Hruškovec doma: recept

Iz hrušk lahko pripravite okusno pijačo z nizko vsebnostjo alkohola - jabolčnik. V Franciji ima ime poire, v Španiji - peradi, angleščina ga imenuje hrup. Za proizvodnjo hruškovega jabolčnika uporabite fermentiran hruškov sok.

Zgodovina pijače

Njeno ime je prišlo iz različnih hrušk, ki so bile posebej pridelane. Višina teh dreves je več kot petnajst metrov, da jo dosežete, potrebujete 250 let sadja. Eno takšno drevo prinaša več kot pet ton žetve. Po proizvodni tehnologiji je pijača podobna jabolčnik, vendar vsebuje več sladkorja. Hruškovec, za razliko od jabolka, ima manj oster, lahkoten in prepoznaven okus.

Francoski cesar Napoleon je cenil pijačo za svoj okus, odlično penečo, lahkotno sladko z rahlim kisikom in trpkostjo, prijeten okus.

Rojstni kraj hruškovega jabolčnika je Normandija, invazija Normanov je povzročila širjenje pijače na severu Anglije. V sedemnajstem stoletju je bil že znan po vsej Angliji. Kruh je bil proizveden v Gloucestershire, Herefordshire in Worcestershire. Podnebne razmere na teh območjih niso omogočile, da bi se navadili na jablanove dreveske, dobro je širiti samo hruške. V dvajsetem stoletju je bila hruškova jabolka, proizvedena iz hrušk sokov posebnih sort, imenovana "perry". Hruškova jabolka, imenovana pijača, izdelana s hruškim koncentratom. Tudi v takih pijačah so dodali sok drugih sadja in sladkorja.

Hruškovec doma. Preprost recept

Običajne sorte hrušk niso primerne za izdelavo celega vina, najpogosteje se jih doda jabolčnemu jabolku. Toda nekatere sorte so gojene posebej za pridelavo hruškovega jabolčnika. Te sorte vsebujejo tanine in tudi kisline v velikih količinah, zato lahko s tem plodom pripravite okusno pijačo brez uporabe drugega sadja. Bolj aromatični in sourerji hruške, bolje je hruškov mošt.

Recept za pijačo ni težko. Da bi dobili okusen in dišeči jabolčnik, morate najprej pripraviti sadje.

Izbira sadja za pripravo pijače

Pred izdelavo hruškovega jabolčnika zrele hruške skrbno razvrstite. Trdno sadje pustite nekaj dni v hladni temni sobi, da postanejo mehke. Sadje je treba oprati, odstraniti gnilo in pokvarjeno, in razrezati na majhne rezine, odstraniti korenine in jedro. Potem se hruške podrgnejo na reko z majhnimi luknjami ali skozi meso.

Recept hruškovec doma je namenjen steklenici 10 litrov. Potrebujete 8 kg sadja, 1,3 kg sladkorja, peščica rozin.

Priprava

Kašice hrušk, pomešane s sladkorjem, dodamo neizgolene rozine in jih položite v steklenico. Posode hraniti v posodi. Posoda je prekrita z gazo in levo na toplo mesto za fermentacijo. Po pojavu vonja fermentacije se vsebina filtrira, sok iztisne in vlije v suho posodo, vodni pečat.

Bolje je, da steklenico hranimo v temni in hladni sobi, na primer v kleti. Proces fermentacije se bo končal približno mesec in pol. Po tem je treba pijačo filtrirati in vliti v čiste steklenice. Ploske steklenice je treba shraniti v kleti v vodoravnem položaju. V treh mesecih bo pijača pripravljena.

Recept št. 2

Vzemi pet kilogramov hrušk sort, pet kozarcev sladkorja, 25 g kvasa. Hruške je treba sortirati, sprati, odstraniti jedro in obarvana območja, razrezati na rezine in piti z uporabo mesne mlinice ali majhnega graterja. Iz pire skozi gazo stisnemo sok, ga zmešamo s sladkorjem, vlijemo v stekleno posodo in položimo na toplo mesto.

Če se po nekaj dneh fermentacija ne začne, se doda kvas. Za to je 25 g kvasa razredčeno v ogrevanem kozarcu sokov. Ko se pojavi pena, premešajte z ostalim sokom. Po petih dneh se začne fermentacija. Po videzu sedimenta na dnu pijača nalijemo v čisto posodo in tesno zapremo. Jabolček se hrani v kleti šest mesecev. Čim dlje pijejo pijačo, bolje je okus in aromo.

Končni izdelek shranjujte v hladilniku, jo uporabite v ohlajeni obliki s svežim sadjem.

Priprava hruškovega jabolčnika brez sladkorja

Hruškova jajca doma se lahko kuhajo brez uporabe sladkorja. Za pripravo pijače so izbrani zrel plodovi, ki imajo kisel okus. Nekaj ​​dni jih hranimo toplo, tako da se sadje postane mehko. Potem jih je treba pire v pire s pomočjo mesa mlin ali rdeče. Iz nastalega pireja stisnite sok in ga postavite na toplem mestu.

Ko so mehurčki na površini, dno pa se pojavi sediment, se jabolčnik vlije v cev, ki je tesno zamašena. Tara je shranjena na hladnem mestu približno šest mesecev. Potem se pijača filtrira in usteki.

Jabolčni hruškovec

Pijačo lahko pijete z jabolkami. Za to potrebujete dva dela jabolk in en del hrušk, starejši (cvetovi), malo korianderja, vode.

Priprava

Hruška jabolčnik, recept ki smo jo razpravljali zgoraj, vključuje uporabo kislinskega sadja. Za pripravo jabolčnega jabolka in hrušk potrebujemo sladke hruške, jabolka pa mora biti kisla.

Sadje dobro oprati, očistiti, odstraniti semena in korenine, mlet v konsistenco pire krompirja. Puree v emajlih je treba hraniti na toplem mestu več dni, mešanje vsakih 5 ur. Po tem stisnite sok in ga prelijte v steklene posode. Soku dodamo enako količino vode in pustimo pet dni za fermentacijo. Potem se jabolčnik filtrira.

Iz gaze izdelajte vozliček, v katerem sta postavljena koriander in starejša, se nodula pade v pijačo. Tako jabolčnik vztraja še en mesec. Ko se fermentacija konča, se pijača filtrira in usteki.

Hlebno jabolko se lahko uporablja za koktajle in druge okusne pijače.

Angleški vroči hruškov mošt

Za to pijačo vzamete 1 liter hruškovega jabolčnika, eno oranžno, približno 20 g masla, dva črevesja, cimet, sladkor ali med.

Z oranžno lupino odstranimo, predhodno ga ožemimo z vrelo vodo. Cedra se postavi v ponev, tam se doda jabolčnik, sladkor, cimet in klinčki. Mešanica se prenese na vrenje pri nizki toploti. Nato filtriramo, dodamo maslo, pomarančni sok. Topli so.

Koktel z mango in hruškovim jabolkom

Za pripravo koktajla potrebujete 330 ml hruškovega jabolčnika in sveže stisnjenega sokova manga, 1 kos. apno in 1 kos. mango.

Priprava

Četrtina manga se pere, druga četrtina pa se razreže v veliko slamo. Apno se razreže na tanke rezine.

V ohlajenem jugu prelijemo v mango iz pire, dodamo apno in malo ledu. Nato dodajte jabolčnik in sok, zmešajte vse.

Hruškova jabolka doma se že dolgo pripravlja. Na koncu pa boste dobili okusno pijačo, ki jo lahko uporabljate neodvisno in kot podlago za koktajle. Ta pijača je vedno primerna za praznično mizo.