesu. Fry do zlate.
3. Druge zelenjave so precej velike.
4. Vse zmešamo v kuhanih jedeh z mesom in čebulo.
5. Spravili smo se na lončke.
6. Dodajte v vsak lonec brokoli ali vode, tako da komaj pokriva sestavine. Potresemo z začimbami. Pokrij pokrove. Če kuhanje poteka v enem velikem vsebniku, nadaljujemo na enak način.
7. Pečico segrejemo do 180^o. Lončke odpremo v pečico in pečemo približno eno uro. Tik pred zaključkom odpremo kape in vozimo eno surovo jajce v vsakem fižolu, tako da rumenjak ohrani svojo celovitost in ga ponovno pošljemo v pečico. Pecite, dokler ne pripravite na jajca.

Gyuvech. Recept za bolgarsko zelenjavo

Kot smo že omenili, se lahko ta jed pripravi brez sodelovanja mesa. Zelenjavo lahko kombinirate v vseh razpoložljivih možnostih. Tukaj je ena od njih.

Potrebujemo:

• 2 jajčevcev,
• 2 bučke,
• 3 sladke paprike,
• 5 krompirja,
• 3-5 paradižnikov,
• česna glava,
• kozarec zelenega fižola,
• par čebulic,
• petelin in koper,
• koren zelene,
• 1 čilija paprika,
• eno in pol kozarca belega suhega vina,
• sol.

Priprava

1. Zelenjava čistilna. Izrežemo ga v velikih rezinah ali kockah. Čebula je polkrog.
2. Zelenjava se položi v lonec v poljubnem vrstnem redu, zalije zelenjavo in sol, poper.
3. Izpolnite suho vino, pomešano z vodo, tako da so zelenjava komajda pokrita.
4. Zaprite pokrov (pokrove). Se lahko zaprejo s testo ali folijo.
5. V pečico smo segreli na 160-180. Tam okužimo približno dve uri.
6. Izklopite pečico in natisnite lončke.
7. Mimogrede, sestava zelenjave se lahko spremeni. Na primer, lahko vstopite v korenje. Preden pripravite hrano, morate dodati jajčevec, da se v slano vodo vpijete, da se bojeval.

V turškem jeziku

V mnogih državah na Balkanu - njeno življenje. Recept v turškem jeziku se nekoliko razlikuje od svojega nasprotnika. Toda tudi glavna stvar je način priprave. In dejstvo, da je jajčevci bistvena sestavina!

Sestavine

Polovica kilogram jagnje kaše (more nadomestiti telečjega ali govejega) funtov jajčevci, paprike funtov, kilograma paradižnika, vroče paprike - črno-rdeče, česen in sol.

Priprava

1. Keramične jedi za pečenje so velikodušno podmazane z maščobnimi maščobami. Fileto razrežite na kocke in jih položite v posodo.
2. Sladki poper bulgarian se sprosti iz pedikla in semen ter razreže na polovice obročev. Česen - cel zob. Vse dodamo mesu.
3. Jajčevce smo razrezali na kocke. Pred kuhanjem jih je treba namočiti v slanici ali jih preprosto posuti s soljo in pustiti eno uro, da se potegnejo grenkobe. Potem izpustite vodo in operite zelenjavo. Povezali smo ga.
4. Paradižnik je olupljen (olupljen z vrelo vodo), razrezan na kocke. Uvesti začimbe in malo vode ali juhe.
5. Pokrij pokrov in ga pošljite v pečico, ne preveč toplo. Tam preživimo približno dve uri, tako da je vse temeljito parjeno in mehčalo. V končni kuhinjski stopnji lahko postavite kozarec ajrana v lonček, ki bo jedu dala posebno pikantnost. To je pripravljeno turški gyvech. Recept za kuhanje, kot smo videli, ni velika težava in sestavine so povsem dostopne.
6. Postrezite z rdečim suhim vinom.

Za zimo

Tisti, ki imajo radi konzerviranje, lahko ponudite, da se vrtijo gyuvech. Recepcija za zimo se praktično ne razlikuje od običajne zelenjave. Seveda je pripravljen brez sodelovanja mesa. Rastlinski džuveč (recept bolgarščina pozimi) smo pripravili iz 1 kg modra, funt paradižnika, čebule funta, funt popra, 2 korenje, rastlinsko olje, sol in vročo chili.

V keramičnih posodah v pečici je paprika pripravila zelenjavo, jo mešala in sol. To počnemo pod pokrovom, tako kot v tradicionalnem receptu, tako da se mučijo (vsaj 1,5 ure). Nato v pripravljenih pločevinkah položimo vroče zelenjavo. Recepcija za zimo je precej preprosta in spominja na različne recepte za ohranjanje zelenjave. Steriliziramo posodo in jo zvijamo. Shranimo ga na hladnem. In pozimi odpremo kozarec in jedo z užitkom.