Jabolka - kakšna pijača?

Jabolčni jabolčnik - kaj je to? Je škodljivo? Cider je močna pijača?

Kaj je jabolčnik?

Jabolček je jabolko z nizko vsebnostjo alkohola, manj pogosto hruška, pijača. Njegova utrdba je približno 5-7 stopinj. Jabolek raste posebne sorte jabolk - sladko in kislo, ki vsebuje majhno količino sladkorja. Do danes, več kot 45 sorte jabolk primeren za pripravo jabolčnika. Najbolj znani in najljubši od njih: Black Kingston, Fox baby, Yarlington Mill in mnogi drugi.

Osnova proizvodnje te pijače je proces fermentacije sokova jabolk brez dodajanja kvasa. Na osnovi sort sadja se jabolčnik deli na sladko, polsladko, suho, polsušno in tradicionalno. Pijača ima zlato ali zelenkasto barvo. Zanj je značilen vonj jabolk.

Iz zgodovine jabolčnika

Do zdaj ni znano kakšno državo je to jabolčno pijačo namenilo celotnemu človeštvu. Francozi, Italijani in Španci so prepričani, da je jabolčnik njihov nacionalni proizvod. Obstaja veliko legend in mitov o pridobivanju jabolčne pijače.

Na primer, mnogi ga povezujejo z imenom Charlemagne (VIII-IX. Stoletje), ki je po legendi povsem pomotoma sedela v vreči s prevelikimi in mehkimi jabolkami, kar je povzročilo, da so se razkrojile. Tako se je izkazal prvi jabolčnik. Verjamejo tudi, da sta kralj Arthur in navigator James Cook na krovu svojih ladij vzela rešitev, ki je podobna jabolčniku, kot zdravilo za skorbut.

Večina zgodovinarjev še vedno verjame, da je jabolčnik pijača skandinavcev. Kelti so bili prepričani, da je človek lepoto in zdravje obdaril in je bil vzet iz dežele večne mladosti. Ljudje so tako verjeli v zdravilne lastnosti te pijače, da niso pili samo, temveč so oprali svoja telesa. Od XIV stoletja v cerkvah novorojenčkov so začeli krstiti v jabolčni pijači, verjamejo, da je veliko bolj uporaben in čistejši od vode. Spoštovanje do jabolčnika je prišlo v XIV stoletju, hkrati pa je John Wikliffe napisal "Biblijo jabolčnika".

Z ustvarjanjem tiska (XIII. Stoletja) in začetkom uvajanja novih vrst jabolk se je proizvodnja jabolčnika postala bolj moderna. Guillaume D`Ursus je prinesel nove sorte jabolčnih sadežev, ki so okusili veliko bolj kislo in vsebovale več tanina. Mešanje različnih sort jabolk je omogočilo tudi ustvarjanje novih sort jabolčnika. Zahvaljujoč temu dogodku so ga začeli bolj zdraviti. Leta 1855 je osebni zdravnik Charlesa IX objavil razpravo, v kateri so opisane zdravilne lastnosti in značilnosti jabolčnika ter metode in tehnologije za njegovo proizvodnjo.

Prva pisna omemba te pijače je zapisana v plinih. Opisal je, kako so prebivalci v dolinah reke Nile v XIII-XV stoletju pred našim štetjem. Všeč so jim pijača, dobljena kot rezultat fermentacije jabolk.

Toda v času številnih vojn je jabolčnik izgubil svojo priljubljenost, uničen jabolčni sadovnjaki. Vendar pa je v XVIII. Stoletju ponovno dobil svojo priljubljenost med Bohemci.

Menimo, da ima ta pijača občutljivo filozofijo. Brez dvoma je jabolčnik alkohol, če pa je pravilno kuhan, ne more opojiti.

Recept za kuhanje jabolčnika doma

V svoji domači kuhinji lahko pripravite jabolčno pijačo. To ni težko in dostopno vsem. Torej, domači jabolk - kaj je to? Koliko stopinj vsebuje? Najprej morate razumeti postopek njegove priprave.

1. Najprej je treba rezati majhna jabolka različnih sort (ali z uporabo kombinata, da jih spremenite v kremplje), preden izrežete jedra in odstranite kosti. Pomembno je, da so sadje čisti, brez gnilobe in črnila. Jabolčka se priporoča, da se ne perejo, razen če seveda niso zelo umazani, ker koža vsebuje bakterije, ki pomagajo pri fermentaciji.
2. Fermentacijsko posodo je treba sprati s toplo vodo in posušiti. Posodo napolnite s sadjem za eno tretjino (lahko nekoliko več). Prostor v posodi, ki pušča za tvorbo pene in ogljikovega dioksida.
3. Za vsak kilogram jabolk se doda 100-150 gramov sladkorja. Nastala kaša je treba temeljito premešati.
4. Potem je potrebno greben vratu kozarec zaviti z gazo in pustiti posodo na temnem, suhem in toplem mestu približno 3-5 dni. Vsebino je treba občasno premešati.
5. Ko je pikanten vonj, pena in šumenje, lahko varno preidete na naslednjo stopnjo kuharskega jabolčnika. Iz nastale mešanice stisnite sok skozi sito ali čisto gazo in vlijemo v kozarec (ali drugo udobno posodo). Potem morate namestiti na plovilo vodni pečat. Na vratu lahko povlečete tudi gumijasta rokavica namesto hidravličnega tesnila.
6. Prihodnji jabolčnik mora fermentirati 45-70 dni v temnem prostoru pri temperaturi 18-26 stopinj. Po izteku dodeljenega obdobja se na dnu posode zažene depozit, zahvaljujoč se rokavici pa mehurčki ostanejo znotraj posode. Pijača bo začela opazno razjasniti.
7. Na tej stopnji je treba jabolčni pijač še enkrat filtrirati, po možnosti skozi več plasti gaze.
8. V končni fazi je na pločevinkah ali steklenicah izpuščen jabolk, tesno zapiranje z zamaškom ali zavijanje s pokrovom. Zdaj ostaja le počakati. Po približno 3 mesecih bo jabolčnik zrel in pripravljen za porabo.

