Jabolčno vino doma: recept in tehnologija

Recept za dom jabolčno vino (jabolčnik) Vsebuje veliko odtenkov, ki bodo postali jasni šele po tem, ko se v praksi testirajo. Ko prvič izdelujete alkoholne pijače, morate temeljito preučiti tehnologijo postopka in nekaj pomembnih podrobnosti.

Domače jabolčno vino. Recept za jabolčnik. Sourdough

Osnova za vse takšne pijače je ena. To je jabolčni sok. Vino in jabolčnik sta različni izdelki, čeprav so podobni drug drugemu. Cider je peneča pijača, ki je shranjena zelo kratko. Nasprotno, jabolčno vino (doma, recept zahteva prilagoditev specifičnemu sadju in proizvodnim pogojem) - bolj zrel in dobro uveljavljen. Lahko se shranjuje veliko dlje, sčasoma pa bo izboljšal svoj okus. V vsakem primeru, karkoli želite kuhati - vino ali jabolčnik - morate začeti s kvasom. Vzemi kozarec jagod ali malin. Ne pranje jih! Mash, pour sto gramov tople vode, dodamo dve čajni žlički sladkorja, pokrijemo s krpo (treh ali štirih plasti Gaza) in pustimo na toplem. Tri dni kasneje se na površini pojavlja gosta pena in očitno se počuti vonj fermentacije - to pomeni, da je kvas je pripravljen.

Jabolčno vino doma: recept, izbor jabolk in tare

Potrebujete dovolj veliko kapaciteto - količina steklenic mora biti vsaj šest do osem litrov, da dobite kakovostno pijačo. Poleg velikosti je oblika tudi pomembna - pripomočki morajo nujno imeti ozek vrat. Pripravljamo posode, najprej moramo skrbeti za njihovo čistost - brez tega je težko kuhati jabolčno vino doma. Recept nam pove, kaj začeti s pranjem steklenic z močno raztopino sode. Nato jih sperite s čisto tekočo vodo in pokrijte s čisto likalno krpo. Ne pozabite, da si umijte roke v celotnem proizvodnem procesu. Poskrbite tudi za kakovost vode: po najboljšem primeru vzemite svež ključ ali očistite z dobro vodnim filtrom. Zbrani jabolki bi morali dovoliti, da ležijo tri ali štiri dni, če je vaš cilj jabolčnik. In nekaj tednov, če želite vino. Če ste zlomili jabolka iz drevesa, jih ni treba oprati, ker so na lupini prisotni naravni mikroorganizmi, ki bodo pomagali pri fermentaciji. Dvignjene plodove iz tal moramo temeljito oprati, posušiti, odstraniti gnilobe in črvine. Stisnite sok iz jabolk, izpustite peno, napolnite vsako posodo z dvotretjinskim sokom in ga prelijte v tanko pipo. Nato pripravite sladkorni sirup iz izračuna enega litra vode in dvesto gramov sladkorja za vsakih štiri litre sokov. Raztopino nalijemo v steklenico, dodamo tam pripravljenega jagodičja, premešamo in pokrijemo s platnenim salonom. Po videzu pene na površini bodočega vina zaprite posodo s pokrovom, v katerem morate narediti luknjo in vanj vnesti dolg cev. Drugi konec cevi položite v kozarec vode. S pomočjo plastelina zategnite vse luknje. Pridelujte jabolčno vino doma, katerega recept pomeni dvotirne fermentacije, ne pozabite, da boste po prvem dodali 150 gramov sladkorja na liter vina. Po koncu druge fermentacije se jabolčnik lahko šteje za pripravljen. Da bi dobili vino, morate dodati še dvesto gramov sladkorja na liter in zapustiti še dvajset dni.