Rezultat mora biti dišeča medu pijačo barva. Če je bila tehnologija kuhanja pravilna, domača jabolka vsebuje približno 6-7 stopinj. Ta pijača je zelo enostavna za pijačo. To ne povzroči mačka. 100 ml jabolčnika vsebuje približno 115-120 kilokalorij.

Ta recept za jabolčnika je pomemben v Rusiji, toda francoski in angleški, na primer, pripravljajo jabolčnik brez dodajanja sladkorja ali kvasa. Pijača se zdi naravna in popolnoma ustreza tistim, ki imajo radi kisel okus.

Prednosti jabolčnika

Mnogi ljudje mislijo, da je jabolčnik pivo. Toda takoj, ko oseba poskusi kakovostno pripravljeno jabolčno pijačo, se bo njegovo mnenje radikalno spremenilo. Lahko bo odgovoril na vprašanje, ali je jabolčnik pijačo.

Od davnih časov, kot je navedeno v pisnih virih, so ljudje uporabljali jabolčnik kot zdravilo za skorbut in protinu. Zdravniki tudi danes verjamejo, da je ta okusna pijača v zmernih količinah zelo koristna za človeka. Pomaga za obvladovanje bolezni želodca, odstrani kamne iz ledvic, pomaga, da izgubijo težo, bistveno upočasni proces staranja, odstrani strupene snovi iz telesa, ki je zelo koristna za prebavo in normalizacijo presnovo in pritisk, povečuje apetit.

Tudi v zdravilišču danes uporabite jabolčnik, ki na njih temelji kopel. In rezultat takoj vidijo kupci: koža postane mehkejša, žametno, nežne, zelo "mlade" gube se popolnoma izravnajo. To ni sreča za ženske!

Kontraindikacije in poškodbe jabolčnika

Jabolka je pijača, ki vsebuje alkohol. Njegova uporaba v velikem številu bo škodovala zdravju.

Kot vse alkoholne pijače jabolčnik ne priporoča bodočim materam, ženskam, ki dojijo, pa tudi ljudeh s hepatitisom, pankreatitisom, razjedami črevesja ali želodca. Takšni bolniki priporočajo omejevanje uporabe jabolčnika ali celo opustitev, saj s temi boleznimi ta jabolčna pijača lahko vodi do slabega zdravja. Če poskusite prvič, pazite. V tem primeru ga ne uporabljajte v velikih količinah, ker lahko pride do posamezne nestrpnosti sestavin, ki sestavljajo pijačo.

Kako pravilno piti jabolčnik

Pravi gurmani menijo, da ima jabolčnik, tako kot katera koli alkoholna pijača, svojo lastno tehnologijo pravilne uporabe, ki jo morate poznati, da bi rasproobovat celoten šopek in občutek dišave.

Mnogi ljudje pokličejo jabolčnika penečo pijačo, če pa jo prelijete v kozarec, ne bo pene, ker se takoj topi. Da se to ne bi zgodilo, ga morate razliti v skladu s pravili.

Najprej je treba steklenico dvigniti čim višje nad steklom (1 meter je idealna razdalja). Treba je vlivati ​​tako, da se mlaz pijače razbije proti stenam stekla. Kot rezultat, se jabolčnik začne peneti, v tem času pa morate imeti dovolj časa, da pije, dokler pena ne izgine. Mnogi ljudje svetujejo piti pijačo naenkrat.

Drugič, če želite občutiti vse note jabolčnega okusa, strokovnjaki nujno priporočajo ohlajanje ohlajenega jabolčnika.

Tretjič, priporočamo, da ga ne pijete do konca, ker na dnu ostane majhno oborino.

Kako služiti pijačo iz jabolk

Sokovi iz sider se uporabljajo povsem drugače. Na primer, v Angliji in Nemčiji za pijačo iz jabolk uporablja konvencionalno pivski vrči. In v Franciji raje kupijo kozarce za vino. V Normandiji in Bretanji, velja za rojstni kraj jabolčnika, keramične lončke uporabljajo za to energično pijačo.

Kaj je bolje uporabljati kot prigrizek?

Pravi gurmani izberejo posebne prigrizke za vsak razred jabolk. Na primer, za suho sorto, ribe, žuni in perutninsko meso, goveje meso so dobre. Tradicionalni jabolčnik dobro razkriva svoj okus v kombinaciji s sirom, mesom divjadi. V Normandiji jabolčnik uživa pijačo s svežimi morskimi sadeži. Ampak ena stvar je jasna: jabolčnik je idealno primeren sad.

Kako izbrati kakovostnega jabolčnika v trgovini

Po branju etikete lahko nemudoma razberete, ali je dober jabolčnik. Kvalitativno pripravljena jabolčna pijača ne sme vsebovati kvasa, okusov in barvil. V nobenem primeru ne bi smeli biti sladek in vsebovati tujih, neobičajnih okusov jabolk.